Shangrao Bai Mei · new.thetea.app

Shangrao Bai Mei is een bijzondere groene thee uit de provincie Jiangxi, het uithangbord van het thee-erfgoed van het district Guangxin in de stad Shangrao. De poëtische naam – ‘Witte Wenkbrauw uit Shangrao’ – dankt hij aan het overvloedige zilverwitte dons op het blad, dat doet denken aan de grijze wenkbrauw van een daoïstische wijze met een lang leven. In 1983 gecreëerd op basis van de lokale cultivar Damienbai, verwierf deze thee snel nationale erkenning en kreeg hij in 2007 de status van product met beschermde geografische aanduiding.

1. Classificatie en Herkomst:

Type: Groene thee (绿茶, lǜchá). Ongefermenteerd; de mate van oxidatie is minimaal (minder dan 5%).
Categorie: Bijzondere (speciale) groene theesoorten van China. Behoort tot de ‘Acht beroemde theesoorten van de provincie Jiangxi’ (江西八大名茶, Jiāngxī bā dà míng chá).
Herkomst: China, provincie Jiangxi (江西省, Jiāngxī Shěng), stad Shangrao (上饶市, Shàngráo Shì), district Guangxin (广信区, Guǎngxìn Qū, voorheen – arrondissement Shangrao).
Geografische coördinaten: Oosterlengte 117°41′–118°14′, noorderbreedte 27°58′–28°50′.

2. Geschiedenis en Cultureel Belang:

Geschiedenis:

De theegeschiedenis van de regio Shangrao beslaat meer dan twaalfhonderd jaar. In de Tang-periode (唐朝, 618–907) vestigde de grote theemeester Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), auteur van de ‘Theecanon’ (《茶经》, Chá Jīng), zich op latere leeftijd op de berg Chashan (茶山寺, Cháshān Sì) in het noordelijke deel van Shangrao, waar hij thee verbouwde en een bron uit de rotsen hakte. De dichter Meng Jiao (孟郊, Mèng Jiāo) vereeuwigde deze gebeurtenis in het gedicht ‘Opschrift op de nieuwe bergwoning van Lu Hongjian in Shangrao’ (《题陆鸿渐上饶新开山舍》): ‘Hij opende een prieel om wolken te bewaren; hakte steen – en vond een bron.’ De Bron van Lu Yu (陆羽泉, Lù Yǔ Quán), ook bekend als de ‘Put van het Blos’ (胭脂井, Yānzhi Jǐng) vanwege de roodachtige tint van de bodem, is tot op de dag van vandaag bewaard gebleven.

Vóór de bevrijding stond het district bekend om de rode thee ‘Hehong’ (河红, Hé Hóng). In 1956 werd de productie omgeschakeld naar groene thee, die de naam ‘Rao Lü’ (饶绿, Ráo Lǜ – ‘Groen uit Rao’) kreeg. Van 1968 tot 1984 werd uit de collectieve theetuin van het dorp Shanghu (上沪乡, Shànghù Xiāng), in het gehucht Hongshuikeng (洪水坑), door individuele selectie en vegetatieve vermeerdering de kloonloze cultivar ‘Damienbai’ (大面白, Dàmiànbái) ontwikkeld. In 1984 onderging hij provinciale certificering en ontving hij de prijs voor wetenschappelijk-technische prestaties van de provincie Jiangxi.

In 1983 creëerden specialisten van het theetechnisch station van het arrondissement Shangrao, op de theeboerderij van het dorp Zunqiao (尊桥乡, Zūnqiáo Xiāng), een nieuw type groene thee dat de naam ‘Shangrao Bai Mei’ kreeg. Datzelfde jaar werd hij onderscheiden als ‘Uitstekende bekende thee van de provincie Jiangxi’. In 1995 kreeg de thee op de Tweede Chinese Landbouwtentoonstelling een gouden medaille en werd hij opgenomen in het register van bijzondere staatsproducten (国家特贡产品, guójiā tè gòng chǎnpǐn). In 2007 werd hij geregistreerd als product met beschermde geografische aanduiding (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). In 2010 ontving hij een gouden onderscheiding op de Chinese Internationale Theetentoonstelling. In 2023 werd de merkwaarde van ‘Shangrao Bai Mei’ geschat op 2,445 miljard yuan.

