Shuǐmǎn Chá

Shuǐmǎn Chá is een unieke hooglandthee van het tropische eiland Hainan, geproduceerd in het hart van de Wuzhishan-bergketen van een wildgroeiende grootbladige variëteit, gedomesticeerd door het Li-volk (黎族). Dit is een van de oudste en meest vereerde Hainan-theeën: in de Qing-dynastie behoorde hij tot de hofgeschenken, en tegenwoordig is hij een symbool geworden van de theewedergeboorte van de tropische bossen van China. Hij wordt zowel als groene als rode thee geproduceerd; de groene wordt gekenmerkt door een ‘drievoudige fixatie’ op houtvuur, en de rode door honingzoetheid en een buitengewone persistentie.

1. Classificatie en Herkomst:

• Type: Overwegend groene thee (绿茶, lǜchá) — niet-gefermenteerd; er wordt ook rode thee (红茶, hóngchá) geproduceerd — volledig gefermenteerd. De groene variant is de traditionele en dominante.
• Categorie: Historische regionale thee van het eiland Hainan; bijzondere tropische hooglandthee (热带高山茶). Behoort tot de producten met geografische aanduiding van de stad Wuzhishan.
• Herkomst: China, provincie Hainan (海南省), stadsarrondissement Wuzhishan (五指山市), gemeente Shuǐmǎn (水满乡). De naam ‘Shuǐmǎn’ (水满) betekent in de taal van het Li-volk ‘oud, heilig, hoogste’ — een verwijzing naar de eerbiedwaardige status van deze streek in de Li-cultuur.
• Geografische coördinaten: ongeveer 109°30′ oosterlengte, 18°50′ noorderbreedte (gemeente Shuǐmǎn, voet van de Wuzhishan-berg).
• Alternatieve namen: Wuzhishan Chá (五指山茶) — ‘thee van de Vijfvingerberg’; Wuzhishan Yě Chá (五指山野茶) — ‘wilde Wuzhishan-thee’; Líchá (黎茶, Líchá) — ‘Li-thee’; Shuǐmǎn Dà Yè Chá (水满大叶茶) — ‘grootbladige thee uit Shuǐmǎn’.
• Beschermingsstatus: Product met nationale geografische aanduiding (国家农产品地理标志). Hainan grootbladige variëteit (海南大叶种) opgenomen in het nationale rassenregister onder nummer GS13016—1985. In 2024 werd de traditionele productiewijze opgenomen in het register van immaterieel cultureel erfgoed.

2. Geschiedenis en Culturele Betekenis:

• Geschiedenis:

De theegeschiedenis van Shuǐmǎn gaat terug tot de oude oudheid van het Li-volk — een van de oudste etnische groepen van China, die het eiland Hainan meer dan drieduizend jaar geleden bevolkte. De Li behoorden waarschijnlijk tot de eersten die de wilde theebomen van de tropische bossen ontdekten en gebruikten — aanvankelijk als medicijn. Een lokale legende vertelt over een jonge jager (‘Legě’), die tijdens een bergjacht ziek werd en genezen werd door een afkooksel van wilde theebladeren, bereid door zijn vrouw (‘Líměi’). Sindsdien vereerden de Li deze bladeren als ‘wonderbaarlijk’ (神叶, shényè).

Volgens een andere overlevering leed de grote boeddhistische monnik Jiànzhēn (鉴真), op weg naar Japan, in 748 (het 7e jaar van de Tiānbǎo-regering) schipbreuk voor de zuidkust van Hainan. Zijn metgezellen leden aan dysenterie en uitputting; een Li-genezer uit Shuǐmǎn bracht bladeren van wilde thee, en na enkele dagen afkooksel waren allen hersteld. Zijn metgezellen riepen uit: ‘Waarlijk, een wonderbaarlijk blad uit Shuǐmǎn.’ (真可谓水满神叶也).

De eerste betrouwbare schriftelijke vermelding dateert uit de Ming-dynastie: in de ‘Qióngtái zhì’ (《琼台志》, ‘Kroniek van Qióngtái’, 1521) staat opgetekend dat de beroemdste thee van het eiland groeit in Shuǐmǎn bij de Vijfvingerberg; de bomen zijn ‘groot, van menselijke omvang’, en de thee is ‘zuiver en helder van geest’ (气味清醇). In de Qing-dynastie bevat de ‘Dìng’ān xiànzhì’ (《定安县志》) een lovende beoordeling: ‘Aroma en smaak [van de Shuǐmǎn-thee] zijn de beste van alle bergen van het Li-volk’ (气味香美，冠诸黎山), en vermeldt dat de thee al lang beroemd is, maar uiterst moeilijk te verkrijgen. Tijdens de Qing-periode behoorde Shuǐmǎn Chá tot de hofgeschenken.

