Yúnnán lǜchá

Yúnnán lǜchá (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), ook bekend onder de afkorting Diān Lǜ (滇绿, Diān Lǜ), is een uitgebreide categorie groene thee uit de provincie Yunnan (云南, Yúnnán) in Zuidwest-China. Yunnan wordt beschouwd als de bakermat van de theeplant Camellia sinensis, en herbergt de grootste genetische diversiteit aan theeplanten ter wereld. Ondanks dat pu-erh en zwarte thee (滇红, Diān Hóng) de provincie wereldberoemd hebben gemaakt, hebben Yunnan-groene theesoorten een geheel eigen karakter – een krachtig body, lage bitterheid en diepe extractie, dankzij het grootbladige materiaal van Camellia sinensis var. assamica. Dit maakt Diān Lǜ fundamenteel anders dan de fragiele groene theesoorten uit de Yangtze-vallei: hier ontmoet frisheid de oerkracht van het Yunnan-terroir.

1. Classificatie en Herkomst:

• Type: Groene thee (绿茶, lǜchá), niet-gefermenteerd. Afhankelijk van de manier van fixeren en drogen onderverdeeld in vier subtypen: shàiqīng (晒青, shàiqīng – zongedroogd), hōngqīng (烘青, hōngqīng – met hete lucht gedroogd), chǎoqīng (炒青, chǎoqīng – gebraden gedroogd) en zhēngqīng (蒸青, zhēngqīng – gestoomd gefixeerd).
• Categorie: Categorie-/overzichtsartikel dat de diversiteit van groene theesoorten uit Yunnan bestrijkt.
• Herkomst: China (中国, Zhōngguó), provincie Yunnan (云南省, Yúnnán Shěng). Belangrijkste theegebieden: Líncāng (临沧, Líncāng), Bǎoshān (保山, Bǎoshān), Pu’er / Sīmáo (普洱/思茅, Pǔ’ěr/Sīmáo), Déhóng (德宏, Déhóng), Xīshuāngbǎnnà (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Dàlǐ (大理, Dàlǐ), Kūnmíng (昆明, Kūnmíng), Zhāotōng (昭通, Zhāotōng).
• Geografische coördinaten: De provincie Yunnan ligt tussen 21° en 29° NB, 97° en 106° OL. Theeplantages bevinden zich hoofdzakelijk ten zuiden van 25° NB.

2. Geschiedenis en Culturele Betekenis:

• Geschiedenis:

  Yunnan is een van de belangrijkste kandidaten voor de oorsprong van de theeplant. Wilde theebomen van meer dan duizend jaar oud (waaronder de beroemde patriarchboom in Fengqing, geschat op 3200 jaar) getuigen dat de theecultuur hier diep in de oudheid wortelt.

  Vroege vermeldingen: al in de Tang-dynastie (唐朝, Táng Cháo) was thee uit Yunnan bekend, hoewel het voornamelijk om grove geperste vormen ging voor de ruilhandel met Tibetaanse en andere nomadische volkeren. De 17e-eeuwse historicus Xiè Zhàozhè (谢肇淛, Xiè Zhàozhè) noteerde in zijn reisverslagen dat “Tàihuá Chá” (太华茶, Tàihuá Chá) uit de omgeving van Kunming “in kleur en aroma niet onderdoet voor Sōngluó” (安徽松萝, Ānhuī Sōngluó) — een beroemde Anhui-groene thee, maar bekritiseerde de grove rolling en “grasachtige smaak” van Yunnan-groene thee. Deze opmerking typeert het kernprobleem van vroege Diān Lǜ: de verwerkingstechniek bleef ver achter bij de kwaliteit van het ruwe blad.

  Na de stichting van de Volksrepubliek in 1949 lag in Yunnan de nadruk op de productie van zwarte thee (滇红, Diān Hóng) voor de export, en groene thee raakte op de achtergrond. Het keerpunt kwam in 1986–1987, toen in het kader van de landelijke campagne “van rood naar groen” (红改绿, hóng gǎi lǜ) de Yunnan-bedrijven massaal overschakelden op de productie van groene thee. Een cruciale technologische doorbraak was de uitvinding van “zhēngméi chá” (蒸酶茶, zhēngméi chá) – thee met stoomfixatie en een bijzonder enzymatisch profiel, die het probleem van overmatige bitterheid van grootbladig Yunnan-materiaal oploste. Zhēngméi chá werd meteen een populaire volksdrank in de provincie.