Naam:
- Shangrao (上饶, Shàngráo) — naam van de stad en het historische arrondissement in het noordoostelijke deel van de provincie Jiangxi.
- Bai (白, Bái) — ‘wit’: verwijzing naar het dichte witte dons dat het blad bedekt.
- Mei (眉, Méi) — ‘wenkbrauw’: metafoor voor de vorm van het droge blad, dat lijkt op de gebogen wenkbrauw van een daoïstische langlevende wijze (寿星, Shòuxīng).
Cultureel belang: Shangrao Bai Mei is het belangrijkste theesymbool van het district Guangxin en een belangrijk element van het regionale culturele erfgoed. De band met de naam Lu Yu verleent de thee een bijzondere ‘thee-literaire’ status. Het is een traditionele voorjaarscadeauthee van de provincie Jiangxi, die ook wordt gebruikt bij officiële recepties en proeverijen.

3. Botanische Beschrijving en Grondstof:

Cultivar: De belangrijkste cultivar is Damienbai (大面白, Dàmiànbái), een lokale vegetatief geselecteerde lijn uit de collectieve theetuin van Shangrao. Camellia sinensis var. sinensis. Onderscheidende kenmerken: overvloedige beharing (茸毛密布, róngmáo mìbù), een verhoogd gehalte aan aminozuren (4,6–5,37% van de droge stof), een 7–10 dagen langere periode van malsheid van de scheuten in vergelijking met standaard cultivars. Ondersteunende cultivars – Fuding Dabaicha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) en Zhuye Qi (槠叶齐, Zhūyè Qí).
Leeftijd van de struiken: De meeste theestruiken zijn ouder dan 30 jaar.
Oogst: Voorjaarsoogst (maart – april), voornamelijk voor en na het Qingming-feest (清明, Qīngmíng). Voorjaarsthe heeft het hoogste gehalte aan aminozuren.
Oogststandaard: Afhankelijk van de graad: één knop met een beginnend uitlopen van het blad (银毫), één knop met één volledig ontvouwen blad (毛尖), één knop met twee beginnend ontvouwen bladeren (翠峰). Strikt toegepast wordt de regel van de ‘vijf verboden’ (五不采, wǔ bù cǎi): niet oogsten in de regen, niet oogsten bij dauw, niet oogsten van holle knoppen, niet oogsten van verkleurde scheuten, niet oogsten van scheuten met insectenschade.
Eisen aan de grondstof: Algemene norm – ‘mals, homogeen, vers, zuiver’ (嫩、匀、鲜、净, nèn, yún, xiān, jìng).

4. Terroir en Teeltomstandigheden:

Reliëf: Het district Guangxin ligt in de zone van de bergketens Wuyishan (oostelijke uitloper) en Huaiyushan. Het reliëf is ‘zadelvormig’: de zuidelijke en noordelijke grenzen zijn verhoogd, het centrale deel ligt lager langs de rivier de Xinjiang. Hoogste punt in het zuiden – piek Wufugang (五府岗, Wǔfǔ Gǎng), 1891,4 m; in het noorden – piek Lingshan Tiantifeng (灵山天梯峰), 1496 m.
Teelthoogte: 300–600 meter boven zeeniveau. De theetuinen liggen hoofdzakelijk in bergachtige gebieden, voortdurend gehuld in wolken en mist, met irrigatie door bergbeken.
Klimaat: Subtropisch moessonklimaat, vochtig. Gemiddelde jaartemperatuur 17,8°C. Jaarlijkse neerslag – circa 1724 mm. Aantal mistige dagen bedraagt meer dan 180 per jaar. Dagelijks temperatuurverschil – meer dan 8°C. Vorstvrije periode – 270 dagen. Jaarlijkse instraling – 1839 uren. Het hoge aandeel diffuus licht bevordert de ophoping van aminozuren in het theeblad.
Bodems: Overwegend rode (红壤, hóng rǎng) en gele (黄壤, huáng rǎng) bodems met een zure reactie (pH 5,2–6,3). De bodems zijn verrijkt met micro-elementen: zinkgehalte – 76,2 mg/kg, aanwezig zijn seleen en andere biologisch relevante elementen.
Ecologie: De bosbedekking bedraagt 81%. De concentratie negatieve zuurstofionen is 50 keer hoger dan in stedelijke gebieden. Het district beschikt over het certificaat ‘Natuurlijke Zuurstofbar van China’ (中国天然氧吧, Zhōngguó Tiānrán Yǎng Bā).

