Longji Groene Thee

Longji Groene Thee (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — “Groene thee van de Drakenrug” — is een hooggelegen groene thee uit het Longsheng Multi-etnisch Autonoom Arrondissement (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) in de stad Guilin (桂林市, Guìlín Shì), in de autonome regio Guangxi Zhuang. De thee wordt verbouwd op een hoogte van meer dan 800 m in de wolkenzone van de beroemde Longji-rijstterrassen (龙脊梯田, Lóngjí Tītián) — een uniek cultuurlandschap dat in 2018 erkend werd als FAO Globally Important Agricultural Heritage System (GIAHS) en in 2022 werd het dorp Dazhai in het terrasgebied opgenomen in de lijst van “Beste toeristische dorpen” van UNWTO. Tijdens het Qianlong-tijdperk (乾隆, 1735–1796) werd de thee uit Longji “gòngchá” (贡茶, gòngchá) — tribuutthee voor het keizerlijke hof — maar lokale ambtenaren persten de inkoopprijzen kunstmatig. Boer Pān Tiānhóng (潘天红, Pān Tiānhóng) trok naar de prefectuur Guilin om zijn beklag te doen — en won de zaak, wat leidde tot het oprichten van de stele “奉宪永禁勒碑” (Fèng Xiàn Yǒngjìn Lèbēi, “Bij keizerlijk decreet voor altijd verboden”), die gedwongen aankopen verbood. De stele, die tijdens het Xianfeng-tijdperk (咸丰) opnieuw werd gegraveerd, is tot op heden bewaard gebleven — een van de zeldzaamste voorbeelden van juridische bescherming van theehandelaren in keizerlijk China. Het handelsmerk van Longji Groene Thee is een aminozuurgehalte van 5,0–5,8% (15% hoger dan dat van lagere bergtheesoorten) en een lichte “yányùn” (岩韵, yányùn, “rots-melodie”) — een minerale nasmaak, veroorzaakt door de rode, ijzer- en mangaanrijke aarde.

1. Classificatie en Herkomst:

• Type: Groene thee (绿茶, lǜchá), niet-gefermenteerd, categorie hōngqīng (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá — groene thee, gefixeerd door droogverhitting). Wordt in twee vormen uitgebracht: in reepjes (条形, tiáoxíng) — het hoofdproduct, en in spiraalvorm (螺形, luóxíng) — met een uitgesproken fruitig tintje.

• Categorie: Product met Beschermde Geografische Aanduiding van de VRC (国家农产品地理标志产品, 2015; code AGI2015-02-1699). Een van de “Vier Schatten van Longji” (龙脊四宝, Lóngjí Sìbǎo). Opgenomen in het “Woordenboek van de Chinese Theekunde” (《中国茶学辞典》, Zhōngguó Cháxué Cídiǎn) als een van de 28 beroemde theesoorten van China. Qing-tribuutthee (贡茶) uit de Qianlong-periode. Standaard: “Technisch reglement voor de productie en verwerking van Longji-thee” (《龙脊茶生产加工技术规程》). Voldoet aan de normen “Groene Voedingsmiddelen – Thee” (NY/T 288-2012). Anno 2014: 2000 ha theeplantages, jaarlijks volume circa 3000 ton.

• Herkomst: China, autonome regio Guangxi Zhuang (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), stad Guilin (桂林市), Longsheng Multi-etnisch Autonoom Arrondissement (龙胜各族自治县). Het productiegebied omvat 10 gemeenten (乡镇) en 119 administratieve dorpen met een totale oppervlakte van 2370,8 km².

• Geografische coördinaten: 25°29′–26°12′ NB, 109°43′–110°21′ OL (kerngebied — het Longji-terrassen district: ongeveer 25°46′ NB, 110°08′ OL).

2. Geschiedenis en Culturele Betekenis:

• Herkomst van de naam. “Longji” (龙脊) betekent letterlijk “drakenrug” — een bergrug waarlangs de terrasvormige rijstvelden trapsgewijs afdalen, lijkend op drakenschubben. “Lǜchá” (绿茶) — “groene thee”. De volledige naam is dus “Groene thee van de Drakenrug”.

