Máoshān Qīng Fēng · new.thetea.app

Máoshān Qīng Fēng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — «Groene Kling van de Maoshanberg» — een platte gebrande groene thee uit het district Jīntán (金坛区, Jīntán Qū) van de stad Chángzhōu (常州市, Chángzhōu Shì), provincie Jiāngsū. De thee is vernoemd naar de heilige daoïstische berg Máoshān (茅山, Máoshān, 372,5 m) — een van de „drie grote bergen van het daoïsme” (道教三山, Dàojiào Sān Shān), het historische centrum van de Shàngqīng-school (上清派, Shàngqīng Pài, „School van de Hoogste Zuiverheid”). De vorm van het theeblad is recht, plat, „挺直如剑” (tǐngzhí rú jiàn, „recht als een zwaardblad”) — vandaar „Qīng Fēng” (青锋, „Groene Kling”). De thee werd in 1982 gecreëerd in de staats-theefabriek Máolù (国营茅麓茶场, Guóyíng Máolù Cháchǎng) en ontving in 1990 de Nationale Zilveren Medaille (国家银质奖, Guójiā Yínzhì Jiǎng) en in 1995 de Nationale Gouden Medaille (国家金奖). In 2023 werd het theelandschap „Máoshān Theezee” (茅山茶海, Máoshān Chá Hǎi) opgenomen in de eerste lijst van „Grote Theetuinen van China” (中国大美茶山, Zhōngguó Dà Měi Chá Shān).

1. Classificatie en Herkomst:

Type: Groene thee (绿茶, lǜchá), niet-gefermenteerd. Plat gebrand (扁形炒青绿茶, biǎnxíng chǎoqīng lǜchá). De vorm is „zwaardvormig” (挺直如剑): plat, recht, met overvloedig wit dons. Fermentatiegraad — 0%.
Categorie: Beschermd Geografisch Aanduiding-product van de Volksrepubliek China (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn). Nationale Zilveren Medaille (国家银质奖, 1990). Nationale Gouden Medaille (国家金奖, 1995). Gouden Medaille van de Internationale Landbouwbeurs van China (中国国际农产品交易会金奖, 2015). „Grote Theetuin van China” (中国大美茶山, 2023 — landschap „Máoshān Theezee”). De productiekern ligt op het grondgebied van het Nationaal Geopark Máoshān (茅山国家地质公园, Máoshān Guójiā Dìzhì Gōngyuán). Merkwaarde — 8,02 miljard yuan (schatting Universiteit van Zhejiang, 2015).
Herkomst: China, provincie Jiāngsū (江苏省, Jiāngsū Shěng), stad Chángzhōu (常州市, Chángzhōu Shì), district Jīntán (金坛区, Jīntán Qū). In het district zijn ongeveer 60 theebedrijven actief op een totale oppervlakte van circa 4,1 duizend mu (≈273 ha). Kern — gemeente Máolù (茅麓镇, Máolù Zhèn).
Geografische coördinaten: Circa 31°45′ N, 119°33′ E.