5. Productietechnologie:

De technologie van Shangrao Bai Mei behoort tot het type ‘chaoqing’ (炒青 — fixatie door roosteren) met een unieke eigen techniek van het ‘oprichten van het dons’ (提毫, tí háo), die de thee zijn karakteristieke ‘besneeuwde’ uiterlijk geeft. De productie combineert handmatige en mechanische handelingen; voor het uiteindelijke drogen wordt traditionele houtskool gebruikt.

Spreiding van het verse blad (摊放 — tān fàng): Het geoogste materiaal wordt in een dunne laag uitgespreid in een koele, geventileerde ruimte voor 4–6 uur. Doel – gedeeltelijk vochtverlies, begin van aromavorming, verhoging van de plooibaarheid van het blad.
Enzymfixatie / ‘doding van het groen’ (杀青 — shā qīng): Uitgevoerd in een trommeloven bij een temperatuur van 130–140°C. De hoge temperatuur deactiveert oxidasen en polyfenoloxidasen, waardoor de groene kleur en de frisse smaak worden gefixeerd. Een sleutelmoment is verbranding te voorkomen terwijl een gelijkmatige verhitting behouden blijft.
Rollen en oprichten van het dons (搓揉提毫 — cuō róu tí háo): Verwerkingstemperatuur 70–80°C. De bladeren worden gerold, waarbij ze rechte, ‘wenkbrauwvormige’ staafjes vormen. In deze fase vindt de kenmerkende bewerking ‘tihao’ plaats – een ritmisch wrijven dat het zilverwitte dons op het bladoppervlak tevoorschijn haalt en opricht.
Eerste droging (初烘 — chū hōng): Drogen bij een temperatuur van 70–80°C, waardoor het vochtgehalte tot een tussenniveau daalt.
Einddroging (复烘 — fù hōng): Nadrogen bij 50–60°C tot een restvochtgehalte van niet meer dan 6,5%. In deze fase wordt traditioneel houtskool gebruikt (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi), die het aroma subtiel vastlegt en het dons niet beschadigt.
Bijzonderheden van de technologie: De eigen bewerking ‘tihao’ (提毫) is het handelsmerk van Shangrao Bai Mei, dat hem onderscheidt van de meeste andere groene theesoorten van de provincie. Strikte naleving van de ‘vijf verboden’ bij de oogst en een volledige temperatuurbeheersing in elke fase garanderen een stabiele kwaliteit.

6. Organoleptische Eigenschappen:

Uiterlijk van het droge blad: Vorm – ‘wenkbrauwachtig’ (眉形, méi xíng): steeltjes zijn recht, stevig, gelijkmatig. Overvloedig bedekt met zilverwit dons (白毫满披, bái háo mǎn pī). Kleur – intens groen met een olieachtige glans (色泽绿润, sè zé lǜ rùn). De graad Yínháo (银毫) onderscheidt zich door een bijna sneeuwwitte kleur dankzij de maximale dichtheid van het dons.
Aroma van het droge blad: Zuiver, hoog, met duidelijke kastanje-achtige noten (熟栗香, shú lì xiāng), vooral uitgesproken bij de graad Yínháo. Op de achtergrond tonen van bloemen.
Aroma van het infuus: Hoog en aanhoudend (清高持久, qīng gāo chíjiǔ). Het hoofdthema is kastanjearoma, vergezeld van frisse groene noten en lichte bloemige boventonen. Het aroma vervaagt niet na meerdere zetten.
Smaak: Fris en intens (鲜浓, xiān nóng), met een uitgesproken umami door het hoge gehalte aan aminozuren. Body – middelzwaar, met een gevoel van zachte dichtheid (醇, chún). Duidelijke terugkerende zoetheid (回甘, huí gān), die lang in de mond blijft hangen. De smaak is evenwichtig – zonder harde bitterheid of wreedheid bij correct zetten.
Kleur van het infuus: Zachtgroen, helder en transparant (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng). Bij het zetten van Yínháo heeft het infuus een licht smaragdgroene tint met een karakteristieke ‘sprankelende’ glans.
Theeblad na zetten: Zachtgroen, homogeen, sappig en levendig (嫩绿匀整鲜活, nèn lǜ yún zhěng xiān huó). Bij Yínháo – hele knoppen, die aan mussenstongetjes doen denken (雀舌, què shé), en die rechtop in de kop staan.