• Oude wortels. De theecultuur in het arrondissement Longsheng gaat terug tot de Zuidelijke Song-periode (南宋, 1127–1279), toen de plaatselijke Zhuang- (壮族, Zhuàngzú) en Yao-bevolking (瑶族, Yáozú) wilde grootbladige theeplanten begonnen over te planten naar bergpercelen nabij de rijstterrassen. In het dorp Lóngjí Gǔzhài (龙脊古寨, Lóngjí Gǔzhài) staan nog steeds theeplanten van meer dan 200 jaar oud — hun blad wordt uitsluitend gebruikt voor de hoogste kwaliteit.

• Bloei en het “Theelied van Longji”. De grootste bloei van de theeteelt in Longji vond plaats in de periode vóór de Qing-dynastie. Theeplanten bedekten alle hellingen; elk gezin hield zich bezig met de teelt. In de Daoguang-periode (道光, 1820–1850) schreef de dichter Lí Yìngdǒu (黎映斗, Lí Yìngdǒu) de “龙脊茶歌” (Lóngjí Chágē, het “Theelied van Longji”), waarin hij de bergtheetuintjes, de voorjaarsoogst en een smaak “gelijkend op het water van de Drie Rivieren en de theebladeren van de berg Mengshan” bezong. Het gedicht is opgetekend in de “Kroniek van het arrondissement Yining” (《义宁县志》).

• Tribuutthee en de stele over rechten. Tijdens het Qianlong-tijdperk (乾隆) kreeg de thee uit Longji de status van “gòngchá” — tribuutthee voor het hof. Lokale ambtenaren gebruikten deze status echter om de thee tegen lage prijzen te monopoliseren en de vrije handel te verbieden. Boer Pān Tiānhóng (潘天红) uit het dorp Lóngjí Gǔzhài verzette zich, bood aan zijn dorpsgenoten te vertegenwoordigen en reisde naar de prefectuur Guilin (桂林府) met een klacht. Een beroemde episode: de bekende boer wist een vonnis van de prefect (知府) te verkrijgen, verzocht het oordeel in een stenen stele te laten beitelen — en droeg de stele persoonlijk op zijn rug door de bergen terug naar het dorp. De stele “奉宪永禁勒碑” verbood niet alleen de gedwongen thee-aankopen, maar regelde ook diverse andere illegale heffingen. Het origineel van de stele raakte beschadigd, maar werd in het Xianfeng-tijdperk (咸丰, 1850–1861) opnieuw uitgehouwen en is tot nu toe bewaard gebleven — een uniek monument van juridische bescherming van de handelsbelangen van boeren in keizerlijk China.

• Hedendaagse tijd. In 2015 kreeg Longji-thee de status van product met Beschermde Geografische Aanduiding van de VRC. De Longji-rijstterrassen werden in 2018 erkend als FAO Globally Important Agricultural Heritage System (GIAHS). Anno 2014 besloegen de theeplantages in het arrondissement 2000 ha en bereikte de productie 3000 ton per jaar; er functioneren 13 theefabrieken en 2 theecoöperaties.

• Culturele betekenis. De Longji-rijstterrassen behoren tot de meest gefotografeerde landschappen van Azië en trekken bezoekers uit meer dan 20 landen. Thee uit dezelfde bergen is de “groene schaduw” van de terrassen, onlosmakelijk verbonden met de cultuur van de Zhuang (壮族), Yao (瑶族), Miao (苗族, Miáozú) en Dong (侗族, Dòngzú) die het arrondissement bewonen. De thee behoort tot de “Vier Schatten van Longji” (龙脊四宝), samen met terrasrijst, water uit bergbeekjes en chilipeper.

3. Botanische Beschrijving en Grondstof:

• Variëteit / Cultivar: De belangrijkste cultivar is Lóngshèng Dàyè Zhǒng (龙胜大叶种, Lóngshèng Dàyè Zhǒng, “grootbladige variëteit uit Longsheng”), behorend tot de soort Camellia sinensis var. sinensis. Halfboom-type (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng), hoogte tot 5 m. De knoppen zijn groot en vlezig; het blad is dik en sappig. Biochemisch profiel: polyfenolen — 13–19%, aminozuren — 5,0–5,8% (15% hoger dan dat van lagere bergtheesoorten uit dezelfde groep). Oude bomen van 200+ jaar in het dorp Lóngjí Gǔzhài worden gebruikt voor de hoogste kwaliteit.

• Oogst: Voorjaarsoogst — de belangrijkste (april–mei). Zomeroogst — aanvullend. Handmatig plukken voor de hoogste en eerste kwaliteit; gemechaniseerd voor massaklassen.