In 1882 ontdekte de Amerikaanse botanicus en missionaris Benjamin Henry (香便文, Xiāng Biànwén) tijdens een 45-daagse expeditie door Hainan wilde theebomen in de bergbossen, beschreef ze als inheems en noteerde dat de Li de bladeren verzamelen en drogen om ze te verkopen onder de naam ‘Líchá’ (黎茶).

In 1958 werd de theestaatsboerderij Wuzhishan (五指山茶场) opgericht — het begin van de overgang van wilde pluk naar cultivering. In de jaren 1980 werd de rode thee ‘Jīndǐng’ (金鼎牌红碎茶), geproduceerd van Shuǐmǎn-grondstof volgens de CTC-technologie, geëxporteerd naar Groot-Brittannië en genoot een hoge reputatie. Na de terugval van de jaren 1990 beleefde de thee-industrie van Wuzhishan een krachtige opleving: tegen 2022 bereikte het theeareaal 8500 mu (ca. 567 ha), tegen 2023 — meer dan 12.000 mu (800 ha). Merken als ‘Yēxiān’ (椰仙), ‘Yìnxiàng Shuǐmǎn’ (印象水满) en andere verschenen.

• Naam:

‘Shuǐ’ (水) — ‘water’; ‘mǎn’ (满) — betekent in de Li-taal ‘oud, hoogste’. De volledige naam ‘Shuǐmǎn Chá’ vertaalt zich als ‘thee uit de Oude [plaats]’. Het Chinese karakter 满 betekent in gewoon taalgebruik ‘vol’, maar in deze context is het een fonetische weergave van het Li-woord. De gemeente Shuǐmǎn ligt aan de voet van de Wuzhishan — de hoogste top van Hainan (1867 m), en de naam weerspiegelt de sacrale status van dit gebied voor het Li-volk.

• Culturele betekenis:

Shuǐmǎn Chá is een onlosmakelijk onderdeel van de Li-cultuur: van medicinale toepassing (het kauwen van verse bladeren bij maagklachten — een praktijk die tot op heden voortduurt) tot de rituele ‘lentethee’ tijdens het Sānyuèsān-festival (三月三, ‘De derde dag van de derde maand’). In 2022 bezocht de president van de Volksrepubliek China, Xi Jinping, het dorp Máonà (毛纳村) in de gemeente Shuǐmǎn, waar hij de theeproductie en de weefatelier van Li-brokaat (黎锦) bezichtigde; het bezoek gaf een krachtige impuls aan de ontwikkeling van de thee-industrie van Wuzhishan. Het Hainanese tropische woud, waarin de wilde theebomen groeien, maakt deel uit van het Nationaal Park Tropisch Regenwoud van Hainan (海南热带雨林国家公园) — een van de vijf eerste nationale parken van China, opgericht in 2021.

3. Botanische Beschrijving en Grondstof:

• Variëteit / Cultivar: Hainan Dàyè Zhǒng (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) — een grootbladige variëteit van Camellia sinensis, gedomesticeerd uit wilde bomen van de tropische bossen van Wuzhishan. Erkend als nationaal ras in 1985 (GS13016—1985). Morfologisch — boomvormig (乔木型, qiáomù xíng) type; wilde exemplaren bereiken een hoogte van 11–12 m, enkele oude bomen — meer dan 12 m met een stamomtrek van meer dan 1 m. Bladeren zijn groot, elliptisch, dik en vlezig. Polyfenolgehalte — ≥28%, cafeïne — ongeveer 6%. Het ras is zeer resistent tegen ongunstige omstandigheden en vertoont volgens onderzoek een verminderde opname van zware metalen (arseen, cadmium, kwik) uit de bodem. Tot op heden heeft de Hainan grootbladige variëteit geen volledige veredelingsselectie ondergaan — het ‘genetisch profiel’ blijft zo dicht mogelijk bij de wilde voorouder.
• Pluk: Dankzij het tropische klimaat kan de thee tot 10 maanden per jaar worden geplukt. De vroege voorjaarspluk (december–januari) is de vroegste in China; deze thee wordt ‘de eerste voorjaarsthee van het Hemelse Rijk’ (华夏第一早春茶) genoemd. De hoofdvoorjaarspluk is februari–april.
• Plukstandaard: Superieure kwaliteit (特级) — zuivere knoppen of knop met één blad (全芽或一芽一叶); Eerste kwaliteit (一级) — knop met één blad (一芽一叶); Tweede kwaliteit (二级) — knop met twee bladeren (一芽二叶), ook gebruikt als grondstof voor theezakjes.
• Eisen aan grondstof: De scheuten moeten heel zijn, zonder mechanische beschadigingen. Voor de hoogste kwaliteiten — handmatige pluk.

