Tiānshān lǜchá

Tiānshān lǜchá is een historische groene thee uit het oostelijke deel van de provincie Fujian, erkend als een van de beste voorbeelden van Fujian-hōngqīng (烘青, hōngqīng – met hete lucht gedroogde groene thee). De thee staat bekend om de ‘vier kwaliteiten’: hoog aroma, rijke smaak, smaragdgroene kleur en vermogen om meerdere infusies te weerstaan (香高、味浓、色翠、耐泡). Behalve als pure thee wordt Tiānshān lǜchá van oudsher gebruikt als basis voor hoogwaardige jasmijnthee, waaronder de beroemde ‘Tiānshān yínháo’ (天山银毫).

1. Classificatie en herkomst:

• Type: Groene thee (niet-gefermenteerd). Subcategorie – hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) – groene thee gedroogd met hete lucht (in tegenstelling tot chǎoqīng – in de wok gebrand).
• Categorie: Historische beroemde Chinese thee (历史名茶, lìshǐ míngchá); regionale thee met beschermde geografische aanduiding (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
• Herkomst: China, provincie Fujian (福建, Fújiàn), stad Ningde (宁德, Níngdé), district Jiaocheng (蕉城区, Jiāochéng Qū). Het productiegebied omvat het Tiānshān-gebergte op de grens van de arrondissementen Ningde, Gutian (古田, Gǔtián) en Pingnan (屏南, Píngnán).
• Geografische coördinaten: Ongeveer 26°40′–26°58′ N.B., 119°08′–119°20′ O.L. De belangrijkste toppen zijn Tiānshān Dǐng Shān (天山顶山, 1134 m) en Tiānshān (天山, 1104 m).

2. Geschiedenis en culturele betekenis:

Geschiedenis. De theetraditie van Tiānshān gaat terug tot de Oostelijke Jin-dynastie (东晋, Dōng Jìn, 4e eeuw n.Chr.): bij opgravingen in 1999 in het huidige Ningde werden twaalf oude theevoorwerpen gevonden die het bestaan van theecultuur in die tijd bevestigen. In de ‘Nieuwe Tang-geschiedenis’ (新唐书, ‘Xīn Táng shū’, sectie ‘Geografie’) staat dat het gebied Ningde al in 940–945 làmiàn chá (腊面茶, làmiàn chá – ‘wasachtige’ geperste thee) aan het hof leverde. In de Song-dynastie (宋, 960–1279) produceerde men hier tuánchá (团茶), bǐngchá (饼茶) en ook ‘melkthee’ en ‘drakenthee’. Omstreeks 1781 werd Tiānshān-‘yáchá’ (芽茶 – ‘knopthee’) opgenomen in de lijst van gòngchá (贡茶, gòngchá – ‘hofleveranties’).

De Zuidelijke Song-dichter Lù Yóu (陆游, Lù Yóu, 1125–1210) vermeldde in zijn bundel ‘Jiànnán shī gǎo’ (剑南诗稿) thee uit deze streek, die toen bekend stond als ‘Zhītí chá’ (支提茶, Zhītí chá) – naar de boeddhistische tempel Zhītí Shān. In de Ming-dynastie (明) verleende keizer Yongle (永乐, regeerperiode 1402–1424) aan de noordelijke Zhītí-piek de titel ‘Tiānxià dì yī shān’ (天下第一山, ‘Eerste berg onder de hemel’), en geleidelijk werd de thee ‘Tiānshān-thee’ genoemd. De naam ‘Tiānshān lǜchá’ als zelfstandig merk verschijnt voor het eerst in 1940 in een Fujian-statistische publicatie ‘Fújiàn chǎnchá zhǒnglèi zhī yánjiū’ (福建产茶种类之研究).

Na de opening van de haven van Sāndōu’ào (三都澳) in 1898 werd Tiānshān-groene thee en de jasmijnthee die ervan werd gemaakt op grote schaal geëxporteerd naar Engeland, de VS, Zuidoost-Azië en naar de binnenlandse markt (Tianjin, Shanghai, Guangzhou). In de periode 1982–2000 behaalde Tiānshān lǜchá vijf keer de eerste plaats onder de groene theesoorten van Fujian op provinciale wedstrijden, en de jasmijnthee die ervan werd gemaakt kreeg in 1988–1989 de hoogste nationale onderscheiding in de categorie bloementhee.