7. Chemische Samenstelling:

Polyfenolen (茶多酚, chá duōfēn): Gehalte – ten minste 21,3% (voor de speciale graad). Catechinen (儿茶素, ér chá sù) – 122,57 mg/g. Zorgen voor antioxiderende werking en geven een wrange smaakcomponent.
Aminozuren (氨基酸, ānjīsuān): Hoog gehalte – ten minste 4,6% (voor de eerste graad), tot 5,37% bij cultivar Damienbai. L-theanine is het dominante aminozuur en zorgt voor de karakteristieke ‘umami’-frisheid en het milde opwekkende effect. Het verhoogde aminozuurgehalte is een handelsmerk van deze thee, samenhangend met het grote aantal mistige dagen en het diffuse licht in het teeltgebied.
Waterextract (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): Ten minste 50% (voor de speciale graad) – maatstaf voor ‘extraheerbaarheid’ en rijkdom van het infuus, hoger dan de nationale norm voor groene theesoorten (34%).
Alkaloïden: Cafeïne (咖啡因, kāfēiyīn) – gehalte typisch voor groene thee van grote hoogte, circa 25–35 mg/g droog blad. Theobromine en theofylline zijn in sporen aanwezig.
Vitaminen: Vitamine C (ascorbinezuur) – groene theesoorten met minimale verhitting behouden een aanzienlijk deel ascorbinezuur. Ook bevat de thee B-vitaminen en vitamine E.
Mineralen: Zink, seleen, kalium, fosfor, magnesium. Het gehalte aan zink en seleen is verhoogd dankzij de geochemische bijzonderheden van de bodems in het district Guangxin.
Etherische oliën en aromatische verbindingen: Het kastanjearoma wordt gevormd door een complex van pyrazinen en furanonen, die bij matig roosteren ontstaan. Frisse groene noten zijn te danken aan hexanal en cis-3-hexenol.

8. Gunstige Eigenschappen:

Antioxiderende werking: Het hoge gehalte aan polyfenolen en catechinen zorgt voor een sterke neutralisatie van vrije radicalen, wat bijdraagt aan het vertragen van cellulaire veroudering.
Ondersteuning van hart en bloedvaten: Catechinen (met name EGCG) helpen het ‘slechte’ cholesterol (LDL) te verlagen, versnellen het lipidenmetabolisme en verminderen het risico op atherosclerotische veranderingen.
Opwekkend en mentaal effect: L-theanine in combinatie met cafeïne geeft een milde, gelijkmatige alertheid en helderheid van geest zonder de scherpe pieken en dalen die typisch zijn voor koffie.
Bescherming van tanden en mondholte: Het aanwezige fluoride en de catechinen remmen de activiteit van cariësveroorzakende bacteriën en verminderen tandplakvorming.
Ondersteuning van de immuniteit: Polyfenolen, vitamine C en sporenelementen (zink, seleen) versterken gezamenlijk de afweer van het organisme.
Verbetering van de spijsvertering: Matige consumptie van groene thee stimuleert de afscheiding van spijsverteringsenzymen en ondersteunt een normale peristaltiek.
Huidconditie: Antioxidanten en vitamine E dragen bij aan behoud van huidtonus en bescherming tegen UV-schade.

9. Zetmethode:

Watertemperatuur: 80–85°C. Voor de graad Yínháo (银毫) – 80°C; voor Máojiān (毛尖) en Cuìfēng (翠峰) – 80–85°C. Gebruik absoluut geen kokend water: een temperatuur boven 85°C vernietigt L-theanine en leidt tot overmatige extractie van bitterheid.
Hoeveelheid thee: 3 g op 150 ml (verhouding 1:50). Voor een gaiwan (100–120 ml) – 5 g.
Servies: Een glazen beker (透明玻璃杯, tòumíng bōli bēi) – optimaal om de ‘dans’ van de knoppen te observeren; een wit porseleinen gaiwan (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) – voor nauwkeuriger controle over extractie en aromaconcentratie.
Werkwijze:
1. Voorverwarmen van het servies: Spoel de beker of gaiwan met heet water.
2. Thee toevoegen: Bij graad Yínháo verdient de methode van het bovenop gieten (上投法, shàng tóu fǎ) de voorkeur: eerst water inschenken, daarna voorzichtig de thee laten zakken. Bij Máojiān en Cuìfēng – de midden-gietmethode (中投法, zhōng tóu fǎ): 1/3 water schenken, thee toevoegen, licht schudden om te bevochtigen, daarna tot volledig volume aanvullen.
3. Eerste trekking: 1–2 minuten voor Yínháo; 2–3 minuten voor Máojiān en Cuìfēng.
4. Volgende trekkingen: Voeg telkens 30 seconden toe aan elke volgende. Kwaliteitsvolle Bai Mei laat 3–4 volwaardige trekkingen toe.
5. Belangrijk: Giet het water langs de wand van de beker in een zachte straal, zonder deze rechtstreeks op de bladeren te richten – dit voorkomt het verstrooien van het dons en het troebel worden van het infuus.
Water: Zacht water met een laag mineraalgehalte heeft de voorkeur. Bergbronwater is ideaal. Alkaline water kan de kleur van het infuus verslechteren.