2. Geschiedenis en Culturele Betekenis:

Suí — vroege theecultuur. De theetraditie van Jīntán gaat terug tot de Suí-dynastie (隋朝, 581–618). Máoshān is een van de oudste theegebieden van de provincie Jiāngsū. In de eerste helft van de 20e eeuw stond de fabriek Máolù (茅麓公司) al bekend om de thee „Qíqiāng” (旗枪茶, Qíqiāng Chá, „Thee van Vaandel en Lans”) — een platte groene thee die populair was op de markten van Shànghǎi, Nánjīng en steden langs de spoorlijn Shànghǎi–Nánjīng. Maarschalk Chén Yì (陈毅) schonk speciaal vervaardigde „Qíqiāng” van de Máolù-fabriek als diplomatiek geschenk aan buitenlandse ambassadeurs.
Creatie (1982). Begin jaren tachtig werkten meer dan twintig vooraanstaande specialisten uit de Jiāngsū-thee-industrie samen met medewerkers van de staats-theefabriek Máolù drie jaar aan de verfijning van de traditionele „Qíqiāng”-technologie. Het resultaat was een nieuwe thee die de naam „Máoshān Qīng Fēng” kreeg: „Máoshān” (茅山) — ter ere van de heilige daoïstische berg; „Qīng Fēng” (青锋) — „Groene Kling” — een beschrijving van de kenmerkende zwaardvormige blaadjes.
Erkenning. 1983 — „Excellent Product van de Provincie Jiāngsū” (江苏省优质产品). 1990 — Nationale Zilveren Medaille (国家银质奖) — een van de hoogste onderscheidingen voor theeproducten in de Volksrepubliek. 1995 — Nationale Gouden Medaille (国家金奖). Het district Jīntán ontving datzelfde jaar de titel „Thuisland van de Groene Thee van China” (中国绿茶（名茶）之乡, Zhōngguó Lǜchá (Míngchá) zhī Xiāng). 2015 — Gouden Medaille van de Internationale Landbouwbeurs van China. 2023 — opname in de lijst „中国大美茶山”.
Culturele betekenis. Máoshān is een van de „drie grote bergen van het daoïsme” (道教三山), de stichtingsplaats van de Shàngqīng-school (上清派, „School van de Hoogste Zuiverheid”), een van de oudste en invloedrijkste daoïstische tradities van China. Jīntán gold historisch als de „achtste grothenel, eerste geluksland” (第八洞天, 第一福地) in de daoïstische kosmologie. De theetuinen op de hellingen van de heilige berg dragen de spirituele aura van een eeuwenoude daoïstische traditie. De „Máoshān Theezee” (茅山茶海) is een schilderachtig landschap waar tientallen theebedrijven een „groene zee” vormen tegen de achtergrond van oude daoïstische tempels en kloosters: Qiányuánguān (乾元观, het enige vrouwelijke daoïstische klooster van de provincie Jiāngsū), Yuányángguān (元阳观) en andere.
Naam van de thee — analyse. 茅山 (Máoshān) — de berg Máoshān, genoemd naar de drie gebroeders Máo (茅氏三兄弟), daoïstische kluizenaars uit de Hàn-tijd die op deze berg onsterfelijkheid bereikten. 青锋 (Qīng Fēng) — „Groene Kling”: 青 — „groen, jong”; 锋 — „lemmet, punt” — een verwijzing naar de zwaardvorm van het theeblad. Volledige poëtische betekenis: „Groene Kling van de heilige Máo-berg”.

3. Botanische Beschrijving en Grondstof:

Soort: Camellia sinensis var. sinensis.
Cultivar: Máoshān Qúntǐzhǒng (茅山群体种, Máoshān Qúntǐzhǒng) — een lokale populatiecultivar, middel- tot kleinbladig, vorstbestendig, goed aangepast aan de noordelijke subtropische omstandigheden van Jiāngsū. Gekenmerkt door een hoog aminozuurgehalte en uitgesproken zachtheid van de knoppen met overvloedig wit dons.
Pluk: Voorjaarspluk, vóór of tijdens Gǔyǔ (谷雨, Gǔyǔ, „Graanregen”, circa 20 april). De hoogste kwaliteit wordt vóór Qīngmíng (清明, Qīngmíng, circa 5 april) geplukt. Plukstandaard: één knop + één blad (一芽一叶, yī yá yī yè). De geoogste grondstof moet uniform zijn in grootte en zachtheid, zonder paarse bladeren of door plagen beschadigde scheuten.
Kwaliteitsgraden:
- Hoogste (特级, tèjí): Volledige knop of één knop + één blad in beginstadium van ontplooiing (一芽一叶初展). Dons bedekt ≥90% van het oppervlak. Voor 1 kg hoogste kwaliteit zijn ongeveer 90.000 knoppen nodig — vergelijkbaar met premium groene theeën zoals Lǜ Yáng Chūn (绿扬春) uit het naburige Yángzhōu. Prijs — vanaf 1000 yuan per 500 g.
- Eerste (一级, yī jí): Eén knop + één blad (一芽一叶). Vorm gelijkmatig, plat, met zichtbaar dons.
- Tweede (二级, èr jí): Eén knop + twee bladeren (一芽二叶). Blaadjes iets groter, aroma minder verfijnd.