• Pluknorm en klassen:

  • Hoogste klasse (特级, tèjí): Volle knop (单芽) of één knop + één blad (一芽一叶). Behaardheid ≥90%. Fijn, “puur” aroma (清香). Prijs vanaf 600 yuan per 500 g.
  • Eerste klasse (一级, yījí): Eén knop + één tot twee bladeren. Kastanjearoma (栗香). 200–400 yuan per 500 g.
  • Klasse 2–6: Eén knop + twee tot drie bladeren. Massaproduct. Tot 150 yuan per 500 g.

• Eisen aan de grondstof: Het plantagebeheer voorziet in een volledig verbod op pesticiden; als meststof worden uitsluitend houtas en oliekoeken gebruikt. De norm voldoet aan de voorschriften voor “Groene Voedingsmiddelen” (NY/T 288).

4. Terroir en Teeltkenmerken:

• Klimaat: Subtropisch moessonklimaat. Gemiddelde jaartemperatuur — 18,1 °C (extreem maximum — 39,5 °C, minimum — −4,8 °C). Vorstvrije periode — 314 dagen. Neerslag — 1500–2400 mm per jaar. Bewolking — meer dan 180 dagen per jaar. Diffuus licht maakt ca. 70% van de totale zonnestraling uit. Gemiddelde jaarlijkse zonneschijnduur — 1223,3 uur. Dagelijks temperatuurverschil — meer dan 10 °C. Gemiddelde jaarlijkse relatieve luchtvochtigheid — 82%. Formule: “zomer zonder hitte, winter zonder kou, het hele jaar door wolken, mist en een zachte wind” — ideale omstandigheden voor de accumulatie van aminozuren.

• Hoogte: De voornaamste theeplantages liggen op meer dan 800 m. De kern van de productie bevindt zich in de gemeenten Lóngjí (龙脊镇, Lóngjí Zhèn) en Jiāngdǐ (江底乡, Jiāngdǐ Xiāng), die samen ca. 60% van het totale volume leveren.

• Bodems: Lichtzure rode bodems (赤红壤, chìhóngrǎng; pH 5,8–6,9). De bodemlaag is diep, los en goed gedraineerd. Gehalte organische stof ≥2,5%. De bodems zijn rijk aan ijzer (Fe), mangaan (Mn) en zink (Zn) — juist deze mineralen creëren de kenmerkende “yányùn” (岩韵) — een minerale nasmaak, die doorgaans met Wuyi-oolongs wordt geassocieerd, maar hier in een groene thee tot uiting komt.

• Ecologie: Bosbedekking — 78,8%. Het arrondissement heeft geen industriële bedrijven, “nul-drie-vervuiling” (三废, sānfèi — industrieel afval, afvalwater, emissies). Watervoorraden — meer dan 480 rivieren en beken die uitmonden in de rivier Xúnjiāng (浔江); de waterkwaliteit voldoet aan de nationale normen voor drinkwater. Het gebied behoort tot de prioritaire beschermingsgebieden voor waterbronnen van de VRC.

5. Productietechnologie:

De technologie van Longji Groene Thee combineert traditionele principes met mechanisatie in de fasen shāqīng en rollen. Het sleutelprincipe is “高温短时” (gāowēn duǎnshí, “hoge temperatuur, korte tijd”), wat het verlies aan aminozuren minimaliseert en de frisheid behoudt.

• Uitspreiden (摊青, tān qīng): Het vers geplukte blad wordt in een dunne laag op bamboezeven in een geventileerde ruimte uitgespreid. Duur — 4–6 uur. Doel — zachte verdamping van overtollig vocht, begin van de vorming van aromatische precursors.

• “Doden van het groen” (杀青, shāqīng): De belangrijkste fixatiefase. Roterende trommel bij ca. 300 °C — de “hoge temperatuur, korte tijd”-methode. Snelle verhitting deactiveert polyfenoloxidase en voorkomt fermentatie. De hoge temperatuur vermindert de “gras”-noot met 30% en creëert tegelijkertijd een kastanjearoma.

• Rollen (揉捻, róuniǎn): Volgens het schema “licht → sterk → licht” (轻-重-轻). Vernietiging van de celstructuur om het sap vrij te maken en de reepjesvorm te vormen. Voor de spiraalvorm (螺形) volgt een extra rolstap in “slakkenhuisvorm”, die de thee een fruitige ondertoon geeft.