Naam. Tiānshān (天山) is een bergketen in het westen van het district Jiāochéng, georiënteerd van noordwest naar zuidoost, met een lengte van ongeveer 10 km. Lǜchá (绿茶) betekent ‘groene thee’. Letterlijk: ‘Groene thee van [de berg] Tiānshān’. Historisch stonden de bergen bekend als Qī Fēng (七峰, ‘Zeven toppen’), en de thee droeg de bijnaam ‘Qī Fēng Chá’ (七峰茶).

Culturele betekenis. Tiānshān lǜchá is het uithangbord van de theecultuur van Oost-Fujian (闽东, Mǐndōng). De beroemde theekundige Zhāng Tiānfú (张天福, Zhāng Tiānfú, 1910–2017) schreef een kalligrafische opdracht: ‘Tiānshān lǜchá – aroma en smaak, uniek in hun soort’ (天山绿茶，香味独珍). In 2023 werd het merk ‘Tiānshān lǜchá’ getaxeerd op 26,51 miljard yuan in het kader van het evaluatiesysteem voor publieke Chinese theemerken. Het district Jiāochéng draagt de titel ‘Zhōngguó míng chá zhī xiāng’ (中国名茶之乡, ‘Thuisbasis van beroemde Chinese thee’).

3. Botanische beschrijving en grondstof:

• Soort: Camellia sinensis var. sinensis.
• Cultivar: Het traditionele basismateriaal is een lokale populatie (群体种, qúntǐ zhǒng), in de volksmond ‘càichá’ (菜茶, càichá – ‘moestuinthee’) genoemd – kleinbladige struiken die zich door de eeuwen heen aan het bergterroir hebben aangepast. Sinds de jaren zestig zijn ook verbeterde cultivars van de Dàbáichá-groep (大白茶, Dàbáichá) en hoogaromatische variëteiten in het theegebied geïntroduceerd. In het district Jiāochéng is de grootste in het wild groeiende theeboom van de provincie Fujian ontdekt: hoogte 3,5 m, kroondiameter 5,2 m, stamdiameter aan de basis 0,53 m.
• Oogst: Voornamelijk in het voorjaar (april – begin mei). Topklasse partijen ‘Léimíng’ (雷鸣, ‘donder’) worden geoogst tijdens de eerste voorjaarsdonderstormen; ‘Míngqián’ (明前) – vóór het Qingming-feest (清明, ~5 april); ‘Qīngmíng’ en ‘Gǔyǔ’ (谷雨) – in de overeenkomstige seizoenen.
• Oogststandaard: Knop met 1–2 jonge blaadjes die zich net beginnen te ontvouwen (一芽一二叶初展, yī yá yī-èr yè chūzhǎn). Voor de hoogste kwaliteiten – uitsluitend losse knoppen of ‘één knop, één blad’ (一芽一叶).
• Kwaliteitseisen: Het blad moet heel, vers, zonder mechanische beschadiging en oververhitting zijn. Vervoer van de plantage naar de fabriek in de kortst mogelijke tijd.

4. Terroir en teeltkenmerken:

• Reliëf: Het Tiānshān-massief (天山) is een bergrug op de grens van de continentale helling en de kust van de Oost-Chinese Zee, die de stroomgebieden van verschillende bergbeken scheidt. Zeven hoofdtoppen steken boven 1500 m uit. De kern van het theegebied – ‘Zhèng Tiānshān’ (正天山, ‘de eigenlijke Tiānshān’) – ligt op hoogten van 900–1100 m rond de dorpen Tiěpíngkēng (铁坪坑), Wài Tiānshān (外天山), Lǐ Tiānshān (里天山) en Lípíng (梨坪).
• Teelthoogte: 900–1100 m (kern); theeplantages in de wijdere zone variëren van 500 tot 1100 m.
• Klimaat: Subtropisch moessonklimaat. Gemiddelde jaartemperatuur ca. 15 °C. Gemiddelde jaarlijkse neerslag ca. 1900 mm. De dagelijkse temperatuurschommeling op de toppen kan 16–18 °C bedragen, wat de accumulatie van aromatische stoffen en aminozuren in het blad bevordert.
• Microklimaat: De bergen zijn voortdurend in mist en wolken gehuld (云雾, yúnwù), wat zorgt voor een hoge luchtvochtigheid en een overvloed aan diffuus licht – ideale omstandigheden voor de vorming van zacht, aminozuurrijk blad.
• Bodem: Zandige leem (砂质壤土, shāzhì rǎngtǔ), humusrijk en zwak zuur (pH 4,5–5,5). Diepe bodemlaag en aanwezigheid van bergbeken zorgen voor goede drainage en minerale voeding.
• Ecologie: De theeplantages liggen te midden van natuurlijke bossen, op rotsrichels en langs kloven. Het gebied is nooit aan industrieel effect blootgesteld; het ecosysteem heeft zijn oorspronkelijke karakter behouden. De laatste jaren heeft het district een programma ingevoerd om kunstmest te vervangen door organische mest en volledig af te stappen van synthetische pesticiden.

