Dàyèqīng

Dàyèqīng (大叶青, dàyèqīng) is een unieke vertegenwoordiger van de gele thee, een specialiteit van de provincie Guangdong. Hoewel het woord “qīng” (青) in de naam letterlijk “groen” of “blauwgroen” betekent, behoort deze thee juist tot de gele theesoorten dankzij het cruciale stadium van “mèn huáng” (闷黄) — het vochtig stoven, dat de kenmerkende “gele bladeren en gele infusie” vormt. Dàyèqīng onderscheidt zich van andere gele theesoorten door een unieke verwerkingsvolgorde: eerst verwelken, dan het “doden van het groen”, en na het rollen een gesloten stoving. Het is de enige gele thee die het productieproces begint met verwelken, waardoor de technologie verwant is aan die van oolongs en rode theesoorten.

1. Classificatie en Herkomst:

• Type: Gele thee (黄茶, huángchá), licht gefermenteerd. Behoort tot de subcategorie “grootbladerige gele thee” (黄大茶, huáng dà chá) — samen met Huángshān Huángdàchá uit de provincie Anhui.
• Categorie: Regionale specialiteit van de provincie Guangdong, vertegenwoordiger van de klasse huáng dà chá.
• Herkomst: China, provincie Guangdong (广东, Guǎngdōng). Voornaamste productiegebieden: de stedelijke districten Sháoguān (韶关, Sháoguān), Zhàoqìng (肇庆, Zhàoqìng), Zhànjiāng (湛江, Zhànjiāng), alsmede enkele arrondissementen van Méizhōu (梅州, Méizhōu) en Qīngyuǎn (清远, Qīngyuǎn).
• Geografische coördinaten: Circa 24°–25° noorderbreedte, 112°–114° oosterlengte.

2. Geschiedenis en Culturele Betekenis:

• Geschiedenis: De creatie van Dàyèqīng dateert uit de Ming-dynastie, tijdens de regeerperiode Lóngqìng (隆庆, Lóngqìng, 1567–1572). Guandongse theeproducenten ontwikkelden, uitgaande van het grootbladige materiaal van lokale en Yúnnánse theeplanten, een speciale techniek die verwelken met daaropvolgende stoving combineert. Gedurende de Qīng-dynastie (清, Qīng, 1644–1912) bereikte de productie een bloeiperiode: Dàyèqīng nam naast Jūnshān Yín Zhēn een plaats in tussen de meest bekende gele theesoorten van China. In de 20e eeuw liep de productie terug onder druk van de marktconcurrentie met groene en rode theesoorten. De heropleving begon in de jaren 2010: in 2014 ontving Dàyèqīng het certificaat “Nationale Geografische Aanduiding” (国家地理标志, Guójiā dìlǐ biāozhì). In 2021 werd de productietechniek opgenomen in de inventaris van het immaterieel cultureel erfgoed van de provincie Guangdong.
• Naam:
  • “Dà” (大) — groot, grof.
  • “Yè” (叶) — blad.
  • “Qīng” (青) — groen, blauwgroen (kan ook “jong”, “vers” betekenen).
  • Aldus vertaalt “Dàyèqīng” zich letterlijk als “grootbladige groene [thee]”. De naam weerspiegelt het basismateriaal — de grote bladeren van de Yúnnánse variëteit van de theeplant — en de groenachtige tint van het droge blad, dat ondanks de stoving de kenmerkende donkergroene kleur met een gelige gloed behoudt. Juist door de naam wordt Dàyèqīng vaak ten onrechte aangezien voor een groene thee of zelfs voor een oolong (qīngchá, 青茶), hoewel hij qua technologie en smaakprofiel duidelijk tot de gele theesoorten behoort.
  • Alternatieve benaming: Guǎngdōng Dàyèqīng (广东大叶青, Guǎngdōng Dàyèqīng).
• Culturele betekenis: Dàyèqīng geldt als symbool van de theecultuur van Lǐngnán (岭南, Lǐngnán) — de historisch-culturele regio “ten zuiden van de bergketens”, die Guangdong en aangrenzende gebieden omvat. Deze thee is een van de weinige gele theesoorten die in zuidelijk China wordt geproduceerd, wat hem tot een belangrijk onderdeel van het regionale thee-erfgoed maakt. In de laatste jaren wordt Dàyèqīng gepositioneerd als product voor het theetoerisme, vooral in het Dānxiá-gebied (丹霞, Dānxiá) bij Sháoguān, dat op de UNESCO-Werelderfgoedlijst staat.

