Fúyáo xiānzhī · new.thetea.app

Fúyáo xiānzhī is een premium groene thee uit het district Fuliang (浮梁县), dat deel uitmaakt van de ‘porseleinhoofdstad’ Jingdezhen, provincie Jiangxi. Fuliang is een van de bakermatten van de Chinese theecultuur: in de Tang-dynastie was hier de grootste theemarkt van het keizerrijk gevestigd, goed voor drie achtste van de totale theebelasting. De dichter Bai Juyi (白居易) vereeuwigde Fuliang in zijn ‘Luitlied’ (《琵琶行》): ‘De koopman, belust op winst, vertrok naar Fuliang om thee te kopen’ (商人重利轻别离，前月浮梁买茶去). De naam ‘Xiānzhī’ (仙芝, ‘onsterfelijke lingzhi’) gaat terug op een legende over Yang Guifei, die de smaak van Fuliang-thee vergeleek met de geur van de onsterfelijkheidszwam. Tegenwoordig is Fúyáo xiānzhī een van de vlaggenschepen van het merk Fuliang Cha (浮梁茶), en vertegenwoordigt het de ‘vier groene en één rode’ (四绿一红) – het visitekaartje van de theeproductie in Jiangxi.

1. Classificatie en herkomst:

Type: Groene thee (ongefermenteerd, 绿茶, lǜchá). Volgens de productiemethode: gebakken (烘青) met een laatste lichte droging op laag vuur (文火轻烤).
Categorie: Regionale beroemde thee (名茶, míngchá). Het merk Fuliang Cha (浮梁茶) kreeg in 2010 de status van landbouw-geografische aanduiding (农产品地理标志) van het Chinese Ministerie van Landbouw. Fúyáo xiānzhī is een van de leidende producten onder deze overkoepelende merknaam; in 2003 werd het door de Staatsraad van de VRC geselecteerd als speciale geschenkthee (特选礼品茶).
Herkomst: China, provincie Jiangxi (江西省, Jiāngxī Shěng), prefectuur Jingdezhen (景德镇市, Jǐngdézhèn Shì), district Fuliang (浮梁县, Fúliáng Xiàn). De theetuinen bevinden zich voornamelijk in bergachtige en heuvelachtige gebieden, die meer dan 70% van het district beslaan, met als centra de dorpen Yaoli (瑶里镇), Xihu (西湖) en omliggende hooglanden.
Geografische coördinaten: Ongeveer 29.35° N.B., 117.23° O.L. (gericht op het district Fuliang).