5. Productietechnologie:

Tiānshān lǜchá behoort tot hōngqīng (烘青) – groene theeën gedroogd met hete lucht. De traditionele methode wordt samengevat in de formule ‘één verwelking, één wokbehandeling, twee maal rollen, twee maal drogen’ (一晾、一炒、二揉、二焙). De moderne productie is overgegaan op gemechaniseerde processen, maar behoudt de basisvolgorde.

• Oogst (采摘, cǎizhāi): Handmatig in de ochtend. Het blad wordt in bamboekorven naar de fabriek gebracht, waarbij samendrukking en opwarming worden voorkomen.
• Uitspreiden-verwelken (摊晾, tānliáng): Het vers geoogste blad wordt in een dunne laag in de schaduw op bamboeplateaus uitgespreid om het vochtgehalte te egaliseren en de ‘groene rauwheid’ te laten verdampen. Duur: 30–60 minuten, afhankelijk van het weer.
• Fixatie / ‘groen doden’ (杀青, shāqīng): De doorslaggevende fase. Traditioneel wordt het blad handmatig in een gloeiende wok (铁锅) geworpen en gekeerd tot een kenmerkend theearoma verschijnt en het blad zacht wordt. Woktemperatuur: 200–220 °C. In de moderne productie worden rol- of trommel-shāqīng-machines gebruikt. Doel: inactivering van oxidasen, behoud van de groene kleur en het vormen van de aromatische basis.
• Eerste rolgang (揉捻, róuniǎn): Na kort afkoelen wordt het blad gerold, waardoor celsap vrijkomt en strakke sliertjes ontstaan. Traditioneel handmatig, door wrijvende en duwende bewegingen (搓团推揉). Tussentijds losbreken (解块, jiě kuài) voorkomt klonteren.
• Tweede rolgang en vorming (复揉 / 做形, fù róu / zuòxíng): Het blad wordt opnieuw in een warme wok bewerkt voor een sterkere rolstructuur en de kenmerkende vorm – strakke, rechte, dunne sliertjes met zichtbare witte dons.
• Eerste droging / máo huǒ (毛火, máohuǒ): Droging met hete lucht bij verhoogde temperatuur (ca. 100–110 °C) om het vochtgehalte snel tot 15–20 % te verlagen.
• Einddroging / zú huǒ (足火, zúhuǒ): Nodrogen bij lagere temperatuur (60–80 °C) tot het vochtgehalte ≤ 6 % is en het aroma zich volledig ontvouwt. Juist in deze fase ontstaat de voor hōngqīng kenmerkende zachtheid en ‘zuiverheid’.

6. Organoleptische kenmerken:

• Droog blad: Strakke, regelmatige, rechte sliertjes (条索细长匀整, tiáosuǒ xìcháng yúnzhěng), stevig en compact. Kleur – helder smaragdgroen (翠绿, cuìlǜ). Op het oppervlak duidelijk zichtbare witte dons (白毫, báiháo). Algemene indruk – nette, slanke ‘speren’ met een zilverachtige glans.
• Geur van het droge blad: Hoog en duurzaam (香气浓久清高). Overheersend zijn zuivere kastanje-achtige noten, kenmerkend voor hōngqīng-theeën, aangevuld met lichte bloemige tonen die doen denken aan de orchidee-achtige geur van zhūlánhuā (珠兰花, zhūlánhuā – Chloranthus).
• Geur van de infusie: Fris, zuiver, bloemig-kastanje. Orchidee-achtige noten zijn meer uitgesproken dan in het droge blad. De geur is ‘driedimensionaal’ – hij ontvouwt zich in golven bij het afkoelen van de kom.
• Smaak: Vol, rijk (醇厚, chúnhòu), met een duidelijke zoetheid. Frisheid en ‘sappigheid’ (鲜爽, xiānshuǎng) worden aangevuld met een lichte adstringerende structuur. De afdronk is lang, met een opkomende terugkerende zoetheid huígān (回甘, huígān), die aan verse olijf doet denken (鲜橄榄, xiān gǎnlǎn). De smaak is bestand tegen veelvuldig schenken.
• Kleur van de infusie: Heldergroen, overgaand in smaragd (碧绿, bìlǜ), transparant, met een uitgesproken glans. Eén van de elementen van de befaamde ‘formule van de drie groenen’ (三绿, sān lǜ): groen blad, groene infusie, groen bladdepot.
• Nat blad (gebruikte bladeren): Zachtgroen, vlezig, soepel (嫩绿肥厚柔软). De blaadjes openen zich gelijkmatig en blijven heel – een teken van zorgvuldige verwerking.