3. Botanische Beschrijving en Basismateriaal:

• Variëteit: Als basismateriaal wordt hoofdzakelijk de grootbladige Yúnnánse variëteit van de theeplant gebruikt — Camellia sinensis var. assamica, in China bekend als Yúnnán dà yè zhǒng (云南大叶种, Yúnnán dàyè zhǒng). Dit is een boomvormige (乔木型, qiáomù xíng), grootbladige groeivorm, die verschilt van de kleinbladige struikvormige variëteiten uit centraal en oostelijk China. De bladeren worden 10–15 cm lang en 5–7 cm breed, en bevatten een verhoogd gehalte aan theepolyfenolen (≥30% van de droge stof). Daarnaast worden lokale Guandongse groepsrassen (群体种, qúntǐ zhǒng) gebruikt.
• Oogst: Het belangrijkste oogstseizoen valt in de lente (maart – april) en de zomer (mei – juni). De voorjaarsoogst levert aromatischer en verfijnder materiaal op, de zomeroogst krachtiger en voller.
• Plukstandaard: Eén knop en twee tot drie bladeren (一芽二三叶, yī yá èr sān yè). Voor de hoogste kwaliteiten is één knop en twee bladeren toegestaan.
• Eisen aan het basismateriaal: De bladeren moeten vers, gezond en vrij van mechanische beschadigingen zijn. Scheuten met zichtbare donsbeharing (显毫, xiǎn háo) genieten de voorkeur. Er wordt geplukt bij droog weer, voornamelijk ‘s ochtends nadat de dauw is opgedroogd.

4. Terroir en Teeltomstandigheden:

• Regio: De provincie Guangdong is gelegen in zuidelijk China. De noordgrens van het gebied wordt gevormd door de Nánlǐng-bergketen (南岭, Nánlǐng), die het gebied beschermt tegen koude noordelijke winden. De Kreeftskeerkring loopt door het centrale deel van de provincie.
• Hoogteligging: De theeplantages bevinden zich op 300 tot 800 meter boven zeeniveau. Het materiaal van de hoogste kwaliteit komt van plantages op circa 500–800 meter.
• Bodems: Overwegend rode en roodbruine laterietgronden (红壤, hóng rǎng), gevormd op basis van verweerd graniet en vulkanisch gesteente. De bodems zijn zuur (pH 4,5–5,5), goed gedraineerd en rijk aan ijzer en aluminium. In het Dānxiá-gebied bij Sháoguān komen unieke bodems voor op basis van rood zandsteen, verrijkt met seleen (0,15–0,35 mg/kg).
• Klimaat: Subtropisch en tropisch moesson. De gemiddelde jaartemperatuur is ≥22°C, in bergachtige gebieden rond 20,5°C. De jaarlijkse neerslag bedraagt 1500–1800 mm. Hoge luchtvochtigheid, frequente mist (tot 200 dagen per jaar in het gebergte) en aanzienlijke dagelijkse temperatuurschommelingen bevorderen een langzame bladgroei en de accumulatie van aromatische stoffen.
• Bijzonderheden: De theeplantages liggen op berghellingen en in heuvelachtige voorgebergten (山地和低山丘陵), wat zorgt voor natuurlijke drainage en diffuus licht. Een aantal bedrijven past ecologische landbouw toe met een gesloten kringloop “varkenshouderij – biogas – theetuin”.

5. Productietechnologie:

De productiemethode van Dàyèqīng is uniek onder de gele theesoorten. Het voornaamste onderscheid is de aanwezigheid van een verwelkingsfase vóór het “doden van het groen”, wat niet kenmerkend is voor deze theeklasse en het proces doet lijken op de verwerking van oolongs. De productie omvat vijf hoofdfasen:

• Verwelken (萎凋 — wěidiāo): De vers geplukte bladeren worden in een dunne laag uitgespreid op bamboeschalen of in de open lucht en gedurende 4–8 uur blootgesteld. In deze tijd verliezen de bladeren een deel van hun vocht en worden ze zachter en soepeler. Het verwelken activeert enzymen, zet initiële oxidatieprocessen in gang en draagt bij tot de ontwikkeling van het aroma. Dit is het belangrijkste verschil van Dàyèqīng ten opzichte van andere gele theesoorten, waar de verwerking onmiddellijk met het “doden van het groen” begint.
• “Doden van het groen” (杀青 — shā qīng): De verlepte bladeren worden in hete wokken (锅, guō) verwerkt bij een temperatuur van 220–240°C. Er wordt een combinatie van methoden toegepast: afwisselend “transparant” verhitten (透炒, tòu chǎo) en “gesloten” stoven (闷炒, mèn chǎo). Deze fase inactiveert de enzymen, stopt de ongecontroleerde oxidatie, en fixeert kleur en aroma. De techniek “tòu-mèn” (透闷结合) zorgt voor een balans tussen frisheid en diepte van smaak.
• Rollen (揉捻 — róuniǎn): De bladeren worden gedurende ongeveer 45 minuten op mechanische rollers (of handmatig) gerold. Het proces is verdeeld in twee fasen: de eerste – 30 minuten (15 minuten zonder druk, 10 minuten met lichte druk, 5 minuten rust), de tweede – 15 minuten (10 minuten met gemiddelde druk, 5 minuten rust). Doel is het blad zijn kenmerkende strak gedraaide vorm te geven, de celwanden te breken voor een betere extractie bij het zetten, waarbij de integriteit van het blad en het witte dons behouden blijven.
• Stoven / Mèn duī (闷堆 — mèn duī): De cruciale fase die de kwaliteiten van gele thee vormt. De gerolde bladeren worden in een laag van 30–40 cm in bamboekorven gelegd, afgedekt met een vochtige doek en in een afgesloten ruimte bewaard. De bladtemperatuur wordt rond 35°C gehouden. De stooftijd hangt af van de omgevingstemperatuur: bij kamertemperatuur onder 25°C – 4–5 uur; boven 28°C – ongeveer 3 uur. Tijdens het stoven vindt niet-enzymatische auto-oxidatie plaats: polyfenolen en chlorofyl worden deels door warmte en vocht (zonder tussenkomst van enzymen) afgebroken, waardoor karakteristieke gele pigmenten ontstaan en de scherpe groene wrangheid verdwijnt. Indicator van gereedheid: het blad krijgt een geelgroene kleur met zichtbare glans, de “qīng qì” (青气) — een scherpe grasachtige geur — verdwijnt, en een vol, zuiver aroma ontstaat.
• Drogen (干燥 — gānzào): Verloopt in twee etappes. De eerste verhitting — “máo huǒ” (毛火, máo huǒ) — bij 110–120°C om het vocht snel te verlagen. De tweede verhitting — “zú huǒ” (足火, zú huǒ) — bij circa 90°C voor de uiteindelijke fixatie van het aroma en het terugbrengen van de vochtigheidsgraad tot ≤6%. Het tweefasendrogen garandeert de stabiliteit van de thee bij langdurige bewaring.
• Sorteren en blenden (分级拼配 — fēnjí pīnpèi): De afgewerkte máochá (毛茶) wordt naar grootte, vorm en bladkwaliteit gesorteerd. Indien nodig vindt uitselectie en zeving plaats, waarbij de heelheid van het blad wordt nagestreefd. De gesorteerde thee wordt geblend conform de normen van de toegekende graad (van 1ste tot 5de graad).