4. Terroir en Teeltkenmerken:

Shuǐmǎn Chá groeit in een uniek tropisch hooglandterroir — het enige dergelijke theegebied in China.

• Teelt hoogte: De belangrijkste plantages — van 300 tot 800 m boven zeeniveau; de kern — ongeveer 600 m. Wilde bomen worden aangetroffen tot 1400 m.
• Klimaat: Tropisch moessonklimaat. Gemiddelde jaartemperatuur 22,4 °C; dagelijks temperatuurverschil — meer dan 12 °C (ongebruikelijk hoog voor de tropen en zeer gunstig voor thee). Jaarlijkse neerslag — 2200–2400 mm. Mistige dagen — meer dan 200 per jaar; aandeel diffuus licht — meer dan 75%. Vorstvrije periode — het hele jaar door. Gemiddelde jaarlijkse zonneschijnduur — ongeveer 2000 uur.
• Bodems: Lichtzure lateritische rode bodems (微酸性红壤, wēi suānxìng hóng rǎng), ontwikkeld op vulkanische as. pH 4,5–6,0. Organisch stofgehalte — ≥15 g/kg. De bodems zijn uitzonderlijk rijk aan sporenelementen: kobalt (Co) en molybdeen (Mo) — in concentraties die 138–300 maal hoger zijn dan gemiddelde bodemwaarden; zink en seleen — in verhoogde hoeveelheden. Watervoorziening — bergbronnen van eersteklas zuiverheid (nationale standaard Ⅰ).
• Ecologie: Theeplantages zijn ingebed in het weefsel van het tropische regenwoud (热带雨林); bosbedekking — 89,13%. Chemische pesticiden worden niet gebruikt; plaagbestrijding — natuurlijk (lieveheersbeestjes, spinnen en andere roofzuchtige geleedpotigen). Het gebied valt in de bufferzone van het Nationaal Park Tropisch Regenwoud van Hainan.
• Kerngebied: Het dorp Máonà (毛纳村) en het dorp Xīncūn (新村) in de gemeente Shuǐmǎn leveren tot 90% van het volume van de superieure kwaliteit.

5. Productietechnologie:

Shuǐmǎn Chá wordt volgens twee hoofdtechnologieën geproduceerd — groene en rode.

Groene thee (水满绿茶):

De traditionele en dominante technologie, gebaseerd op de unieke techniek van ‘drievoudige fixatie’ (三次杀青, sān cì shāqīng) — een erfenis van de Li-theemeesters.

• Spreiding (摊放, tān fàng): Verse bladeren worden uitgespreid voor aanvankelijk vochtverlies en aromavorming.
• Eerste fixatie van het groen (第一次杀青, dì yī cì shāqīng): In een gietijzeren pan op houtskoolvuur (铁锅炭火). Het principe ‘kijk naar de thee — maak de thee’ (看茶做茶, kàn chá zuò chá) wordt toegepast: de verwerkingsparameters worden ‘op het oog’ aangepast aan de toestand van het blad.
• Eerste rollen (第一次揉捻, dì yī cì róuniǎn): Handmatig rollen in een bamboe mand (竹筐手工). Celwandbreuk voor het begin van sapextractie.
• Herhaalde cycli (第二、三次杀青揉捻): Het verhitten en rollen wordt nog tweemaal herhaald — in totaal drie cycli. Elke volgende cyclus versterkt de vorming en fixeert de karakteristieke ‘rook’ van het houtvuur (柴火香, cháihuǒ xiāng). De ‘drievoudige fixatie’ (三次杀青法) is het visitekaartje van de technologie: het behoudt het houtvuuraroma zonder aanbranden.
• Drogen op houtskool (炭火烘干, tànhuǒ hōnggān): Finale droging en tegelijkertijd ‘aromaverheffing’ (提香, tíxiāng) — langzame verwarming op houtskool tot volledige droogte.