4. Terroir en Teeltkenmerken:

Klimaat: Noordelijk subtropisch moesson. Jaargemiddelde temperatuur — 15,3°C. Jaarlijkse neerslag — 1063,5 mm. Constante bewolking en frequente mist zorgen voor diffuus licht, wat de accumulatie van aminozuren bevordert en bitterheid in het theeblad vermindert. Relatieve luchtvochtigheid — ≥80%.
Hoogte: Berg Máoshān — 372,5 m (niet hoog naar standaard van echte hooggebergtethee, maar de aanhoudende mist en het specifieke microklimaat van het geopark compenseren de relatief geringe hoogte).
Bodems: Xiàshǔ Huángzōng Rǎngtǔ (下蜀黄棕壤土, Xiàshǔ Huángzōng Rǎngtǔ, „Geelbruine bodems van Beneden-Shǔ”). pH 4,5–5,5 — zwak zuur, optimaal voor de theeplant. De bodems zijn diep, vruchtbaar en rijk aan organisch materiaal. Een vergelijkbaar bodemtype kenmerkt ook het naburige district Jīntán, waar Jīntán Quèshé (金坛雀舌) wordt geproduceerd.
Ecologie: De theetuinen liggen binnen het Nationaal Geopark Máoshān. Het bosareaal in de productiezone bedraagt 38,5% (sommige bronnen vermelden tot 55% in de kernzone). Afwezigheid van industriële objecten garandeert nulpuntvervuiling. De theetuinen zijn gecertificeerd als productie zonder schadelijke stoffen (无公害食品) en groen product (绿色食品); enkele bedrijven hebben biologische certificering.

5. Productietechnologie:

Half-handmatig-halfmachinaal proces (半手工半机械, bàn shǒugōng bàn jīxiè), mechanisatiegraad — circa 50%. De technologie stamt af van de traditionele methoden voor „Qíqiāng” (旗枪茶), tientallen jaren verfijnd en geformaliseerd bij de creatie van „Qīng Fēng” in 1982.

Uitspreiden (摊放, tānfàng): De geoogste bladeren worden gelijkmatig op bamboe zeven in een geventileerde ruimte gelegd, gedurende 4 uur. Daarbij verdampt oppervlaktevocht en begint een lichte hydrolyse van eiwitten onder vrijmaking van aminozuren, wat de basis legt voor een frisse umamismaak.
„Doden van het groen” met gelijktijdige vorming (杀青 + 整形, shāqīng + zhěngxíng): Een sleutelfase, handmatig uitgevoerd. De meester past vier kenmerkende technieken toe: „liāo” (撩, oprapen), „dǒu” (抖, opschudden), „tuō” (托, ondersteunen), „tǐng” (挺, rechttrekken). Deze bewegingen combineren een eerste zwaardvorm en deactiveren snel de oxidasen, waardoor de groene kleur en het frisse aroma worden vastgezet.
Afkoelen (摊凉, tānliáng): Na de verhitting wordt de thee dun uitgespreid om te koelen en het restvocht tussen oppervlak en kern van het blad te herverdelen.
„Huīguō” — eindverhitting met vorming (辉锅, huīguō): Langzame verhitting op lage temperatuur (40–55°C) met gelijktijdige vormgeving — „lǐtiáo yābiǎn” (理条压扁, lǐtiáo yābiǎn, „stroken rechttrekken + platdrukken”). Dit is een kritieke fase die de uiteindelijke zwaardvorm geeft: de blaadjes worden perfect plat, recht en glanzend. Het temperatuurregime is „先低后高” (eerst laag, dan oplopend), met nauwkeurige drukcontrole: te veel kracht maakt het blad te breed en plat, te weinig laat het los en onvoldoende geopend.
Eindbewerking (精制, jīngzhì): „Gēmò bōpiàn” (割末簸片, gēmò bōpiàn) — kruimels bijsnijden en wannen. Kleine fragmenten, stof en onregelmatige blaadjes worden verwijderd. Eindvochtgehalte — ≤6%.