  In de jaren 1990 kende Yunnan-groene thee een overproductiecrisis en sloten veel fabrieken. De overlevende bedrijven behielden echter de technologie, en in de 21e eeuw, met de groeiende interesse in biologische theeën, kreeg Diān Lǜ een tweede leven. Vandaag de dag worden Yunnan-groene theesoorten van grootbladig materiaal, geproduceerd volgens Europese biologische normen, wereldwijd geëxporteerd.

• Naam:

  “Yúnnán” (云南, Yúnnán) betekent “ten zuiden van de wolken” (云 – “wolken”, 南 – “zuid”), de poëtische naam van de provincie. “Lǜchá” (绿茶, lǜchá) – “groene thee”. De afkorting “Diān Lǜ” (滇绿, Diān Lǜ) komt van de oude naam Diān (滇, Diān), teruggaand op het koninkrijk Diān (滇国, Diānguó) uit de Periode van de Strijdende Staten.

• Culturele betekenis:

  Thee is in Yunnan niet slechts een drankje, maar het fundament van het dagelijks leven van de vele volkeren in de regio: de Dai (傣族, Dǎizú), Hani (哈尼族, Hānízú), Bulang (布朗族, Bùlǎngzú), Wa (佤族, Wǎzú) en tientallen andere. Velen van hen bewaren archaïsche manieren om groene thee te consumeren – van gebraden thee “kǎozhúchá” (烤竹茶, kǎozhúchá) in bamboebuizen tot “léichá” (擂茶, léichá), fijngemalen met kruiden in een stenen vijzel. Deze praktijken zijn levende getuigen van een tijd waarin thee nog niet de verfijnde drank van ambtenaren en monniken was.

3. Botanische Beschrijving en Grondstof:

• Variëteit / Cultivar: Yunnan is de enige provincie van China waar zowel de grootbladige (Camellia sinensis var. assamica) als de kleinbladige (C. sinensis var. sinensis) variant van de theeplant op industriële schaal wordt gebruikt. Voor de productie van Diān Lǜ worden gebruikt:
  • Yunnan grootbladige soort (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng): Het belangrijkste industriële materiaal – hetzelfde dat voor pu-erh en Diān Hóng wordt gebruikt. Geeft een krachtige, extractieve, “volle” groene thee met een lichte bitterheid.
  • Selectieve cultivars: Yúnkàng 10 (云抗10号, Yúnkàng 10 Hào), Yúnkàng 47 (云抗47号, Yúnkàng 47 Hào – de eerste zeer aromatische cultivar die een bloemige noot aan het palet van Diān Lǜ toevoegde), Yúnchá 1 (云茶1号, Yúnchá 1 Hào), Fóxiāng 2 en 3 (佛香2号/3号, Fóxiāng 2/3 Hào – hybride van Yunnan grootbladig en Fuding Dabai).
  • Kleinbladige lokale soorten: Gebruikt voor historische naamtheesoorten – zoals Kūnmíng’s “Shílǐ Xiāng” (十里香, Shílǐ Xiāng), Yíliáng’s Bǎohóng (宝洪, Bǎohóng) enzovoort.
• Pluk: Lente – maart–mei (topkwaliteit); zomer-herfst – juni–oktober (bulk). Dankzij het warme klimaat zijn tot 25–26 plukrondes per jaar mogelijk.
• Plukstandaard: Knop met één tot twee bovenste bladeren voor naamtheesoorten; voor bulk shàiqīng en hōngqīng wordt rijper materiaal toegestaan.
• Eisen aan het materiaal: Jong, homogeen, zonder mechanische beschadigingen. Voor sommige theesoorten (bamboe thee, oude boompjes) is grootbladig materiaal met een uitgesproken “wild” karakter toegestaan.