Rode thee (水满红茶):

• Verwelking in de zon (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): Verse bladeren worden in de volle zon gelegd voor gedeeltelijk vochtverlies en het begin van oxidatie.
• Rollen (揉捻, róuniǎn): Handmatig of machinaal.
• Fermentatie (发酵, fājiào): 4–6 uur onder gecontroleerde omstandigheden.
• Bakken-drogen (烘焙提香, hōngbèi tíxiāng): Fixatie van de fermentatie en vorming van het honingaroma.

6. Organoleptische Kenmerken:

Groene thee:

• Uiterlijk van het droge blad: Dichte, massieve, strak opgerolde theebladeren (条索肥壮紧结). Kleur — donkergroen.
• Aroma van het droge blad: Zuiver, hoog, aanhoudend, met een kastanjenoot (lentepluk) en de karakteristieke ‘rook van het houtvuur’ (柴火香).
• Aroma van het natte blad: Aanhoudend, met een dominant zuiver frisse toon (清香) en een kastanjeondertoon. Het koude-kopje-aroma (冷杯留香) houdt meer dan 8 minuten aan.
• Smaak: Rijk en vol (浓醇, nóng chún), bepaald door het hoge polyfenolgehalte. De frisheid (鲜爽) van aminozuren balanceert op harmonieuze wijze de wrangheid. De terugkerende zoetheid (回甘) is uitgesproken. Een lichte viscositeit (涩感) is minimaal, maar het smaakpalet is gelaagd.
• Kleur van het infuus: Geelgroen, helder en transparant (黄绿明亮).
• Thee-blad (nat): Fijn, gelijkmatig, in de vorm van intacte ‘knoppen’ (嫩匀成朵), geelgroen van kleur, levendig.

Rode thee:

• Uiterlijk: Donker, met gouden beharing (乌润显金毫).
• Aroma: Uitgesproken honingzoetheid (蜜香) met bloemige en fruitige noten.
• Smaak: Zacht, vol, met lang aanhoudende zoetheid.
• Kleur van het infuus: Helderrood met een gouden rand (红艳透金圈).
• Thee-blad: Helderrood, levendig.

7. Chemische Samenstelling:

Shuǐmǎn Chá is een van de meest ‘polyfenolische’ groene theeën van China, vanwege de grootbladige variëteit en het tropische klimaat.

• Polyfenolen (茶多酚): 38–42% — een recordhoog niveau, aanzienlijk hoger dan de meeste Chinese groene theeën (typisch 20–30%). Belangrijkste componenten zijn catechinen (EGCG, EGC, ECG, EC).
• Aminozuren (氨基酸): Gehalte in balans met de hoge polyfenoliteit; L-theanine zorgt voor frisheid en een ‘kalmerend’ effect.
• Alkaloïden: Cafeïne — ongeveer 6% (verhoogd niveau, kenmerkend voor grootbladige variëteiten). Theobromine, theofylline — in standaardhoeveelheden.
• Sporenelementen: Kobalt (Co), molybdeen (Mo) — in concentraties die vele malen hoger zijn dan gemiddeld (138–300 maal). Kobalt is betrokken bij de bloedvorming (bestanddeel van vitamine B₁₂); molybdeen — cofactor van diverse antioxidant-enzymen. Zink, seleen — in verhoogde hoeveelheden.
• Vitaminen: Vitamine C, B-vitaminen, vitamine E — in voor groene thee typische hoeveelheden.
• Etherische oliën: Het rokerig-kastanjeprofiel van de groene variant wordt gevormd door pyrazinen en furfural uit het proces van drievoudige fixatie op houtvuur.
• Bijzonderheid: Het extreme polyfenolgehalte in combinatie met het unieke sporenelementprofiel maakt Shuǐmǎn Chá interessant voor nutraceutisch onderzoek.