2. Geschiedenis en culturele betekenis:

Geschiedenis: De theecultivatie in Fuliang gaat terug tot de Han-dynastie (汉代, 2e eeuw v.Chr. – 3e eeuw n.Chr.), toen boeddhistische monniken thee begonnen te verbouwen op de berghellingen. Volgens de ‘Zhongguo shangye jianshi’ (《中国商业简史》, ‘Beknopte geschiedenis van de Chinese handel’) was ‘de thee uit Fuliang de beste’ (浮梁茶最好) al tijdens de Zuidelijke en Noordelijke Dynastieën (南北朝, 5e–6e eeuw). De bloeitijd kwam in de Tang-dynastie (唐代, 7e–10e eeuw). Volgens de ‘Yuanhe jun xian zhi’ (《元和郡县志》, ‘Beschrijving van districten en prefecturen uit het Yuanhe-tijdperk’) bedroeg de jaarlijkse theeomzet in Fuliang zeven miljoen lastdieren (七百万驮), en de theebelasting meer dan 150.000 guan – drie achtste van de totale theebelastinginkomsten van het keizerrijk. Wang Fu (王敷) schreef in de ‘Cha jiu lun’ (《茶酒论》, ‘Verhandeling over thee en wijn’): ‘Fuliang en Shezhou – alle volkeren ter wereld komen ervoor’ (浮梁歙州，万国来求). Bai Juyi (白居易, 772–846) noemde Fuliang in 816 in het beroemde ‘Luitlied’ (《琵琶行》), waarmee hij de naam van het district voor altijd verbond met het beeld van bloeiende theehandel. Volgens een hoflegende was keizer Tang Xuanzong (唐玄宗) zo verrukt van de Fuliang-thee dat Yang Guifei (杨贵妃) zei: ‘De geur en smaak zijn als die van lingzhi – alleen onsterfelijken zijn het waard’ (有灵芝的香和味，只配神仙所用也), waarop de keizer de thee de naam ‘Xiānzhī’ (仙芝, ‘onsterfelijke lingzhi’) gaf. Tot de Tang-Fuliang-theesoorten behoorden ook ‘Nènruǐ’ (嫩蕊, ‘tedere knoppen’), ‘Fúhé’ (福合) en ‘Lùhé’ (禄合). De toneelschrijver Tang Xianzu (汤显祖, 1550–1616), auteur van ‘De pioenenpaviljoen’, merkte op: ‘Fuliang-thee is de eerste onder de hemel’ (浮梁之茗，冠于天下). Tijdens de Qing-dynastie (清代) deed de productietechniek van rode thee haar intrede in Fuliang en het district werd de bakermat van de beroemde Fuliang Hóngchá (浮梁红茶). In 1915 behaalde het theehuis ‘Tiān Xiáng’ (天祥) uit het dorp Yantai (严台村) een gouden medaille op de Panama-Pacific International Exposition in San Francisco – ‘wijn uit Maotai, thee uit Yantai’ (茅台镇的酒，严台村的茶) werd een gevleugelde uitdrukking. In de moderne tijd werd vanaf 1991 het product Fúyáo xiānzhī (浮瑶仙芝, een samenvoeging van ‘Fuliang’ + ‘Yaoli’ + ‘Xiānzhī’) gecreëerd, dat in 1992 de prijs voor ‘Beste product’ won op een tentoonstelling van het Ministerie van Landbouw. In 1997 kreeg het district Fuliang de titel ‘Geboorteplaats van de Chinese rode thee’ (中国红茶之乡). In 2003 werd Fúyáo xiānzhī door de Staatsraad geselecteerd als geschenkthee. In datzelfde jaar won het een gouden medaille op het Shanghai Internationaal Theecultuurfestival. In 2005 werd het district ‘Nationale demonstratiebasis voor teelt zonder schadelijke middelen’ (全国无公害茶生产示范基地县); een andere Fuliang-groene thee, ‘Yělán Zhī’ (野兰芝), behaalde de eerste prijs op de vijfde ‘Zhōng Chá Bēi’ (中茶杯). In 2010 kreeg het merk Fuliang Cha een geografische aanduiding; in 2014 werd de marktwaarde ervan geschat op 928 miljoen yuan. In 2019 werd Fuliang Cha opgenomen in de ‘Catalogus van Chinese landbouwmerken’.
Naam: Fúyáo (浮瑶) is een samentrekking van ‘Fuliang’ (浮梁) en ‘Yaoli’ (瑶里), het dorp waar hoogwaardige thee wordt geproduceerd. Xiānzhī (仙芝) – ‘onsterfelijke lingzhi’: 仙 (xiān) – ‘onsterfelijk, goddelijk’; 芝 (zhī) – ‘lingzhi, onsterfelijkheidszwam’ (Ganoderma lucidum). De naam verwijst naar de legende over keizer Tang Xuanzong en drukt het idee uit van een ‘hemelse’, verheven smaak. Let op: in sommige bronnen wordt de schrijfwijze 仙枝 (xiānzhī, ‘onsterfelijke tak’) aangetroffen – dit is een grafische fout; gezaghebbende bronnen gebruiken unaniem 仙芝.
Culturele betekenis: Fuliang is onlosmakelijk verbonden met twee van de grootste symbolen van de Chinese cultuur: thee en porselein. Het historische Jingdezhen (景德镇), ‘porseleinhoofdstad van de wereld’, behoorde oorspronkelijk tot Fuliang; het district draagt terecht de titel ‘bron van de porseleinhoofdstad, land van de theestaat’ (瓷都之源，茶国之地). Deze eenheid van ‘porselein en thee’ (瓷茶一体) ontstond al in de Han-dynastie. Samen met Lushan Yunwu (庐山云雾), Wuyuan Lücha (婺源绿茶) en Gougunao Cha (狗牯脑茶) behoort Fúyáo xiānzhī tot de ‘vier groenen’ (四绿) die het boegbeeld vormen van de Jiangxi-theeproductie.