4. Terroir en Teeltomstandigheden:

• Klimaat en reliëf: Yunnan is een bergprovincie met een enorme diversiteit aan landschappen: van tropische laaglanden in Xishuangbanna (ongeveer 500 m) tot koele hooglanden van Dali en Lincang (1500–2200 m). Het klimaat is overwegend subtropisch moessonklimaat met een duidelijke scheiding in een regenseizoen (mei–oktober) en een droog seizoen (november–april). De gemiddelde jaartemperatuur ligt tussen 12–23 °C, afhankelijk van de hoogte. De dagelijkse temperatuurschommelingen zijn aanzienlijk (tot 15 °C), wat de accumulatie van aromastoffen en aminozuren bevordert.
• Hoogte van teelt: Van 500 tot 2200 m boven zeeniveau. Thee die boven de 1200 m groeit, heeft doorgaans een fijner aroma en een uitgesproken zoetheid.
• Bodems: Divers – rode aarde (红壤, hóng rǎng), gele aarde (黄壤, huáng rǎng), lateriet. Rijk aan organisch materiaal en mineralen, vooral in gebieden met oude tropische bossen.
• Teeltbijzonderheden: Yunnan herbergt het grootste aantal oude theebomen ter wereld, met leeftijden van honderden tot duizenden jaren. Veel plantages liggen in gemengde bosecosystemen, waar theebomen groeien naast kamferbomen, bamboe en varens – een natuurlijke omgeving die biologische plaagbestrijding garandeert.

5. Productietechnologie:

De technologie van Diān Lǜ varieert per subtype, maar het algemene schema omvat de volgende stappen:

1. Plukken (采摘, cǎizhāi): Handmatig of machinaal plukken.
2. Verwelken (摊凉, tānliáng): De bladeren worden in een dunne laag uitgespreid in de open lucht of binnen, voor een licht vochtverlies en ter voorbereiding op fixatie.
3. “Doden van het groen” (杀青, shāqīng): Het cruciale verschil tussen de subtypes:
   • Chǎoqīng (炒青, chǎoqīng): Braden in een wok of trommel bij 210–240 °C. Geeft een uitgesproken kastanjearoma.
   • Hōngqīng (烘青, hōngqīng): Verwarmen met hete lucht. Zachter, bloemig profiel; vaak gebruikt als basis voor jasmijnthee.
   • Zhēngqīng (蒸青, zhēngqīng): Stoomfixatie – een methode die in 1942 nieuw leven werd ingeblazen door Tāng Rénliáng (汤仁良, Tāng Rénliáng) op de Shunning Experimentele Theefabriek (顺宁实验茶厂, Shùnníng Shíyàn Cháchǎng). Elimineert de overmatige bitterheid van grootbladig materiaal en behoudt frisheid en een heldergroene kleur.
   • Shàiqīng (晒青, shàiqīng): Fixatie in een wok bij een lagere temperatuur (onder 180 °C), daarna zongedroogd. Strikt genomen is shàiqīng Yunnan shàiqīng máochá (晒青毛茶), dat tegelijkertijd de basis is voor de productie van pu-erh. Als op zichzelf staande groene thee onderscheidt het zich door een karakteristieke “zonnesmaak” (太阳味, tàiyáng wèi) en het vermogen tot langdurige rijping.
4. Rollen (揉捻, róuniǎn): Handmatig of machinaal rollen volgens het principe “licht-middel-licht”. Voor grootbladig materiaal is de rolgraad 70–75%.
5. Drogen (干燥, gānzào): Verhitten op 90–130 °C (voor hōngqīng en chǎoqīng) of zonnedroging (voor shàiqīng). Eindvochtigheid minder dan 7%.
6. Sorteren (分级, fēnjí): Opdelen in fracties.

6. Organoleptische Karakteristieken:

De organoleptiek van Yúnnán lǜchá varieert enorm, maar algemene kenmerken zijn:

• Uiterlijk droog blad: Van fijn gerolde “spiralen” en “naalden” tot grote, platte “tongetjes” en dikke knoppen met overvloedig zilverkleurig dons. De kleur varieert van lichtgroen (hōngqīng) tot donkergroen met een vettige glans (chǎoqīng). Kenmerkend voor grootbladige soorten zijn krachtige, “vlezige” knoppen, aanzienlijk groter dan die van groene theesoorten uit de Yangtze-vallei.
• Aroma droog blad: Fris, met een breed palet: kastanje- en bonentonen (chǎoqīng), bloemig (hōngqīng, vooral van de cultivar Yúnkàng 47), grasachtig-groen met een rokerige ondertoon (shàiqīng).
• Aroma infusie: Helder, vol, met een overwicht van kastanje en geroosterde noot bij gebrande soorten; zuiver en bloemig bij hōngqīng; met een toon van vers gemaaid gras en “zonnewarmte” bij shàiqīng.
• Smaak: Het belangrijkste verschil met traditionele groene theesoorten is een aanzienlijk vollere body en uitgesproken extractiviteit. Grootbladige soorten geven een krachtige, “lichamelijke” infusie met een lichte bitterheid, die snel overgaat in zoete huígān. Kleinbladige theesoorten zijn zachter en fijner, dichter bij het klassieke groene profiel. De herbruikbaarheid is bovengemiddeld.
• Kleur infusie: Van lichtgroen tot geelgroen (hōngqīng, chǎoqīng); groenachtig geel, soms ietwat troebel (shàiqīng van de nieuwe oogst – heldert op met de jaren).
• Theeblad (nat blad): Gave, veerkrachtige, grote bladeren en knoppen – aanzienlijk groter dan die van Zhejiangse of Anhui groene theesoorten. De kleur varieert van frisgroen tot olijfgroen.

7. Chemische Samenstelling:

• Polyfenolen (catechines): 28–32% bij grootbladige soorten – een van de hoogste waarden onder groene theesoorten ter wereld. Voornaamste componenten: EGCG, ECG, EGC. Het hoge polyfenolgehalte verklaart de uitgesproken smaakstructuur en het antioxidantpotentieel. Bij kleinbladige soorten: 20–25%.
• Aminozuren: 2,5–4,0% afhankelijk van de soort en groeihoogte. L-theanine overheerst en zorgt voor de balans tussen polyfenolbitterheid en zoetheid.
• Alkaloïden: Cafeïne – 3,0–3,6%. Theobromine en theofylline in sporenhoeveelheden.
• Waterextract (水浸出物): 45–47% – een zeer hoog cijfer dat de dichtheid en “body” van de infusie verklaart.
• Vitaminen: C (in het verse materiaal), B-groep, E.
• Mineralen: Kalium, magnesium, fluoride, zink, mangaan.
• Etherische oliën: Divers en afhankelijk van cultivar en fixatiemethode. De cultivar Yúnkàng 47 bevat hogere hoeveelheden linalool en geraniol, die het bloemige aroma verlenen.

8. Gezondheidsvoordelen:

• Antioxidantbescherming: Het hoge gehalte aan catechines (tot 32%) maakt Diān Lǜ tot een van de rijkste groene theesoorten aan antioxidanten.
• Tonic en verfrissend effect: Cafeïne (3,0–3,6%) in combinatie met L-theanine zorgt voor een aanhoudende alertheid; bij warm weer lest Diān Lǜ uitstekend de dorst en verkoelt het oververhitting – een traditionele zomerdrank van de Yunnanners.
• Ondersteuning spijsvertering: Polyfenolen en aminozuren stimuleren de peristaltiek en vergemakkelijken de vertering van vet voedsel.
• Cardiovasculair systeem: Catechines en aminozuren helpen het niveau van triglyceriden en LDL-cholesterol te verlagen; mogelijke preventie van atherosclerose.
• Metabole ondersteuning: EGCG remt de absorptie van vetten en glucose, wat helpt bij gewichtsbeheersing en bloedsuikercontrole.
• Immuniteit: Polyfenolderivaten en vitamine C verhogen de algemene weerstand van het lichaam; preventie van seizoensgebonden luchtweginfecties.
• Cognitieve functies: L-theanine verbetert concentratie en emotioneel evenwicht, en verzacht het stimulerende effect van cafeïne.