8. Gunstige Eigenschappen:

• Krachtige antioxiderende werking: Polyfenolen in een concentratie van 38–42% zorgen voor een van de hoogste antioxiderende capaciteiten onder groene theeën.
• Ondersteuning van de bloedvorming: Kobalt (Co), aanwezig in uitzonderlijk hoge concentraties, is een bestanddeel van vitamine B₁₂ en neemt deel aan de erytropoëse.
• Versterkend effect: Het verhoogde cafeïnegehalte (tot 6%) zorgt voor uitgesproken stimulatie. In combinatie met L-theanine wordt het effect van cafeïne verzacht, wat een gelijkmatige alertheid geeft.
• Traditionele antimicrobiële toepassing: In de Li-volksgeneeskunde werden verse theebladeren gekauwd bij darmstoornissen en verkoudheid — een praktijk die meer dan duizend jaar oud is. Tannines en catechinen hebben een bewezen bacteriostatische werking.
• Ondersteuning van de stofwisseling: Catechinen stimuleren de vetoxidatie.
• Hart- en vaatstelsel: Een hoog polyfenolgehalte wordt in verband gebracht met verlaging van LDL-cholesterol en behoud van vaatelasticiteit.
• Koortsverlagende en verfrissende werking (清热解毒): In het tropische klimaat wordt thee traditioneel gebruikt om de dorst te lessen en hittestress te verlichten.
• Immunomodulerend potentieel: Seleen en zink ondersteunen de immuunfunctie.

9. Zetten:

• Watertemperatuur: Groene thee — 80–85 °C (kook en laat ca. 90 seconden afkoelen). Rode thee — 90–95 °C.
• Hoeveelheid thee: 3 g per 150 ml (verhouding 1:50).
• Servies: Glazen beker (玻璃杯) — om de ‘dans’ van de grote bladeren te observeren; wit porseleinen gaiwan (盖碗) — om het aroma te concentreren en de gelaagde evaluatie.
• Werkwijze (groene thee):

1. Verwarm het servies met heet water, giet af.
2. Doe de thee erin.
3. Eerste infusie — 5 seconden, snel afgieten (spoeling).
4. Tweede infusie — 10 seconden; elke volgende — met 10 seconden verlenging.
5. Groene thee verdraagt 3 volle infusies; rode — tot 6 of meer.

• Bijzonderheid: Door het hoge polyfenolgehalte wordt het infuus snel sterk; niet te lang laten trekken — bij overextractie kan overmatige wrangheid optreden.

10. Bewaring:

• Groene thee: Luchtdichte, lichtdichte verpakking; bewaren in de koelkast bij 0–5 °C. Houdbaarheid — 12 maanden.
• Rode thee: Luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur, verwijderd van licht, vocht en geuren. Houdbaarheid — tot 36 maanden.
• Vijanden van thee: Licht, vocht, warmte, vreemde geuren, zuurstof.

11. Prijs en Vervalsingen:

• Prijsindicaties (binnenlandse Chinese markt, 2023–2024):

  • Superieure kwaliteit (特级): 800–1000 yuan per jin (500 g) — zuivere knoppen of knop + één blad, helder kastanjearoma.
  • Eerste kwaliteit (一级): 300–500 yuan per jin — losse thee, geelgroen of helderrood infuus, frisse en zachte smaak.
  • Tweede kwaliteit (二级): vanaf 160 yuan per jin — grondstof voor theezakjes.
  • Wilde thee (野生茶) — aanzienlijk duurder dan gecultiveerde; prijzen variëren.

• Hoe vervalsingen te vermijden:

  • Controleer de bladvorm: Echte groene Shuǐmǎn Chá — grote, massieve, strak opgerolde bladeren; rode — donker met gouden dons. Kleinbladige imitaties wijken duidelijk af.
  • Beoordeel het aroma: Echte groene Shuǐmǎn bezit de karakteristieke ‘rook van het houtvuur’; rode — honingzoetheid. Ontbreken van deze noten wijst op verruiling.
  • Controleer het infuus: Groene — geelgroen, transparant; rode — helderrood met gouden rand.
  • Let op de herkomst: Ga voor producten met de geografische aanduiding Wuzhishan. Betrouwbare merken zijn ‘Yēxiān’ (椰仙), ‘Yìnxiàng Shuǐmǎn’ (印象水满) en producten van specifieke theewerkplaatsen uit het dorp Máonà.
  • Prijs: Verdacht goedkope ‘wilde Wuzhishan-thee’ is vrijwel zeker een vervalsing: het volume van de wilde pluk is uiterst beperkt.