3. Botanische beschrijving en grondstof:

Soort: Camellia sinensis var. sinensis.
Cultivar: Lokale populatiecultivars (群体种, qúntǐzhǒng), aangepast aan de sub-tropische heuvels en uitlopers van het district Fuliang. Voor grootschalige productie worden ook geregionaliseerde klonale cultivars gebruikt.
Pluk: De hoofdperiode is het vroege voorjaar. De meest waardevolle partijen zijn ‘Gǔyǔ Jiān’ (谷雨尖, ‘Guyu-punt’): de pluk vindt plaats vlak voor het Graanregenfeest (谷雨, ~20 april), wanneer de eerste jonge knoppen net verschijnen. Latere plukrondes leveren ‘xìchá’ (细茶, ‘fijne thee’) en ‘cūchá’ (粗茶, ‘grove thee’) op.
Plukstandaard: Eén knop met één tot twee jonge blaadjes. Voor de hoogste graad van Fúyáo xiānzhī uitsluitend tere knoppen en het eerste blad, zonder steeltjes; voor standaard groene thee is volwassener materiaal toegestaan.
Eisen aan de grondstof: Gaaf, vers geplukt, zonder mechanische beschadigingen. Na de pluk worden de steeltjes verwijderd (去掉叶梗); de bladeren worden direct naar de verwerking gebracht.

4. Terroir en teeltkenmerken:

Hoogte van de teelt: 100–800 m boven zeeniveau; berggebieden (hoger dan 500 m) beslaan 41,7% van de oppervlakte van het district, uitlopers (100–500 m) nog eens 30,6%. De beste theetuinen liggen in de hooggebergtezone rond het dorp Yaoli (瑶里镇) – op de grens van de districten Fuliang (Jiangxi), Wuyuan (Jiangxi), Qimen (Anhui) en Xiuning (Anhui), op een hoogte van 600–800 m.
Reliëf: Heuvelachtig tot bergachtig: bergketens worden afgewisseld met de rivierdalen van de Changjiang (昌江), Donghe (东河) en Xihe (西河), die het district van zuid naar noord doorkruisen. Bosbedekking – 79,4%.
Klimaat: Subtropisch moessonklimaat, gematigde zone. Jaarlijkse gemiddelde temperatuur – 14–17°C. Som van effectieve temperaturen – 5000–6000°C. Gemiddelde jaarlijkse neerslag – 1700–1900 mm – een van de hoogste waarden onder de theegebieden in China, wat zorgt voor overvloedige vochtigheid. Vorstvrije periode – ~247 dagen. Percentage zonne-uren – ~45%. Relatieve luchtvochtigheid – ~79%.
Microklimaat: Frequente mist en bewolking zijn kenmerkend voor de bergtheetuinen van Fuliang. Een plaatselijke zegswijze luidt: ‘Op heldere dagen ’s ochtends en ’s avonds overal mist, op regenachtige dagen de hele dag wolken op de bergen’ (晴天早晚遍地雾，阴雨之时满山云).
Bodem: Rode (红壤) en gele (黄壤) bergbodems, zuur (pH 4,3–5,5), met uitzonderlijk hoog gehalte aan organische stof – tot 14,5%. Dit is een van de hoogste percentages in de Chinese theeregio’s en zorgt voor een rijk mineraalprofiel en een volle smaak.
Ecologie: Het district Fuliang kent minimale industriële vervuiling: de economie was van oudsher gericht op porselein, thee en bosbouw, niet op zware industrie. In 2005 kreeg het district de status van ‘Nationale demonstratiebasis voor teelt zonder schadelijke middelen’ (全国无公害茶生产示范基地县), en in 2007 van ‘Nationale modeldistrict voor theestandaardisatie’ (国家级茶叶标准化示范县). Waterbronnen zijn overvloedig: de drie grote rivieren Changjiang, Donghe en Xihe zorgen voor een stabiele waterbalans in de theetuinen.