• Eerste droging (毛火, máohuǒ): Temperatuur — 120 °C. Snelle verwijdering van het hoofdvocht.

• Einddroging (足火, zúhuǒ): Temperatuur — 90 °C. Droging tot restvocht ≤6%. Stabilisatie van het aroma en de smaak.

6. Organoleptische Kenmerken:

• Uiterlijk van het droge blad: Reepjesvorm (条形): dichte, rechte, goed gerolde reepjes smaragdgroen van kleur met overvloedig wit dons. Spiraalvorm (螺形): stevige, strakke spiralen, het oppervlak bedekt met zilverachtig dons.

• Aroma van het droge blad: Puur, fris (清香, qīngxiāng) — bij de hoogste klasse. “Fijn” (嫩香, nèn xiāng) — bij de voorjaarsoogst. Kastanje (栗香, lìxiāng) — bij de eerste klasse. Fruitig (果香, guǒxiāng) — een kenmerkende eigenschap van de spiraalvorm.

• Aroma van het infuus: Puur, stabiel. Kastanjetonen met een lichte bloemige boventoon. Het aroma in de koude kom blijft meer dan 15 minuten behouden — een indicatie van een hoog gehalte aromatische componenten.

• Smaak: Fris (鲜爽, xiānshuǎng) — de dominante eigenschap, te danken aan het hoge aminozuurgehalte. Mild (醇和, chúnhé) — resultaat van een gematigd polyfenolgehalte (13–19%). Uitgesproken terugkerende zoetheid (回甘, huígān) — blijvend, beschreven met de poëtische term “高山冷韵” (gāoshān lěngyùn, “hoogbergachtige koude melodie”). Een lichte “yányùn” (岩韵) — minerale nasmaak, afkomstig van ijzer en mangaan uit de rode bodems. Dit is een ongebruikelijke eigenschap voor een groene thee: de term “yányùn” wordt traditioneel toegepast op Wuyi-oolongs, maar beschrijft hier het daadwerkelijke minerale profiel.

• Kleur van het infuus: Hoogste klasse — smaragdgroen, helder en transparant (碧绿清澈, bìlǜ qīngchè). Massaklassen — geelgroen, transparant.

• Thee-bodem (gezet blad): Fijn groen, glanzend, vlezig. Het blad is elastisch, de knoppen heel.

7. Chemische Samenstelling:

• Aminozuren: 5,0–5,8% — een van de hoogste gehaltes onder Chinese groene theesoorten. Belangrijkste component — L-theanine, verantwoordelijk voor de frisheid van smaak en het rustgevende effect.

• Polyfenolen: 13–19% — een gematigd niveau voor groene thee (typerend bereik — 15–35%), wat de mildheid en het ontbreken van uitgesproken bitterheid verklaart. Belangrijkste componenten — catechinen, waaronder epigallocatechinegallaat (EGCG).

• Cafeïne: 2–4% (typerend bereik voor groene thee), verantwoordelijk voor het opwekkende effect. In combinatie met het hoge gehalte aan L-theanine is de stimulatie mild, stabiel en zonder scherpe pieken.

• Fluor: 30% hoger dan het gemiddelde voor groene thee — verbeterde bescherming van tandglazuur door de vorming van fluorapatiet.

• Mineralen: IJzer (Fe), mangaan (Mn), zink (Zn) — uit de rode bodems. Het verhoogde Mn-gehalte correleert met antioxidantactiviteit; Zn is betrokken bij de immuunregulatie.

• Vitaminen: Vitamine C — 100–300 mg per 100 g droge thee (kenmerkend voor groene theesoorten die een zachte bewerking hebben ondergaan). Vitaminen uit de B-groep (B₁, B₂, B₃), vitamine E (~35 mg/100 g), carotenoïden.

• Etherische oliën: Terpeenverbindingen die het kastanje-bloemige profiel creëren. Het gehalte is iets lager dan in oolongs, wat typerend is voor minimaal bewerkte groene theesoorten.

8. Gezondheidsvoordelen:

• Antioxidante werking. Catechinen (EGCG en analogen) neutraliseren vrije radicalen en vertragen oxidatieve stress. Mangaan uit de rode bodems versterkt het antioxidantpotentieel bovendien.

• Opwekkend effect. Cafeïne in combinatie met L-theanine zorgt voor een milde, langdurige stimulatie van het centrale zenuwstelsel — “kalme alertheid” zonder nervositeit.