12. Interessante Feiten:

• ‘De eerste voorjaarsthee van het Hemelse Rijk’: Dankzij het tropische klimaat begint de vroege voorjaarspluk in Shuǐmǎn al in december–januari — 1 tot 3 maanden eerder dan in enig ander theegebied van China. Dit is de vroegste voorjaarsthee van het land.
• Bezoek van de president: In april 2022 bezocht Xi Jinping het dorp Máonà, waar hij de theewerkplaats van de familie Wáng Bǎihé (王柏和) en zijn echtgenote Wáng Júrú (王菊茹) bezichtigde. Het bezoek fungeerde als katalysator voor een stormachtige ontwikkeling van het theetoerisme en de thee-industrie in de regio.
• Wilde reuzen: In de tropische bossen van Wuzhishan zijn wilde theebomen ontdekt van meer dan 12 m hoog met een stamomtrek van meer dan 1 m en een leeftijd van enkele honderden jaren. Tegen 2024 zijn meer dan 3600 wilde bomen geregistreerd, waaronder meer dan 200 honderdjarige exemplaren — en de inventarisatie gaat door.
• Het Li-volk en ‘theekauwen’: In de traditionele Li-geneeskunde werden verse theebladeren gekauwd bij maagklachten, verkoudheid en diarree — een praktijk die tot op heden voortduurt. Dit is mogelijk een van de oudste manieren van theeconsumptie ter wereld.
• Theebomen als ‘zuiveraars’: Onderzoek toont aan dat de Hainan grootbladige variëteit vrijwel geen giftige zware metalen (arseen, cadmium, kwik) uit de bodem opneemt — een zeldzame eigenschap die het tot een van de ‘schoonste’ theevariëteiten maakt.

13. Vergelijking met andere groene theeën:

• Báishā Lǜchá (白沙绿茶, Báishā Lǜchá): De tweede beroemde Hainanese groene thee, geteeld in de meteorietkrater van de Bai-sha county. Beide zijn tropisch, van de grootbladige variëteit. Báishā is echter ‘zachter’, met de nadruk op zoetheid (de kraterbodems geven een speciaal mineraal profiel); Shuǐmǎn is ‘krachtiger’, met een uitgesproken polyfenolische volheid en rokerig aroma door de drievoudige fixatie op houtskool.
• Yúnnán grootbladige groene theeën (滇绿, Diān Lǜ): De gemeenschappelijke voorouder — Camellia sinensis var. assamica, maar de Hainan grootbladige variëteit is een aparte populatie, al millennia geïsoleerd op het eiland. Yunnanese groene (bijv. shàiqīng uit Líncāng) hebben een meer uitgesproken bloemige noot; die van Shuǐmǎn is ‘primitiever’, met houtvuurrook en tropische mineraliteit.
• Lóngjǐng (龙井, Lóngjǐng): Volledige tegenpool qua typologie: kleinbladig vs. grootbladig, platte vorm vs. strakke krulling, kastanje-boonachtig aroma vs. rokerig-kastanje. Polyfenolen Lóngjǐng — 20–25%, Shuǐmǎn — 38–42%. Als Lóngjǐng ‘zijde’ is, dan is Shuǐmǎn ‘bergwind’.
• Qióngzhōng Bái Mǎ Jùn Hóng (琼中白马骏红): Hainanese rode thee uit Qióngzhōng, een naburig district. Beide gebruiken de grootbladige variëteit, beide onderscheiden zich door honingaroma. Bái Mǎ Jùn Hóng is echter uitsluitend rood; Shuǐmǎn wordt zowel in groene als in rode variant geproduceerd, waarbij de groene dominant blijft.

Tot slot

Shuǐmǎn Chá — een thee geboren op de grens van de wilde natuur en de oudste menselijke cultuur. De wilde theebomen van de tropische bossen van Wuzhishan, de duizendjarige traditie van het Li-volk, de unieke technologie van ‘drievoudige fixatie’ op houtvuur, het recordpolyfenolgehalte en het zeldzame sporenelementprofiel — dit alles maakt Shuǐmǎn Chá tot een van de meest ongewone groene theeën van China. Hij lijkt niet op de verfijnde Oost-Chinese klassiekers, noch op de zachte Yunnanese shàiqīngs — hij heeft zijn eigen karakter, ruig en vrijgevig, als het tropische woud zelf aan de voet van de Vijfvingerberg. Deze thee is voor degenen die kracht, diepte en het gevoel van oorspronkelijke zuiverheid in elke kop waarderen.