5. Productiemethode:

Fúyáo xiānzhī is een gebakken groene thee (烘青绿茶) met elementen van handmatige bewerking en een laatste zachte droging. Het productieproces is gericht op het behoud van een delicate groene kleur, een zuiver aroma en maximale zoetheid.

Pluk (采摘 — cǎizhāi): Handmatige selectie van jonge scheuten in de ochtenduren. Het materiaal wordt snel naar de werkplaats gebracht.
Spreiden (摊放 — tānfàng): Verse bladeren worden in een dunne laag uitgespreid om het vochtgehalte te egaliseren en primaire enzymatische reacties op gang te brengen die het uiteindelijke aroma verrijken.
Fixatie – ‘doden van het groen’ (杀青 — shāqīng): Verhitting in een wok op hoge temperatuur om oxidatie-enzymen te inactiveren. Vorming van de basis van het aroma – zuiver, fris, met een lichte bloemige toets.
Koeling (摊凉 — tānliáng): Kort luchten om ‘stomen’ te voorkomen.
Rollen (揉捻 — róuniǎn): Zacht rollen opent het celvocht, vormt een dichte, fijne bladvorm en zorgt voor een volle extractie bij het zetten.
Eerste heteluchtdroging (初烘 — chūhōng): Bakken op gematigde temperatuur, verlaging van het vochtgehalte van het blad.
Koeling en herhaald rollen (摊凉 — 复揉 — fùróu): Indien nodig wordt er extra gerold voor een strakkere vorm (bij standaardkwaliteiten).
Laatste droging op laag vuur (文火轻烤 — wénhuǒ qīngkǎo): Een laatste delicate verhitting die het vochtgehalte op een stabiel niveau brengt (≤6,5%), het aroma fixeert en de infusie helderheid geeft. Deze stap is het kenmerk van Fúyáo xiānzhī: het zachte vuur brengt subtiele bloemige en zoete nuances naar voren zonder ‘branderigheid’.
Selectie en sortering (拣剔 / 分级 — jiǎntī / fēnjí): Verwijdering van beschadigde bladeren; indeling naar kwaliteitsgraad.

6. Organoleptische kenmerken:

Uiterlijk van het droge blad: Dunne, dicht opgerolde reepjes (条索紧细); de kleur is zachtgroen met een overvloed aan witte dons (白毫显露). Het blad is gelijkmatig, uniform van grootte, met een olieachtige glans.
Geur van het droge blad: Zuiver, aanhoudend, met een delicate bloemengeur die aan wilde orchidee doet denken (兰花香, lánhuā xiāng). Op de achtergrond een lichte zoete toets.
Aroma van de infusie: Hoog, aanhoudend; de orchideeachtige bloemige noot overheerst, met een subtiele achtergrond van fris groen en een zachte honingtoets. Het aroma wordt omschreven als ‘zuiver, met een lange afdronk’ (清香持久).
Smaak: Fris, zacht, sappig (鲜爽醇正). Een medium body, met uitgesproken zoetheid en rondheid. Bitterheid en wrangheid zijn minimaal. De afdronk is zuiver, met een aanhoudende terugkerende zoetheid (回甘) en een gevoel van ‘zachtheid in de mond’ (甘滑).
Kleur van de infusie: Geelgroen, helder, stralend (嫩绿 / 嫩黄, zuiver, zonder troebeling).
Theeblad (gespoeld blad): Tere, gave bladeren en knoppen; de kleur is lichtgeel met een groene zweem (嫩黄明亮显毫). De donshaartjes zijn goed zichtbaar.