6. Organoleptische Eigenschappen:

• Aanzien droog blad: Grote, volle, strakke, in strengen gerolde bladeren (条索肥壮紧结, tiáo suǒ féi zhuàng jǐn jié). Het blad is zwaar, compact, heel, met goed zichtbare witte donsbeharing. Het formaat overtreft veruit de meeste gele theesoorten. De kleur is donkergroen met een duidelijke gelige tint (青润显黄).
• Geur droog blad: Zuiver, ingetogen, met een kenmerkende toets van “guō bā xiāng” (锅耙香, guō bā xiāng) — een warm aroma dat doet denken aan geroosterd rijstkorstje. Afhankelijk van de behandelingsgraad kunnen lichte bloemig-fruitige nuances aanwezig zijn.
• Geur van de infusie: Zuiver, uitgesproken, met overheersende geroosterde, broodachtige tonen. Ontvouwt zich geleidelijk: de eerste opgietingen geven een frisser, plantaardig aroma, de volgende een dieper en warmer. Bij gerijpte monsters verschijnen tonen van “chén xiāng” (陈香) — een edele rijpheid.
• Smaak: Vol, compact (浓醇, nóng chún), met een uitgesproken vette textuur. In de smaak overheersen tonen van mout, geroosterd graan en kastanje. De wrangheid is matig en verandert snel in een zoete nasmaak (回甘, huí gān). Bitterheid is minimaal dankzij de mèn duī-fase, die het gehalte aan vrije catechinen verlaagt. De afdronk is lang, met een lichte minerale nuance.
• Kleur van de infusie: Helder, transparant, rijk oranjegeel (橙黄明亮, chéng huáng míng liàng). Met de jaren kan de infusie een diepere, barnsteenachtige tint krijgen.
• Theeblad (gezet blad): Bladeren van gelijkmatige lichtgele kleur (淡黄匀整), zacht, elastisch, goed opengevouwen. Bij kwalitatief hoogwaardige monsters is een duidelijke roodachtige rand langs de bladrand zichtbaar (红边, hóng biān), wat getuigt van een correct uitgevoerde verwelkingsfase.

7. Chemische Samenstelling:

• Polyfenolen: Het gehalte aan theepolyfenolen in Dàyèqīng bedraagt ongeveer 14–18% van de droge stof — aanzienlijk lager dan in het oorspronkelijke materiaal (≥30%), wat verklaard wordt door de gedeeltelijke afbraak van catechinen tijdens mèn duī. Hoofdbestanddeel is epigallocatechinegallaat (EGCG), hoewel de concentratie lager is dan in groene thee van hetzelfde basismateriaal. De stooffase draagt bij tot de omzetting van een deel van de catechinen in theaflavinen en thearubigenen, die kleur en smaak van de infusie bepalen.
• Aminozuren: Gehalte aan vrije aminozuren – 2–4%. L-theanine is het voornaamste aminozuur, dat zorgt voor een umami-nuance en een ontspannend effect. Hooggebergte-materiaal uit kerngebieden (vooral van de voorjaarsoogst) kan tot wel 6% aminozuren bevatten.
• Alkaloïden: Cafeïne – 3–4% van de droge stof (het gehalte is bovengemiddeld voor gele thee, wat te verklaren is door het gebruik van de grootbladige variëteit var. assamica). Theobromine en theofylline zijn in sporen aanwezig.
• Vitaminen: Vitamine C (hoewel het gehalte afneemt bij thermische verwerking), vitamines van de B-groep (B1, B2, B6), vitamine E.
• Mineralen: Kalium, magnesium, mangaan, zink, fluor. Materiaal uit het Dānxiá-gebied kan verhoogde concentraties seleen bevatten.
• Spijsverteringsenzymen: Tijdens mèn duī ontstaan spijsverteringsenzymen (消化酶, xiāohuà méi) die in de afgewerkte thee behouden blijven en de spijsvertering bevorderen. Deze eigenschap is kenmerkend voor gele thee in het algemeen.

8. Gunstige Eigenschappen:

• Verbeterde spijsvertering: De spijsverteringsenzymen die tijdens mèn duī gevormd worden, helpen bij de afbraak van voedsel en normaliseren de werking van het maag-darmkanaal. Traditioneel aanbevolen na zware maaltijden.
• Antioxidantbescherming: Polyfenolen en catechinen neutraliseren vrije radicalen en vertragen het voortschrijden van celveroudering.
• Opwekkend effect: Het verhoogde cafeïnegehalte zorgt voor een uitgesproken stimulerend effect, terwijl L-theanine dit verzacht en de stimulans mild en langdurig maakt.
• Ondersteuning van de vetstofwisseling: Polyfenolen versnellen de afbraak van vetten en verlagen het gehalte aan “slecht” cholesterol in het bloed.
• Beheersing van de bloedsuikerspiegel: Theepolysachariden en catechinen kunnen bijdragen tot het vertragen van de opname van koolhydraten en het normaliseren van de glucosespiegel.
• Ontstekingsremmende werking: Polyfenolverbindingen vertonen een matige ontstekingsremmende activiteit.
• Versterking van de immuniteit: Regelmatig matig gebruik kan de werking van het immuunsysteem ondersteunen door een gecombineerde invloed van antioxidanten, aminozuren en mineralen.