• Bescherming van tandglazuur. Het verhoogde fluorgehalte (30% hoger dan bij gewone groene thee) draagt bij aan het versterken van glazuur door de vorming van fluorapatiet, waardoor het risico op cariës wordt verlaagd.

• Ondersteuning van het cardiovasculaire systeem. Polyfenolen helpen het niveau van “slechte” cholesterol (LDL) te verlagen en de bloeddruk te normaliseren.

• Verbetering van de spijsvertering. Catechinen hebben een antibacteriële werking in het maagdarmkanaal, stimuleren de secretie van maagsap en bevorderen de voedselopname.

• Cognitieve ondersteuning. L-theanine stimuleert de productie van α-golven in de hersenen, wat de concentratie en het leervermogen verbetert.

• Ecologische zuiverheid. Het verbod op pesticiden en het uitsluitend gebruik van organische meststoffen (as, oliekoeken) minimaliseren het gehalte aan schadelijke stoffen in het eindproduct.

9. Zetten:

• Watertemperatuur: 80–85 °C voor standaardklassen. Voor de hoogste klasse — 75 °C (een lagere temperatuur bewaart het fijne aroma en voorkomt het “koken” van de knoppen).

• Hoeveelheid thee: 3 g op 150 ml water (verhouding 1:50).

• Gereedschap: Glazen glas (玻璃杯, bōlíbēi) — om het ontvouwen van het blad en de kleur van het infuus te observeren. Porseleinen gaiwan (盖碗, gàiwǎn) met een inhoud van 100–150 ml — voor gecontroleerd zetten.

• Procedure:

  1. Verwarm het gereedschap met kokend water en giet het water af.
  2. Voeg 3 g thee toe.
  3. Methode van bovenop schenken (先注水后投茶, xiān zhù shuǐ hòu tóu chá): schenk eerst water van de gewenste temperatuur tot ca. 1/3 van het volume, voeg dan de thee toe en vul aan tot vol.
  4. Eerste zetting — 30 seconden.
  5. Elke volgende — +10 seconden.
  6. 3–4 zettingen. De hoogste klasse verdraagt tot 4 volwaardige opgietingen.

10. Bewaring:

• Voorwaarden: Luchtdichte verpakking (vacuümzakken of potten met een goed sluitend deksel). Bewaring in de koelkast bij 0–5 °C — optimaal om het aminozuurprofiel vers te houden.
• Vijanden van thee: Vocht, direct zonlicht, vreemde geuren, hoge temperatuur.
• Houdbaarheid: Ongeopende verpakking — tot 18 maanden bij juiste bewaring. Na opening — aanbevolen om binnen 3 maanden te gebruiken. Thee is niet geschikt voor rijping — het aminozuurprofiel degradeert na verloop van tijd.

11. Prijs en Namaak:

• Prijsklasse: Hoogste klasse (特级) — vanaf 600 yuan per 500 g. Eerste klasse — 200–400 yuan. Klasse 2–6 — tot 150 yuan. Blad van oude bomen (200+ jaar) — aanzienlijk duurder, wordt hoofdzakelijk regionaal verkocht.

• Hoe namaak te vermijden:

  • Koop producten met de markering van Beschermde Geografische Aanduiding “龙脊绿茶” (GGA-logo en code AGI2015-02-1699).
  • Beoordeel het uiterlijk: echte Longji Groene Thee van de hoogste klasse heeft overvloedig wit dons en een smaragdgroene kleur; namaak is vaak dof of ongelijkmatig.
  • Controleer het aroma: de karakteristieke “hoogberg”-puurheid en het ontbreken van een “gras”-noot, kenmerkend voor lagere bergtheesoorten met onvoldoende fixatie.
  • Beoordeel het infuus: smaragdgroen, helder en transparant, zonder troebelheid. Namaak van lagere berggrondstoffen geeft een dof geelgroen infuus.
  • Verdacht lage prijs: thee van de hoogste klasse kan niet minder dan 400 yuan per 500 g kosten — goedkopere varianten behoren doorgaans tot de massaklassen of zijn namaak.

12. Interessante Feiten:

• De stele over de rechten van theehandelaren. “奉宪永禁勒碑” is een van de zeldzaamste gevallen in keizerlijk China waarin een boer een zaak tegen ambtenaren won en het recht op vrije theehandel beschermde. Pān Tiānhóng verkreeg niet alleen een vonnis, maar liet het ook in een stenen stele beitelen — en droeg die eigenhandig op zijn rug door de bergen terug naar het dorp. Volgens de legende stak een storm op toen de boot met Pān Tiānhóng en de stele het Qingshi-meer (青狮潭) overstak, waardoor alle omringende boten omsloegen — maar het bootje met de zware stele bleef stabiel.