7. Chemische samenstelling:

Polyfenolen (茶多酚): Typerend 22–30% voor groene thee uit de regio. De belangrijkste fracties zijn catechinen (EGCG, ECG), die de antioxiderende werking en de lichte wrangheid bepalen.
Aminozuren (氨基酸): Een verhoogd gehalte – kenmerkend voor Fuliang-thee door de hoge luchtvochtigheid en overvloedige neerslag die de ophoping van L-theanine stimuleert. Exacte gegevens variëren per kwaliteitsgraad, maar liggen meestal boven het gemiddelde voor Jiangxi-groene thee.
Wateroplosbare extractiestoffen (水浸出物): Hoge waarde (doorgaans >40%) dankzij de organisch-rijkdom van de bodem (tot 14,5%) en de overvloedige neerslag (1700–1900 mm/jaar), die zorgen voor een intens metabolisme van de theeplant en accumulatie van extraheerbare verbindingen in het blad.
Alkaloïden (生物碱): Cafeïne – typerend 2,5–4% voor groene thee uit de regio. Theobromine en theofylline in sporen.
Vitaminen: Vitamine C (ascorbinezuur), B-vitaminen (B₁, B₂), carotenoïden.
Mineralen: Seleen – van nature verrijkt in de bodems van zuidelijk Jiangxi (in de bron vermeld). Ook kalium, magnesium, mangaan, zink, fluor.
Etherische oliën en aromatische verbindingen: Het orchideeënprofiel wordt gevormd door linalool, geraniol en nerylacetaat; zachte ‘honingachtige’ tonen door octanal en benzaldehyde.

8. Gezondheidsvoordelen:

Antioxiderende bescherming: Catechinen, vooral EGCG, neutraliseren vrije radicalen en vertragen cellulaire oxidatieprocessen.
Cognitieve ondersteuning: De combinatie van L-theanine en cafeïne zorgt voor een zachte, gelijkmatige oppeppend effect – concentratie zonder nervositeit.
Ondersteuning van het hart- en vaatstelsel: Polyfenolen dragen bij aan de normalisatie van het cholesterolgehalte en de bloeddruk.
Ondersteuning van de spijsvertering: Stimuleert zachtjes de peristaltiek en enzymsecretie; uitstekend als begeleider van lichte maaltijden.
Ondersteuning van het immuunsysteem: Seleen en vitamine C versterken de antioxiderende afweer van het lichaam.
Mondgezondheid: Fluor en catechinen remmen de groei van cariogene bacteriën.
Behoud van een gezonde huid: Antioxidanten en vitamine C dragen bij aan bescherming tegen fotoveroudering en aan de collageensynthese.
Metabole ondersteuning: Polyfenolen en cafeïne bevorderen metabolische processen en vetverbranding, wat nuttig kan zijn bij gewichtsbeheersing in combinatie met een evenwichtige voeding.
Belangrijk: Bij overgevoeligheid voor cafeïne dient het gebruik in de namiddag te worden beperkt. Drink niet op een lege maag.

9. Zetmethode:

Watertemperatuur: 75–85°C. Voor de hoogste graad Fúyáo xiānzhī – 75–80°C; voor standaard groene thee – 80–85°C.
Hoeveelheid thee: 3–4 g per 150–200 ml (glas) of 4–5 g per 100–120 ml (gaiwan).
Servies: Een transparant glazen kopje (玻璃杯) – om de ‘dans’ van de donzige knoppen te observeren; een porseleinen gaiwan (盖碗) – voor maximale ontplooiing van het orchideeënaroma. Bijzonder charmant is het zetten in Jingdezhen-porselein: de eenheid van ‘porselein en thee’ (瓷茶一体) in één kopje.
Werkwijze:
1. Verwarm het servies met kokend water en giet het af.
2. Voeg de thee toe. Voor tere grondstof: de ‘bovenste ingietmethode’ (上投法): vul het glas eerst voor 70% met water en strooi dan voorzichtig de thee erin.
3. Spoelen is niet nodig.
4. Eerste trekking: laat 1,5–2 minuten trekken (glas) of 20–30 seconden (gaiwan).
5. Schenk uit; vul bij in het glas zodra een derde is gedronken.
6. Meervoudig opgieten: 3–4 trekkingen in een glas, 5–6 in een gaiwan (met een verlenging van de trektijd met 5–10 seconden per keer).