9. Zetten:

• Watertemperatuur: 80–90 °C voor grootbladige chǎoqīng en hōngqīng; 75–80 °C voor delicate kleinbladige soorten; 85–90 °C voor shàiqīng (iets hoger voor grover materiaal).
• Hoeveelheid thee: 3–5 g op 150–200 ml (Europese methode); 5–7 g op 100–120 ml (gongfu-methode).
• Gerei: Gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) – universeel; glazen pot of beker – om het opengaan van de grote knoppen te observeren; voor shàiqīng is zelfs een aardewerken pot toegestaan (het grove materiaal is minder gevoelig voor absorptie van aroma).
• Proces:
  1. Verwarm het servies met kokend water.
  2. Doe de thee erbij.
  3. Voor shàiqīng – een snelle spoeling (2–3 seconden); voor delicate hōngqīng en chǎoqīng van kleinbladig materiaal is spoelen niet nodig.
  4. Eerste trekking – 15–30 seconden (gongfu) of 1–2 minuten (kop).
  5. Daaropvolgende trekkingen – telkens 5–15 seconden langer.
  6. Grootbladige theesoorten zijn goed voor 5–8 trekkingen; kleinbladige – 3–5.

10. Bewaren:

• Voor hōngqīng en chǎoqīng: luchtdichte, ondoorzichtige verpakking, koelkast (0–5 °C). Houdbaarheid tot 18 maanden; na openen 2–3 maanden.
• Voor shàiqīng (晒青): kan bij kamertemperatuur worden bewaard op een droge, geventileerde plek. Shàiqīng is het enige subtype Yunnan-groene thee dat in de loop der tijd langzaam kan “rijpen”, vergelijkbaar met sheng pu-erh: met de jaren neemt de bitterheid af en krijgt het profiel honing- en houttonen. Voor een klassiek “fris” groen karakter is consumptie binnen een jaar echter aanbevolen.
• Algemene vijanden van thee: vocht, licht, hoge temperatuur, vreemde geuren.

11. Prijs en Vervalsingen:

• Prijsniveau: Over het algemeen is Diān Lǜ een van de meest betaalbare groene theesoorten van China. Bulk hōngqīng en chǎoqīng – 50–150 yuan per jin. Naamtheesoorten (Bǎohóng Chá, Nánnuò Báiháo, Mòjiāng Yúnzhēn) – 200–500 yuan. Zeldzame theesoorten van oude bomen (古树滇绿, gǔshù Diān Lǜ) kunnen 1000–3000 yuan en meer per jin kosten, vooral van beroemde bergen zoals Jǐngmài (景迈, Jǐngmài) of Bānzhāng (班章, Bānzhāng).
• Prijsfactoren: Type grondstof (grootbladig vs. kleinbladig), boomleeftijd, groeihoogte, verwerkingsmethode, biologische certificering.
• Hoe vervalsingen te vermijden:
  • Het grootste risico is het vervangen van verse Diān Lǜ door materiaal van vorig jaar, of het uitgeven van shàiqīng máochá voor een “naam groene thee”. Controleer de productiedatum.
  • Voor shàiqīng: verwar het niet met geperste sheng pu-erh – losse shàiqīng is groene thee, geperste shàiqīng met rijping behoort tot de pu-erhcategorie.
  • Beoordeel het aroma: verse Diān Lǜ moet een zuiver kastanje- of bloemig aroma hebben, zonder mufheid of “oudheid”.
  • Grootbladig materiaal van echte Diān Lǜ kenmerkt zich door vlezige, veerkrachtige knoppen – fijn stof en gebroken deeltjes wijzen op lage kwaliteit.

12. Interessante Feiten:

• De provincie Yunnan wordt beschouwd als de genetische bakermat van de theeplant Camellia sinensis: hier zijn 31 soorten en 2 variëteiten van het geslacht Camellia sectie Thea ontdekt, en bevindt zich het grootste aantal oude gecultiveerde en wilde theebomen ter wereld.
• Tot het midden van de 20e eeuw werden Yunnan-groene theesoorten hoofdzakelijk verwerkt via de shàiqīng-methode (zonnedroging), en vrijwel alle losse Yunnan-thee was “晒青毛茶” – hetzelfde materiaal waaruit later pu-erh werd geperst. De grens tussen “groene thee” en “pu-erh-grondstof” is in Yunnan historisch vaag.
• Yunnan hōngqīng (烘青) diende decennialang als basis voor de productie van jasmijnthee in heel China: de grootbladige “onderlaag” absorbeerde perfect het bloemige aroma. Een groot deel van de jasmijnthee die in noordwest China werd verkocht, was op Yunnan-materiaal gebaseerd.
• De legendarische “Shílǐ Xiāng” (十里香, Shílǐ Xiāng) – een historische groene thee uit de omgeving van Kunming, bekend sinds de Tang-dynastie – was begin 21e eeuw bijna verdwenen: van de oorspronkelijke populatie theebomen was nog slechts één enkel exemplaar over. Dankzij selectie-inspanningen is de cultivar hersteld en weer in productie genomen.
• In 1942 begon theetechnoloog Tāng Rénliáng (汤仁良, Tāng Rénliáng) in de fabriek in Shunning (nu Fengqing) met experimenten met stoomfixatie van grootbladig Yunnan-materiaal – zo ontstond de zhēngqīng-technologie, een doorbraak in de oplossing van het bitterheidsprobleem van Diān Lǜ.