10. Bewaring:

Voorwaarden: Luchtdichte verpakking, bescherming tegen licht, vocht en vreemde geuren. Optimale bewaring – in de koelkast bij 0–5°C in vacuüm- of folieverpakking. Houdbaarheid onder deze omstandigheden – tot 12 maanden; in vacuümverpakking – tot 18 maanden.
Potentieel: Shangrao Bai Mei is een frisheidsthee. Het meest levendige aroma en de helderste smaak zijn aanwezig in de eerste 6 maanden na productie. Niet bedoeld voor langdurige rijping.
Aanbevelingen: Verse thee wordt aanbevolen om na opening 5–7 dagen op een donkere plek bij kamertemperatuur te laten rusten om ‘het vuur te laten verdwijnen’ (褪火, tuì huǒ), en daarna in de koelkast te bewaren. Na openen van de vacuümverpakking raadzaam om de thee binnen een maand te gebruiken.

11. Prijs en Vervalsingen:

Prijssegment: De prijs hangt sterk af van de graad. Yínháo (银毫, Yínháo) – vanaf 800 yuan per jin (500 g); Máojiān (毛尖, Máojiān) – 400–600 yuan per jin; Cuìfēng (翠峰, Cuìfēng) – 200–400 yuan per jin. Prijzen variëren afhankelijk van het jaar, de specifieke producent en het oogstseizoen.
Prijsfactoren: Graad van de grondstof (malsheid van de scheut), oogsttijdstip (pre-Qingming-thee is duurder), specifieke locatie (kerngebied – Zunqiao, Dongtuan), handmatig versus machinaal bewerkt.
Hoe vervalsingen te vermijden:
- Koop bij betrouwbare leveranciers met bevestiging van de geografische aanduiding (地理标志, dìlǐ biāozhì).
- Beoordeel het uiterlijk: echte Bai Mei heeft gelijkmatige, rechte staafjes met overvloedig en intact (niet afgevallen) zilverwit dons.
- Controleer het aroma: zuiver, hoog, met kastanje-achtige noten. Geen vreemde of ‘muffe’ geuren.
- Beoordeel het infuus: moet helder, zachtgroen van kleur en niet troebel zijn.
- Wees voorzichtig met een verdacht lage prijs – kwaliteitsvolle Yínháo kan niet goedkoop zijn vanwege de arbeidsintensieve handmatige pluk en de geringe opbrengst.

12. Interessante Feiten:

Naam van de wijze: De naam ‘Bai Mei’ (白眉 — ‘Witte Wenkbrauw’) – een zeldzaam geval van ‘antropomorfe’ theenaamgeving: het witte dons op naaldvormige bladeren lijkt op de dichte zilveren wenkbrauw van de daoïstische god van de lange levensduur Shouxing (寿星). In de Chinese cultuur staan lange witte wenkbrauwen symbool voor wijsheid en lange levensjaren.
Dans van de knoppen: Bij het zetten van Yínháo met de bovenop-gietmethode zakken de knoppen langzaam in de beker, stijgen vervolgens op en ‘staan’ verticaal, wat het effect van een ‘jaden bos’ creëert (玉立, yù lì). Dit is een van de meest esthetische spektakels onder de Chinese groene theesoorten.
Verband met Lu Yu: Shangrao is een van de weinige steden waar het verblijf van de ‘theeheilige’ Lu Yu gedocumenteerd is: de bron die hij in de rotsen uithakte en de ruïnes van het theeklooster zijn al meer dan duizend jaar bewaard gebleven.
Merkmiljardair: In 2023 bereikte de merkwaarde van ‘Shangrao Bai Mei’ 2,445 miljard yuan (circa 340 miljoen dollar), wat de thee op gelijke hoogte plaatst met de grootste regionale theemerken van China.
Zuurstofparadijs: Het teeltgebied is gecertificeerd als ‘Natuurlijke Zuurstofbar van China’ – de concentratie van negatieve luchtionen is hier 50 keer hoger dan op stedelijk niveau, wat direct bijdraagt aan de zuiverheid en frisheid van het theeblad.