10. Bewaring:

Bewaren in een luchtdichte, ondoorzichtige verpakking (vacuümzakken, blikken), beschermd tegen licht, vocht, warmte en vreemde geuren.
Optimale temperatuur – 0–5°C in de koelkast, dubbel afgesloten.
Bij bewaring op kamertemperatuur: een koele, droge, donkere plaats; binnen 2–3 maanden na opening gebruiken.
Voor maximale kwaliteit – drink binnen 6–12 maanden na productie. Fúyáo xiānzhī is een thee van versheid; rijping komt de kwaliteit niet ten goede.

11. Prijs en namaak:

Prijsklasse: Premium Fúyáo xiānzhī van de vroege voorjaarspluk – 800–3.000 yuan/kg. Standaard Fuliang-groene theeën – 200–600 yuan/kg. Belangrijkste prijsfactoren: plukseizoen (谷雨尖 is het duurst), hoogte van de plantage (bergthee uit Yaoli is duurder), kwaliteitsgraad (knoppartijen zijn duurder dan bladpartijen) en het specifieke submerk.
Hoe namaak te voorkomen:
- Koop thee uitsluitend bij gecertificeerde bedrijven die het recht hebben het merk Fuliang Cha (浮梁茶) met geografische aanduiding te voeren.
- Beoordeel het aroma: authentieke Fúyáo xiānzhī heeft een natuurlijke orchideetoon zonder kunstmatige aromatisering.
- Controleer het uiterlijk: dunne, dichte krulling met overvloedige witte dons; onegaal, dof blad wijst op vervalsing.
- Beoordeel de infusie: helder, geelgroen, zonder troebeling.
- Een verdacht lage prijs is een reden tot twijfel, vooral wanneer het om de ‘geschenkgraad’ zou gaan.

12. Interessante feiten:

Fuliang is de bakermat van twee wereldschatten: porselein en thee. De historische eenheid van ‘porselein en thee in één’ (瓷茶一体) ontstond hier al in de Han-periode: monniken bakten tegelijkertijd keramiek en teelden theestruiken.
De versregel uit Bai Juyi’s ‘Luitlied’ – ‘de koopman die naar Fuliang vertrok om thee te kopen’ – werd opgenomen in de gouden schatkamer van de Chinese literatuur en is uitgegroeid tot een onofficiële ‘slogan’ van de Fuliang-theecultuur. Het hedendaagse festival ‘Fuliang Mai Cha Jie’ (浮梁买茶节, ‘Theekoopfeest in Fuliang’) verwijst rechtstreeks naar dit gedicht.
In de Tang-dynastie bedroeg de theebelasting uit Fuliang drie achtste van de totale rijksbelasting – een verhouding die door geen enkel ander district van het keizerrijk werd bereikt, waardoor Fuliang de grootste theemarkt van het middeleeuwse China was.
Fuliang is de ‘moeder’ van twee grote theedistricten: in 740 werd Wuyuan (婺源) van Fuliang (toen nog Xinchang) afgescheiden, en in 766 Qimen (祁门). Wuyuan is beroemd om China’s beste export-groene thee, Qimen is de geboorteplaats van Qimen Hongcha (祁门红茶), een van de ‘tien beroemde theeën’. Fuliang is dus de gemeenschappelijke historische wortel van twee theelegendes.
Op de Panama-Pacific Exposition van 1915 behaalde Fuliang-rode thee uit het dorp Yantai (严台村) een gouden medaille, net als de likeur uit Maotai – vandaar het gezegde ‘wijn uit Maotai, thee uit Yantai’. Oude theehuizen en handelskantoren (茶号) in Yantai en Cangxixi (沧溪村) zijn tot op de dag van vandaag bewaard gebleven en vormen monumenten van de theehandel.
Het dorp Yaoli (瑶里镇), waar Fúyáo xiānzhī wordt geproduceerd, is tegelijkertijd de wieg van het Jingdezhen-porselein: juist hier werd kaolien gewonnen dat de wereld het woord ‘china’ gaf. Tegenwoordig is Yaoli een populaire toeristische route die het erfgoed van porselein en thee combineert.
Tang Xianzu (汤显祖, 1550–1616) – China’s grootste toneelschrijver, de ‘Chinese Shakespeare’ – schreef in zijn schets over de Fuliang-school: ‘Fuliang-thee is de eerste onder de hemel: zuiver en geurig’ (浮梁之茗，冠于天下，帷清帷馨), waarmee hij de reputatie van de regio op de overgang van de 16e naar de 17e eeuw vastlegde.