6. Organoleptische Kenmerken:

Uiterlijk droog blad: Platte, rechte „klingen” (扁平挺直如剑, biǎnpíng tǐngzhí rú jiàn). Kleur — groen met een olieachtige glans (绿润, lǜrùn). Het oppervlak is gelijkmatig bedekt met wit dons (显毫, xiǎnháo). De blaadjes zijn homogeen in grootte en vorm, zonder brokstukken of stof.
Aroma droog blad: Zuiver, fris, met tonen van jong groen en een lichte peulvruchten-toets, kenmerkend voor platte gebrande théén uit Jiāngsū.
Aroma van de infusie: Zuiver (清香, qīngxiāng), hoog en fris (高爽, gāoshuǎng). Aanhoudend, ontvouwt zich in lagen: eerst — vers groen, midden — een lichte kastanjetoets, eind — een zachte bloemige zoetheid. Het aroma blijft over meerdere infusies behouden.
Smaak: Fris (鲜爽, xiānshuǎng) en vol (醇厚, chúnhòu). Uitgesproken umami (鲜, xiān) door het hoge aminozuurgehalte. Zachte, langdurige zoete nasmaak (回甘, huígān). Bitterheid en wrangheid zijn minimaal bij correct zetten. De nasmaak is zuiver, met een lichte verkoeling.
Kleur van de infusie: Groen, helder en stralend (绿明, lǜmíng), met een lichte gele zweem. Hoge transparantie.
Theeblad na zetten (nat blad): Zachtgroen, homogeen (嫩绿匀整, nèn lǜ yún zhěng). De blaadjes ontvouwen volledig en behouden hun heelheid en elasticiteit.

7. Chemische Samenstelling:

Polyfenolen (茶多酚, chá duōfēn): Gehalte — 15–20% van de droge stof (kenmerkend bereik voor zachte voorjaarsgroene théén uit noordelijke subtropen). De hoofdfractie wordt gevormd door catechinen (儿茶素, ér chá sù), voornamelijk epigallocatechine-3-gallaat (EGCG), met een uitgesproken antioxiderende werking. Het gematigde polyfenolengehalte (lager dan bij zuidelijke grootbladige théén) zorgt voor een zachte, niet-agressieve smaak zonder uitgesproken bitterheid.
Aminozuren (氨基酸, ānjīsuān): Verhoogd gehalte — resultaat van het noordelijk subtropisch klimaat, de constante bewolking en de zure geelbruine bodems. Hoofdbestanddeel — L-theanine (茶氨酸, chá ānjīsuān), dat ongeveer de helft van de totale vrije aminozuren uitmaakt. L-theanine is verantwoordelijk voor de umamismaak (鲜味) en de zachte, ontspannende zoetheid. De verhouding polyfenolen/aminozuren (酚氨比, fēn’ān bǐ) is laag, een kenmerk van hoogwaardige voorjaarsgroene thee met uitgesproken frisheid en minimale bitterheid.
Cafeïne (咖啡碱, kāfēi jiǎn): 2–3% van de droge stof — typisch voor groene théén. Zorgt voor een gematigd oppeppend effect, verzacht door de aanwezigheid van L-theanine.
Fluor (氟, fú): Verhoogd gehalte — een kenmerk van théén uit de geelbruine bodems van Jīntán. Draagt bij aan versterking van het tandglazuur en preventie van cariës.
Vitamines: Vitamine C (ascorbinezuur) — blijft in aanzienlijke hoeveelheid behouden door minimale fermentatie. B-vitaminen (B1, B2), vitamine E (tocoferolen).
Mineralen: Kalium, calcium, magnesium, ijzer, mangaan, zink, seleen (in sporen, afhankelijk van de specifieke locatie).
Essentiële oliën (芳香物质, fāngxiāng wùzhì): Verantwoordelijk voor het kenmerkende zuivere „qīngxiāng” (清香)-aroma. Hoofdbestanddelen — linalool, geraniol, cis-3-hexenol (aroma van vers gemaaid gras).