• “Het Theelied van Longji”. Dichter Lí Yìngdǒu (黎映斗) schreef in de Daoguang-periode “龙脊茶歌” — een gedicht van 20 regels dat de theetuintjes van de wolkenpieken tot de groene valleien bezingt. Daarin wordt Longji-thee vergeleken met de beste theesoorten van de berg Mengshan (蒙山) en het Ding-meer (顶渚) — de hoogste lof voor een thee van die tijd.

• 5,0–5,8% aminozuren. Een van de hoogste gehaltes onder Chinese groene theesoorten — hoger dan de meeste “premium”-theesoorten, waaronder diverse klassen Longjing. De oorzaak — hoogte 800+ m, bewolking >180 dagen en dagelijks temperatuurverschil >10 °C, die de fotosynthese vertragen en de omzetting van aminozuren in polyfenolen verminderen.

• “Rotsmelodie” in een groene thee. De term “yányùn” (岩韵) wordt doorgaans toegepast op Wuyi-oolongs, waar deze in verband wordt gebracht met het minerale profiel van de Wuyi-bodems. In het geval van Longji wordt een vergelijkbare minerale nasmaak veroorzaakt door de rode bodems, rijk aan Fe en Mn — een zeldzaam geval waarin “yányùn” in een groene thee wordt gedocumenteerd.

• Werelderfgoed van de landbouw. De Longji-rijstterrassen — FAO GIAHS-erfgoed (2018), Nationaal Water- en Moeraspark, “Beste toeristische dorp” van UNWTO (2022, dorp Dazhai). De theeplantages liggen hoger dan de terrassen, in de wolkenzone — hun schoonheid is onlosmakelijk verbonden met het landschap dat jaarlijks meer dan 1,5 miljoen toeristen trekt.

13. Vergelijking met andere groene theesoorten:

• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Platte vorm, wok-branding, kastanjearoma met een bonig ondertoon. Aminozuren — 3–4%. Longji Groene Thee overtreft deze in aminozuurgehalte (5,0–5,8%) en bezit een minerale “yányùn” die bij Longjing ontbreekt.

• Bìluóchūn (碧螺春, Bìluóchūn): Spiraalvorm, fruitig-bloemig aroma, lichte body. Aminozuren — 3–4%. De spiraalvorm van Longji heeft een vergelijkbare vorm, maar een vollere body en een uitgesproken minerale boventoon.

• Huángshān Máofēng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Donzig, fijn, orchideeënaroma, hoogte 700–1800 m. Aminozuren — 4–5%. Qua hoogbergkarakter de dichtstbijzijnde tegenhanger, maar zonder “yányùn” en met een meer uitgesproken bloemige noot.

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Donzig, fris, wrang. Polyfenolen — hoger (18–25%). In vergelijking daarmee is Longji aanzienlijk milder en zoeter door de hogere verhouding aminozuren tot polyfenolen.

• Ānjí Báichá (安吉白茶, Ānjí Báichá): Record aan aminozuren — 5–7%. Lichte body, fijne smaak met umami. Longji is vergelijkbaar in aminozuurprofiel, maar onderscheidt zich door een vollere body en een minerale nasmaak, die bij Anji ontbreekt.

Conclusie:

Longji Groene Thee — thee van de terrassen waar de draak zijn rug kromde: 800 meter wolken, 5,0–5,8% aminozuren, een “rotsmelodie” uit de rode bodems en een stenen stele uit de 18e eeuw die boer Pān Tiānhóng op zijn rug door de bergen droeg om het recht op vrije theehandel te beschermen. Dit is een thee met een van de hoogste aminozuurgehaltes onder de Chinese groene theesoorten, bezeten van een minerale nasmaak die zeldzaam is voor zijn categorie. Achter een kom Longji gaan 2300 jaar terraslandbouw schuil, het “Theelied” van een dichter uit de Daoguang-periode, oude bomen in Lóngjí Gǔzhài en een landschap dat erkend is als werelderfgoed van de landbouw. Een thee voor wie niet alleen smaak waardeert, maar ook het landschap — een van de meest fotogenieke theesoorten van China.