13. Vergelijking met andere groene theeën:

Yaoli Yayu (瑶里崖玉, Yáolǐ Yáyù): Nog een premium Fuliang-groene thee, geproduceerd in de bergtuinen van Yaoli op 600–1000 m hoogte. Yayu is nog verfijnder, met zilverachtige dons en een delicaat aroma; Fúyáo xiānzhī is iets voller en ‘ronder’ van smaak.
Lushan Yunwu (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): Een van de ‘tien beroemde theeën van China’ en een streekgenoot van Fúyáo uit Jiangxi. Yunwu is gekruld, met een dik, wollig blad en een krachtig ‘berg’-aroma; Xiānzhī is fijner, met een uitgesprokener orchideetoon en een zachte body.
Wuyuan Lücha (婺源绿茶, Wùyuán Lǜchá): De historische ‘broer’ van Fuliang-theeën (Wuyuan was tot 740 onderdeel van Fuliang). Wuyuan Lücha onderscheidt zich door extreem hoge gehaltes aan wateroplosbare catechinen en een volle extractie; Fúyáo xiānzhī is zachter en bloemiger.
Huangshan Maofeng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Groene thee uit het naastgelegen Anhui, met een vergelijkbaar terroir (bergen op de grens van Jiangxi en Anhui). Maofeng is wolliger, met een delicatere, ‘lelietje-van-dalen’-toets; Xiānzhī is iets voller en ‘ronder’, met een orchideeënprofiel.
Jing’an Baicha (靖安白茶, Jìng’ān Báichá): Unieke ‘witbladige’ groene thee uit het naburige district Jing’an (Jiangxi), geproduceerd van een albino-cultivar. Baicha is aanzienlijk lichter en ‘koeler’ van smaak, met een uitgesproken umami; Fúyáo xiānzhī is rijker, met een meer ontwikkeld bloemenaroma en een ‘warme’ zoetheid.

Tot slot:

Fúyáo xiānzhī is een thee met een stamboom die teruggaat tot in de diepste lagen van de Chinese geschiedenis: naar Fuliang, waar kooplieden al in de Tang-dynastie ‘om thee te kopen’ naartoe reisden en vanwaar karavanen vertrokken die het rijk met belastingen voedden. Deze groene thee heeft het vocht van duizenden Jiangxi-regens, de zuurgraad van rode berggronden en de zuivere lucht van nevelige kloven in zich opgenomen. Tegenwoordig jaagt Fúyáo xiānzhī niet op luidruchtige records – het onderscheidt zich op een andere manier: met een orchideeënaroma, zuivere zoetheid, een zachte body en dat ongrijpbare gevoel van ‘lingzhi’ dat Yang Guifei duizend jaar geleden opmerkte. Het is een thee voor een rustige ochtend en een bedachtzame avond, voor wie delicatesse en diepgang waardeert. Zet hem in Jingdezhen-porselein – en de twee grootste geschenken van Fuliang ontmoeten elkaar in uw kopje.