8. Gezondheidsvoordelen:

Antioxiderende werking. Catechinen (vooral EGCG) neutraliseren vrije radicalen, vertragen celveroudering en verlagen het risico op chronische aandoeningen.
Versterking van tanden en tandvlees. Het verhoogde fluorgehalte in combinatie met catechinen heeft een preventief effect tegen cariës en ontstekingsziekten van de mondholte.
Oppeppend effect. Cafeïne in combinatie met L-theanine zorgt voor zachte, langdurige levendigheid zonder scherpe pieken en een daaropvolgende dip — het zogenaamde „theephysiologische effect” (茶醉, chá zuì in positieve zin).
Ondersteuning van cognitieve functies. L-theanine stimuleert de aanmaak van dopamine en alfagolven in de hersenen, verbetert concentratie, geheugen en leervermogen.
Ondersteuning van het hart- en vaatstelsel. Theepolyfenolen helpen het „slechte” cholesterol (LDL) te verlagen en de elasticiteit van bloedvaten te verbeteren.
Ondersteuning van de spijsvertering. Tanninen en catechinen stimuleren de peristaltiek, bevorderen de vetafbraak en normaliseren de darmmicroflora.
Ondersteuning van het gezichtsvermogen. Vitamine C en carotenoïden, behouden door de zachte verwerking, beschermen het netvlies tegen oxidatieve stress.
Antibacteriële werking. Catechinen en polyfenolen remmen de groei van pathogene bacteriën, waaronder Staphylococcus aureus en Streptococcus mutans (de belangrijkste veroorzaker van cariës).

9. Zetten:

Watertemperatuur: 80–85°C. Gebruik geen kokend water — een te hoge temperatuur extraheert overtollige polyfenolen, wat bitterheid geeft en het delicate aroma maskeert.
Hoeveelheid thee: 3 g per 150 ml water (verhouding 1:50).
Servies: Helder glazen glas — standaard voor „Qīng Fēng”. Opmerkelijk is dat de technische norm voor de thee een aanbevolen glashelderheid van ≥91,5% vermeldt, wat de esthetische waarde benadrukt van het observeren van de „klingen” die langzaam in het water zakken. Ook een porseleinen gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) is geschikt voor een meer beheerste infusie.
Proces:
1. Verwarm het glas of de gàiwǎn met heet water, giet af.
2. Doe 3 g thee erin.
3. Pas de „dubbele schenkmethode” toe (两次沏泡法, liǎng cì qīpào fǎ): giet ongeveer ¼ van het watervolume (80–85°C) erbij, laat de blaadjes 30 seconden doordrenken — in deze fase beginnen de „klingen” langzaam te openen.
4. Vul aan tot het volledige volume met een „hoge straal” (高冲, gāochōng) — het optillen van de kan creëert turbulentie die het aroma vrij laat komen.
5. Eerste trekking — 5 seconden infuseren.
6. Bij volgende trekkingen telkens 5–10 seconden toevoegen. De thee kan tot 5 infusies aan, waarbij de zoetheid en zachtheid zich geleidelijk ontvouwen.

10. Bewaren:

„Rust” na productie. Verse thee wordt aanbevolen 10–15 dagen op kamertemperatuur te laten rusten (退火, tuìhuǒ, „het vuur verkoelen”), zodat het overtollige „vuur” van de verhitting kan verdampen en het aroma stabiliseert.
Hoofdbewaring. Na de rustperiode — hermetische verpakking (vacuüm of onder stikstofatmosfeer) en bewaren in de koelkast bij 0–5°C. Beschermen tegen licht, vocht, vreemde geuren en zuurstof — de vier belangrijkste „vijanden” van groene thee.
Houdbaarheid. Onder optimale omstandigheden — tot 12–18 maanden. Na openen binnen 1–2 maanden consumeren. Ontdooide thee mag niet opnieuw worden ingevroren.
Verpakking. Bij voorkeur aluminiumfolie met een binnenlaag van polyethyleen of blikken bussen met een goed sluitend deksel. Glazen verpakking enkel geschikt bij volkomen duisternis.