7. Chemische samenstelling:

• Polyfenolen (茶多酚, chá duōfēn): Gehalte in droog blad – 15–22 % (typisch voor Fujian-hōngqīng-theeën van grote hoogte). Hoofdbestanddeel zijn catechinen, waaronder epigallocatechinegallaat (EGCG) overheerst. Het hoge polyfenolengehalte zorgt voor een uitgesproken antioxidantactiviteit en de karakteristieke smaakstructuur.
• Aminozuren (氨基酸, ānjīsuān): Verhoogd gehalte in vergelijking met het gemiddelde van groene theeën uit de regio – ca. 3,5–4,5 % van het droog gewicht. Hoofdbestanddeel is L-theanine (L-茶氨酸), dat de umami-zoetheid en de ‘sappige’ textuur van de infusie vormt. Het hoge aminozuurgehalte is te danken aan de teelthoogte, overvloedige mist en de grote dagelijkse temperatuurschommelingen.
• Alkaloïden: Cafeïne (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – ca. 3–4 % van het droog gewicht; theobromine en theofylline in sporenhoeveelheden.
• Wateroplosbare extractiestoffen (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): Minimaal 45 % – een hoge waarde die getuigt van de smaakintensiteit.
• Vitaminen: C (ascorbinezuur – een van de hoogste waarden onder theeën dankzij minimale fermentatie), B₂ (riboflavine), E (tocoferolen), K, foliumzuur.
• Mineralen: Kalium, magnesium, fosfor, zink, mangaan, fluor, selenium (in sporenhoeveelheden, variërend per microzone).
• Essentiële oliën en aromatische verbindingen: Linalool, geraniol, nerol, cis-3-hexenol – zij vormen het bloemig-kastanje-aromaprofiel dat kenmerkend is voor de hōngqīng-verwerking.

8. Gunstige eigenschappen:

• Antioxidantwerking: Het hoge gehalte aan catechinen (met name EGCG) zorgt voor een krachtige neutralisatie van vrije radicalen en bescherming van cellen tegen oxidatieve stress.
• Tonicum en cognitief effect: De combinatie van cafeïne en L-theanine geeft een zachte, duurzame verbetering van de concentratie zonder scherpe pieken en dalen. L-theanine bevordert de productie van alfagolven in de hersenen, wat geassocieerd wordt met een toestand van ‘kalme alertheid’.
• Ondersteuning van het hart- en vaatstelsel: Groene thee-polyfenolen dragen bij aan een normaal cholesterolniveau en behoud van elasticiteit van de bloedvaten.
• Spijsvertering: Matige doses groene thee stimuleren de peristaltiek en de afscheiding van spijsverteringsenzymen; tanninen hebben een mild adstringerend effect.
• Versterking van tanden en tandvlees: Het gehalte aan fluor en catechinen helpt cariës-veroorzakende bacteriën te onderdrukken.
• Immuunmodulerend effect: Polyfenolen en vitamine C ondersteunen de afweerfuncties van het organisme.
• Metabolisme: Groene thee bevordert de thermogenese en vetoxidatie, wat de gewichtsbeheersing kan ondersteunen.
• Antimicrobiële eigenschappen: Catechinen vertonen een bacteriostatisch effect ten opzichte van een aantal pathogene micro-organismen.