9. Zetten:

• Watertemperatuur: 95–100°C. Dàyèqīng verdraagt en vereist, in tegenstelling tot tere gele theesoorten van knoppen (Jūnshān Yín Zhēn, Méngdǐng Huáng Yá), een hoge temperatuur om de smaak van het grote blad volledig te kunnen ontplooien.
• Hoeveelheid thee: 5 g op 150 ml water (verhouding 1:30).
• Servies: Een gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) van porselein of geglazuurd keramiek is de optimale keuze, waarmee men de extractie kan beheersen en het openvouwen van het blad kan volgen. Ook geschikt is een Yíxīng-theepot van paarse klei (紫砂壶, zǐshā hú), die de densiteit en diepte van de smaak accentueert. Glazen vaatwerk laat toe de kleur van de infusie te waarderen.
• Bereidingswijze:
  1. Verwarm de gàiwǎn en de cháhǎi met kokend water en giet het water af.
  2. Doe 5 g droge thee erin, sluit het deksel gedurende enkele seconden, en adem het aroma van het verwarmde blad in.
  3. Spoelinfusie: overgiet met kokend water, laat 5 seconden trekken, giet af. Dit “wekt” het grote blad en verwijdert stof.
  4. Eerste opgieting: schenk water van 95–100°C op, laat 10–15 seconden trekken, schenk in de cháhǎi.
  5. Verdeel over de kopjes, beoordeel kleur en aroma.
  6. Volgende opgietingen: verleng de trektijd per opgieting met 5–10 seconden. Een kwalitatieve Dàyèqīng levert 6–8 volwaardige opgietingen.

10. Bewaring:

Dàyèqīng dient op een droge, koele, donkere plaats bewaard te worden, ver van bronnen van vreemde geuren. De optimale verpakking is een hermetisch afgesloten metalen of keramieken bus, of een foliezak met ventiel. Bewaartemperatuur — kamertemperatuur (15–25°C), luchtvochtigheid — niet hoger dan 60%. De voornaamste vijanden zijn: vocht, direct zonlicht, vreemde geuren en zuurstof. In tegenstelling tot groene thee hoeft Dàyèqīng niet in de koelkast bewaard te worden. Verse thee kan men het beste 1–2 weken na aankoop laten “rusten” van de restwarmte van het drogen, en na het openen van de verpakking — binnen 7–10 dagen gebruiken voor een optimaal aroma. De houdbaarheid zonder noemenswaardig kwaliteitsverlies bedraagt tot 12–18 maanden.

11. Prijs en Vervalsingen:

Dàyèqīng behoort tot de middelhoge prijsklasse onder de gele theesoorten. De prijs varieert sterk naargelang de graad: de hoogste kwaliteiten (特级, tèjí) met een hoog gehalte aan tips kunnen vanaf 500 yuan per jīn (500 g) en hoger kosten, terwijl gangbare 3de–5de gradaties betaalbaarder zijn. De prijs wordt beïnvloed door: oogstseizoen (voorjaar is duurder dan zomer), leeftijd van de theeplanten, hoogte van de plantage en reputatie van de producent.

• Hoe vervalsingen te vermijden:
  • Koop bij gerenommeerde handelaars die gespecialiseerd zijn in gele thee of Guandongse thee. Let op de markering “Nationale Geografische Aanduiding”.
  • Beoordeel het uiterlijk: echte Dàyèqīng bestaat uit grote, volle, zware, gedraaide strengen met zichtbare donsbeharing en een groenachtig gele tint. Klein, gebroken blad wijst op lage kwaliteit of vervanging.
  • Controleer het aroma: de kenmerkende toets van “guō bā xiāng” (geroosterd korstje) is het visitekaartje van Dàyèqīng. Als het aroma vlak, uitsluitend grasachtig is of vreemde noten bevat, gaat het waarschijnlijk om groene thee die voor gele thee doorgaat.
  • Beoordeel de infusie: deze moet helder, oranjegeel zijn, met een zuivere smaak zonder uitgesproken bitterheid. Een groene of troebele infusie wijst op verwisseling of technologische fouten.
  • Verdacht lage prijs: als “Dàyèqīng” voor minder dan 100 yuan per jīn wordt aangeboden, is het vrijwel zeker gewone groene grootbladige thee zonder het mèn duī-stadium.