11. Prijs en Vervalsingen:

Prijsklasse. Hoogste kwaliteit (特级) — vanaf 1000 yuan per 500 g (≈140 USD). Eerste kwaliteit — 400–800 yuan per 500 g. Tweede kwaliteit — 100–300 yuan per 500 g. Op de retailmarkt is doorsnee „Qīng Fēng” verkrijgbaar vanaf 100 yuan per 500 g, wat het tot een van de meest toegankelijke kwaliteitsgroene théén van Jiāngsū maakt. Factoren die de prijs beïnvloeden: pluktijd (vóór Qīngmíng is aanzienlijk duurder), kwaliteitsgraad van de grondstof, reputatie van het bedrijf.
Hoe vervalsingen te vermijden:
- Koop met GI-fiche. Echte thee is voorzien van het merk „茅山青锋” (geografische aanduiding). Voornaamste gecertificeerde producenten: theefabriek Máolù (茅麓茶场), Fānglù (方麓茶场), Xīnpǐn (鑫品茶业) en andere.
- Controleer het uiterlijk. Echte „Qīng Fēng” bestaat uit egale, platte, rechte „klingen” van gelijke grootte, met uitgesproken wit dons en een olieachtig groene glans. Vervalsingen zijn vaak onregelmatig van vorm en dof.
- Beoordeel het aroma. Echte thee heeft een zuiver, hoog, fris aroma zonder muffe, grasachtige of „oven”-tonen.
- Controleer de infusie. De infusie moet helder zijn, groen met een lichte gele zweem. Een troebele of donkere infusie duidt op foutieve verwerking of namaak.
- Controleer de prijs. Een verdacht lage prijs voor „hoogste kwaliteit” (minder dan 500 yuan per 500 g) is reden tot twijfel aan de authenticiteit.

12. Interessante Feiten:

Daoïstische heilige berg. Máoshān is een van de „drie grote bergen van het daoïsme” (samen met Lónghǔshān in Jiāngxī en Qīngchéngshān in Sìchuān), stichtingsplaats van de Shàngqīng-school (上清派, „School van de Hoogste Zuiverheid”), die in de 4e eeuw vorm kreeg. De theetuinen op de berghellingen leverden eeuwenlang aan daoïstische tempels en kloosters. Het district Jīntán geldt in de daoïstische geografie als de „achtste grothenel, eerste geluksland”.
90.000 knoppen voor 1 kg. Voor de hoogste kwaliteit zijn circa 90.000 tere vroege voorjaarsknoppen nodig voor één kilogram afgewerkte thee — een arbeidsintensiteit die vergelijkbaar is met die van elite groene théén zoals Lǜ Yáng Chūn (绿扬春) uit het naburige Yángzhōu en Jūnshān Yínzhēn (君山银针) uit Húnán.
„Máoshān Theezee” — „Grote Theetuin van China” (2023). Het landschap „茅山茶海” werd opgenomen in de eerste lijst van „中国大美茶山” — een nationaal register van uitzonderlijke theelandschappen. Het is het eerste dergelijke object uit de provincie Jiāngsū.
„Qíqiāng” vóór 1949 en maarschalk Chén Yì. Vóór de creatie van „Qīng Fēng” stond de Máolù-fabriek bekend om de „Thee van Vaandel en Lans” (旗枪茶) — de voorloper van de huidige thee. Maarschalk Chén Yì schonk persoonlijk „Qíqiāng” aan buitenlandse diplomaten met de opmerking: „Mijn thee verschilt van andere — giet eerst water, doe dan de blaadjes er in.”
Thee uit een nationaal geopark. Máoshān Qīng Fēng is een van de weinige théén in China waarvan de productiezone volledig binnen de grenzen van een nationaal geopark valt, wat uitzonderlijke ecologische zuiverheid en een uniek geologisch terroir garandeert.
Geboorteplaats van de wiskundige Huà Luógēng. Het district Jīntán is de geboorteplaats van de grote Chinese wiskundige Huà Luógēng (华罗庚, 1910–1985), die zei: „Niets is geuriger dan thee uit het geboorteland, niemand is dierbaarder dan de dorpsgenoten” (香，香不过家乡茶；亲，亲不过故乡人) — woorden die een onofficieel motto van de theecultuur van Jīntán zijn geworden.