9. Zetten:

• Watertemperatuur: 80–85 °C. Voor de meest delicate partijen (losse knoppen, vroege voorjaarspluk) – 75–80 °C. Overmatige temperatuur vernietigt aminozuren en resulteert in bitterheid.
• Hoeveelheid thee: 3 g per 150 ml (Europese stijl); 5–7 g per gàiwǎn van 100–120 ml (gōngfū-stijl).
• Serviesgoed: Porseleinen gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) is de optimale keuze: absorbeert geen geur en maakt controle over de schenktijd mogelijk. Glazen beker (玻璃杯, bōli bēi) – voor visueel genot: het Tiānshān-blad ‘danst’ spectaculair in het water. Porseleinen trekpot voor grotere volumes.
• Bereidingswijze (gōngfū-stijl):

1. Verwarm de gàiwǎn en de kopjes met kokend water en giet het water weg.
2. Doe 5–7 g thee erin, laat het blad in de restwarmte 15–20 seconden ‘ontwaken’ en adem het aroma in.
3. Eerste schenking: giet water van 80–85 °C, laat 15–20 seconden trekken, schenk af.
4. Tweede en derde schenking: 10–15 seconden.
5. Volgende schenkingen: verleng de tijd stapsgewijs met 5–10 seconden.
6. Aantal schenkingen: 5–8 (topkwaliteiten kunnen tot 10 keer mee).

• Europese stijl: 3 g op 150–200 ml, 1,5–2,5 minuten laten trekken. Bij bitterheid: tijd verkorten of temperatuur verlagen.
• Glas (bēi pào, 杯泡): 3 g in een glas van 200 ml. Giet tot een derde vol – wacht 30 seconden – vul aan. Drink zonder volledig leeg te gieten, vul bij tijdens het drinken.

10. Bewaren:

• Temperatuur: Optimaal – koelkast, 0–5 °C, in luchtdichte verpakking. Ook mogelijk – een koele plek (tot 10 °C) uit de buurt van warmtebronnen.
• Verpakking: Luchtdichte folielaminaten met vacuümverpakking, blikken bussen met stevig deksel of keramische theedozen met siliconen afdichting. Glas alleen als het ondoorzichtig is.
• Vijanden van thee: Licht, vocht, vreemde geuren, zuurstof, warmte. Niet bewaren naast specerijen, koffie, huishoudchemicaliën.
• Houdbaarheid: Voor het beste smaakresultaat binnen 6–12 maanden na productie consumeren. Correct bewaard in de koeling – tot 18 maanden zonder noemenswaardig kwaliteitsverlies.

11. Prijs en vervalsingen:

• Prijsniveau: Midden- en premiumsegment onder de Chinese groene theeën. Speciale kwaliteit (特级, tèjí) van de voorjaarspluk – vanaf 800–1000 yuan/jin (500 g) en meer. Eerste kwaliteit – 600–900 yuan/jin. Bulkvarianten voor jasmijnmelanges zijn aanzienlijk goedkoper.
• Prijsbepalende factoren: Oogstseizoen (vroege lente – maximumprijs), kwaliteitsgraad, herkomst uit ‘Zhèng Tiānshān’ (正天山) – de kernzone, handmatige of machinale pluk, reputatie van het bedrijf.
• Hoe vervalsingen voorkomen:
  • Koop bij betrouwbare leveranciers met een certificaat van geografische aanduiding (地理标志).
  • Controleer de ‘formule van de drie groenen’: echte Tiānshān lǜchá moet groen blad, groene infusie en een groen bladdepot vertonen zonder bruine of gele tinten.
  • Beoordeel het aroma: authentieke thee heeft een duurzaam, zuiver kastanje-bloemig profiel zonder ‘oververhitte’ of kunstmatige tonen.
  • Wees voorzichtig met verdacht lage prijzen – het massaal vervangen door blad uit aangrenzende regio’s (niet uit het Tiānshān-gebied) komt veel voor.
  • Let op de productiedatum: oude thee verliest de ‘drie groenen’ en krijgt vale gele tinten.