13. Vergelijking met Andere Groene Theesoorten:

Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Beroemde thee uit de provincie Henan. Heeft eveneens overvloedig dons en een frisse smaak, maar onderscheidt zich door een strakkere, ‘naaldvormige’ rolling en een meer uitgesproken kastanjearoma. Shangrao Bai Mei is ‘zachter’ in body en ‘zoeter’ in de afdronk dankzij het hoge aminozuurgehalte van cultivar Damienbai.
Lushan Yunwu (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): Een andere beroemde groene thee uit Jiangxi, groeiend op de berg Lushan. Lichter en luchtiger, met uitgesproken bloemige en bonige noten. Bai Mei is voller, met een duidelijker kastanje-accent en een langere terugkerende zoetheid.
Wuyuan Mingmei (婺源茗眉, Wùyuán Mínméi): Nog een ‘wenkbrauwvormige’ thee uit Jiangxi (uit het district Wuyuan). Onderscheidt zich door fijnere rolling en een wat ander aromaprofiel (meer kruidachtig). Bai Mei is visueel ‘grover’ en heeft een meer uitgesproken dons.
Huangshan Maofeng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Klassieke groene thee uit de naburige provincie Anhui. Maofeng onderscheidt zich door een lichter ‘bloemig-orchidee-achtig’ aroma en een bladvorm van ‘mussenstongetje met gouden rand’. Bai Mei is smaakvoller en heeft een rechtere, ‘naaldvormige’ vorm.

14. Onderscheidingen (Graden) van Shangrao Bai Mei:

Afhankelijk van de malsheid van de grondstof en de oogststandaard wordt de thee onderverdeeld in drie hoofdgraden:

Yínháo (银毫, Yínháo — ‘Zilveren Dons’): Hoogste graad. Grondstof – één knop met een beginnend uitlopen van het blad (一芽一叶初展). Lijkt uiterlijk op een zilveren naald: sneeuwwit, recht. Bij het zetten staan de knoppen verticaal, als ‘jaden zuiltjes’. Aroma – levendig kastanje-achtig; smaak – fris, zoet met een uitgesproken terugkerende zoetheid. Waterextract ≥50%, theepolyfenolen ≥21,3%.
Máojiān (毛尖, Máojiān — ‘Donzige Puntjes’): Middenklasse. Grondstof – één knop met één volledig ontvouwen blad (一芽一叶开展). Bladeren stevig, met goed zichtbaar dons. Aroma – aanhoudend, zuiver; smaak – fris en mild (鲜醇, xiān chún). Aminozuurgehalte ≥4,6%.
Cuìfēng (翠峰, Cuìfēng — ‘Smaragden Pieken’): Basisklasse. Grondstof – één knop met twee beginnend ontvouwen bladeren (一芽二叶初展). Steeltjes stevig, met zichtbaar dons. Smaak – intens, body – voller dan bij de hogere graden. Laat 4–5 volwaardige trekkingen toe. Optimaal voor dagelijks gebruik.

Tot slot:

Shangrao Bai Mei is een thee met een rijke geschiedenis en een uitgesproken karakter. Achter zijn ‘besneeuwde’ uiterlijk schuilt de duizend jaar oude theecultuur van Jiangxi: van de Bron van Lu Yu tot de moderne gecertificeerde tuinen van het district Guangxin. Het hoge aminozuurgehalte maakt hem tot een van de meest ‘smakelijke’ groene theesoorten in zijn prijsklasse – frisheid, kastanjezoetheid en een lange huigan schenken zowel de beginnende als de ervaren liefhebber plezier. Een glas met rechtopstaande ‘zilveren naalden’ van Yínháo is niet zomaar gezette thee, maar een kleine voorstelling die eraan herinnert dat theedrinken in China altijd een kunst is geweest.