13. Vergelijking met Andere Platte Groene Théén:

Jīntán Quèshé (金坛雀舌, Jīntán Quèshé, „Gouden Altaar Mussenstong”). „Buur” en „familielid” van Qīng Fēng — beide théén komen uit het district Jīntán, van dezelfde geelbruine bodems, vaak van dezelfde plantages. Verschil: „Quèshé” is pure knoppen zonder blad (één enkele knop), de vorm is korter en compacter (als een „mussenstong”); „Qīng Fēng” is knop + blad, langer, in zwaardvorm. Het aroma van „Quèshé” is geconcentreerder en zoeter, maar de persistentie over infusies is minder. „Quèshé” is premiumer qua prijs (vanaf 1500 yuan per 500 g voor de hoogste kwaliteit).
Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng). Toonaangevende standaard voor platte groene théén in China. Verschillen: „Lóngjǐng” — peulvruchten-kastanjearoma, een duidelijker geel-groene tint van de infusie, smaakdominant van „zoet-kastanje”; „Qīng Fēng” — frisser en „groener” aroma, lichtere infusie, umami dominant. Technologie: „Lóngjǐng” wordt met handpalm-druk in de wok gevormd; „Qīng Fēng” — vier handtechnieken (liāo, dǒu, tuō, tǐng). Terroir: „Lóngjǐng” — subtropisch Hángzhōu, zure rode bodems; „Qīng Fēng” — noordelijke subtropen Jiāngsū, geelbruine bodems.
Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí). Eveneens een platte groene thee, maar op radicaal andere schaal: de blaadjes van „Hóu Kuí” zijn groot, tot 7 cm, bestaand uit twee bladeren met een knop; „Qīng Fēng” — compacte „klingen” van een knop met één blad. Smaakprofiel van „Hóu Kuí” — orchidee-achtig, met meer uitgesproken wrangheid; „Qīng Fēng” — zuiverder, zachter, met de nadruk op umami.
Liù’ān Guāpiàn (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn). Platte groene thee uit Ānhuī, uniek omdat hij zonder knoppen — van louter bladeren — wordt gemaakt. Vorm — „pompoenzaadje”. Smaak is voller en „volwassener”, met een uitgesproken kastanjetoets; „Qīng Fēng” daarentegen is gebouwd op zachtheid en frisheid van vroege voorjaarsknoppen.

Tot slot:

Máoshān Qīng Fēng — „Groene Kling” van de heilige daoïstische berg: platte zwaardvormige blaadjes van 90.000 vroege voorjaarsknoppen per kilogram, nationale zilveren en gouden medailles, eerste vertegenwoordiger uit Jiāngsū van de „Grote Theetuinen van China”. Dit is een thee die strakheid van vorm en zuiverheid van aroma verbindt met de spirituele aura van een van de belangrijkste bergen van het daoïsme — een berg waar de drie gebroeders Máo onsterfelijkheid verwierven en de Shàngqīng-school de traditie van „Hoogste Zuiverheid” grondvestte. Voor wie de tere frisheid van lente-umami, een zachte zoete nasmaak en de schoonheid van langzaam in een helder glas neerdalende „klingen” waardeert, wordt Máoshān Qīng Fēng een ontdekking — toegankelijk maar niet alledaags, lokaal maar het wereldtoneel waardig.