12. Interessante feiten:

• Tiānshān in Fujian heeft niets te maken met het beroemde Tiānshān-gebergte in Centraal-Azië (Xinjiang). De gelijkluidende namen brengen soms ook Chinese consumenten in verwarring – thee-experts hebben herhaaldelijk op dit misverstand gewezen.
• De traditionele indeling van Tiānshān-theeën is opvallend divers: naar oogstseizoen onderscheidde men ‘Léimíng’ (雷鸣, ‘donder’), ‘Míngqián’ (明前), ‘Qīngmíng’ (清明), ‘Gǔyǔ’ (谷雨); naar bladvorm – ‘Quèshé’ (雀舌, ‘mussentongetje’), ‘Fèngméi’ (凤眉, ‘feniksbrauw’), ‘Fèngyǎn’ (凤眼, ‘feniksoog’), ‘Zhēnméi’ (珍眉, ‘kostbare brauw’). Veel van deze vormen waren verloren gegaan, maar sinds de jaren tachtig is een aantal ervan hersteld.
• De topklasse ‘Léimíng chá’ (雷鸣茶) wordt gemaakt van knoppen die geplukt zijn tijdens de eerste voorjaarsdonderstormen. Bij het zetten stijgen de knoppen verticaal omhoog en blijven ze zweven in het glas, als jonge voorjaarsknoppen – een aanblik die door estheten zeer gewaardeerd wordt.
• In 1874 beschreef de Britse missionaris Hutchinson de terrasvormige theeplantages die hij in de bergen bij Ningde zag als ‘reusachtig, als suikerbroden’ – de schaal van het theeareaal maakte toen al grote indruk op hem.
• In de topjaren van het begin van de 20e eeuw werd tot 30 % van alle uit China geëxporteerde thee verscheept via de haven Sāndōu’ào (三都澳) – en een aanzienlijk deel daarvan betrof Tiānshān-groene thee en de bijbehorende jasmijnproducten.

13. Vergelijking met andere groene theeën:

• Tiānshān lǜchá (天山绿茶) vs. Xìnyáng máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Beide zijn groene theeën van grote hoogte met overvloedige dons. Xìnyáng máojiān is echter chǎoqīng (gewokt), met sterkere kastanjetonen en lichte wrangheid; Tiānshān lǜchá is hōngqīng (hete-lucht-gedroogd), wat een zachter, bloemiger profiel oplevert. Tiānshān-thee is traditioneel sterker en bestand tegen meer schenkingen.
• Tiānshān lǜchá (天山绿茶) vs. Huángshān máofēng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Beide zijn hōngqīng-theeën met bergterroir. Huángshān máofēng heeft een lichter mondgevoel en verfijnde bloemige noten met een orchideeaccent; Tiānshān lǜchá is dichter, krachtiger van smaak (醇厚) en heeft een duurzamer aroma. Tiānshān-thee wordt gewaardeerd als uitstekende basis voor jasmijnmelanges, terwijl máofēng voornamelijk puur wordt gedronken.
• Tiānshān lǜchá (天山绿茶) vs. Tàipíng hóukuí (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Radicaal verschillend van vorm: Tàipíng hóukuí heeft grote, platte, lange bladeren; Tiānshān heeft fijne, strakke sliertjes met dons. Hóukuí – orchideegeur en zachte, bijna boterachtige smaak; Tiānshān – een meer gestructureerde, ‘stevige’ groene thee met kastanjeaccenten.
• Tiānshān lǜchá (天山绿茶) vs. Xīhú lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Lóngjǐng is een platte chǎoqīng met een bonen-kastanjearoma; Tiānshān is een sliertvormige hōngqīng met een bloemig-kastanjeprofiel. Lóngjǐng is beroemder en duurder, maar Tiānshān wint aan duurzaamheid van de infusie en geschiktheid voor meervoudig schenken.

Tot besluit:

Tiānshān lǜchá is een van die theeën die ten onrechte in de schaduw blijven van de grote ‘Tien Beroemde’. Achter zijn bescheiden faam schuilt bijna anderhalf millennium theehistorie, een uniek bergterroir in Oost-Fujian en het vakmanschap van generaties die het ‘groen van de Tiānshān-bergen’ wisten om te toveren tot een harmonieuze, volle en duurzame drank. Zijn ‘drie groenen’ – smaragdgroen blad, transparante jadekleurige infusie en een zacht jadegroen bladdepot – strelen het oog, terwijl het kastanje-orchideeënaroma en de lange, terugkerende zoetheid huígān van elke schenking een stille vreugde maken. Tiānshān lǜchá leent zich uitstekend voor dagelijks drinken: het vereist geen ceremoniële setting, is even goed in een gàiwǎn als in een glas, beloont zacht water en geduldig aandacht – en schenkt gul zijn smaak tot de laatste infusie.