12. Interessante Feiten:

• Dàyèqīng is de enige gele thee van China in welks productieproces een volledige verwelking (萎凋) vóór het “doden van het groen” is opgenomen. Deze bijzonderheid brengt hem dicht bij rode theesoorten en oolongs, waardoor de technologie van Dàyèqīng een soort “brug” slaat tussen verschillende theeklassen.
• Ondanks het woord “qīng” (青, groen) in de naam, is Dàyèqīng geen groene thee. Dit is een van de meest voorkomende vergissingen onder beginnende theeliefhebbers, die hem verwarren met qīngchá (青茶) — oolongs.
• Het Dānxiá-gebied (丹霞) bij Sháoguān, waar enkele van de beste plantages voor Dàyèqīng liggen, staat op de UNESCO-Werelderfgoedlijst vanwege de unieke formaties van rood zandsteen. De seleenhoudende bodems van dit gebied verlenen de plaatselijke thee een bijzonder mineraal karakter.
• Dàyèqīng is een van de weinige gele theesoorten die ten zuiden van de Yangtze-rivier worden geproduceerd. De overgrote meerderheid van de gele theesoorten (Jūnshān Yín Zhēn, Méngdǐng Huáng Yá, Huòshān Huáng Yá) wordt in centraal China vervaardigd — in de provincies Hunan, Sichuan, Anhui.
• Het productievolume van Dàyèqīng blijft bescheiden op de schaal van de Guandongse thee-industrie, wat hem tot een “kenners-thee” maakt — relatief onbekend buiten de gespecialiseerde theegemeenschap.

13. Vergelijking met Andere Gele Theesoorten:

• Huòshān Huángdàchá (霍山黄大茶, Huòshān Huángdàchá): De nauwste verwant van Dàyèqīng in de klasse (beide zijn huáng dà chá). Wordt geproduceerd in de provincie Anhui. Het voornaamste verschil: Huángdàchá ondergaat geen verwelkingsfase, de verwerking begint meteen met het “doden van het groen” in de wok. De smaak van Huángdàchá is eenvoudiger en directer, met een uitgesproken “jiāo xiāng” (焦香, geroosterd aroma), terwijl Dàyèqīng dankzij het verwelken meer diepte en vettigheid in textuur bezit.
• Jūnshān Yín Zhēn (君山银针, Jūnshān Yín Zhēn): Vermaarde gele thee van knoppen (huáng yá chá). Verschilt fundamenteel van Dàyèqīng wat betreft basismateriaal (zuivere knoppen vs. groot blad), textuur (teer, zijdeachtig vs. compact, vol) en smaakprofiel (verfijnde zoetheid vs. moutige kracht). Jūnshān Yín Zhēn is een thee voor meditatieve theedrinkers, Dàyèqīng voor wie body en kracht in de smaak waardeert.
• Méngdǐng Huáng Yá (蒙顶黄芽, Méngdǐng Huáng Yá): Eveneens een thee van knoppen, uit Sichuan. In vergelijking met Dàyèqīng — aanzienlijk lichter, bloemiger, met een uitgesproken zoetheid en minimale wrangheid. Dàyèqīng verschijnt in deze vergelijking als de “zwaargewicht” onder de gele theesoorten.
• Píngyáng Huáng Tāng (平阳黄汤, Píngyáng Huáng Tāng): Een gele thee uit Zhejiang, behorend tot de categorie huáng xiǎo chá (kleinbladig). Lichter en verfrissender dan Dàyèqīng, met een karakteristiek kastanjearoma. Dàyèqīng overtreft hem aanzienlijk in bodydichtheid en lengte van de afdronk.

Tot slot:

Dàyèqīng is een thee-paradox: een gele thee met een “groene” naam, een zuidelijke vertegenwoordiger van een overwegend “centraal-Chinese” klasse, de bezitter van een technologie die uniek is binnen alle gele theesoorten. Zijn volle, vette body, het kenmerkende aroma van geroosterd rijstkorstje en de lange zoete nasmaak maken hem tot een vondst voor wie reeds vertrouwd is met de tere gele knoppentheeën en op zoek is naar iets degelijkers en oorspronkelijkers. Dàyèqīng is de smaak van Lǐngnán, het warme zuiden, de rode bodems en de oude Dānxiá-bergen, vervat in een compacte, zware streng van een groot theeblad.