13. Variëteiten van Yúnnán lǜchá:

• Diān Lǜ / Yúnnán lǜchá (滇绿, Diān Lǜ): Generieke naam voor alle Yunnan-groene theesoorten, meestal verwijzend naar bulk hōngqīng of chǎoqīng van grootbladig materiaal. Karakter: rijk, “bodyvol”, met kastanjearoma en lichte bitterheid.
• Yíliáng Bǎohóng Chá (宜良宝洪茶, Yíliáng Bǎohóng Chá): Historische groene thee uit het district Yiliang bij Kunming, ook bekend als “Shílǐ Xiāng” – “Geur over tien li”. Kleinbladige chǎoqīng met een uitzonderlijk hoog, aanhoudend bloemig aroma. Gemaakt van een lokale kleinbladige cultivar.
• Nánnuò Báiháo (南糯白毫, Nánnuò Báiháo): “Wit dons van Nannuo” – hooggebergte groene thee uit het beroemde theegebied Nánnuòshān (南糯山) in Xishuangbanna. Overvloedig zilverkleurig dons, delicate zoete smaak, grote knoppen. Gecombineerd type hōngqīng-chǎoqīng.
• Yúnhǎi Báiháo (云海白毫, Yúnhǎi Báiháo): “Wit dons van de wolkenzee” – hooggebergte groene thee uit het Jingmai- of Simao-gebied met overvloedige tips en een fijn, zoetbloemig profiel.
• Mòjiāng Yúnzhēn (墨江云针, Mòjiāng Yúnzhēn): “Wolkennaalden van Mojiang” – groene thee uit de Hani autonome prefectuur Mojiang in het Pu’er-gebied. Oorspronkelijk geproduceerd met zhēngqīng-technologie (stoomfixatie), sinds 1958 chǎoqīng. Dunne, rechte “naalden” met een hoog aroma.
• Dàlǐ Cāngshān Xuělǜ (大理苍山雪绿, Dàlǐ Cāngshān Xuělǜ): “Sneeuws groen van de berg Cangshan” – groene thee uit het Cangshan-gebergte (3–4 duizend m), nabij de stad Dali. Delicaat, met een zuiver hooggebergte-aroma.
• Gǎntōng Chá (感通茶, Gǎntōng Chá): Historische thee uit het klooster Gǎntōng Sì (感通寺) aan de voet van de Cangshan. Een van de “drie grote historische theesoorten van Yunnan”, samen met pu-erh en Tàihuá Chá. Volgens geschriften van de Qing-geleerde Yú Huái (余怀, Yú Huái) – “zoet, aromatisch, teer wit – de beste thee van Yunnan”.
• Zhēngméi Chá (蒸酶茶, Zhēngméi Chá): Unieke Yunnan-groene thee met stoomfixatie en een speciaal enzymatisch profiel, uitgevonden in 1986–1987. Lost het bitterheidsprobleem van grootbladig materiaal op en behoudt de frisheid. Was in de jaren 1990 de populairste huisthee van de provincie.
• Zhāotōng Cuìhuá Chá (昭通翠华茶, Zhāotōng Cuìhuá Chá): Groene thee uit het Cuihua-berggebied in noord Yunnan, nabij de grens met Sichuan. Kleinbladig, met een zuiver, fris aroma.
• Zhútǒng Xiāngchá (竹筒香茶, Zhútǒng Xiāngchá): “Aromatische bamboethee” – geen aparte variëteit, maar een unieke verwerkingsmethode, toegepast door de Dai- en Hani-volkeren: verflenst theemateriaal wordt in verse bamboebuizen gestopt en boven houtskool verhit. De thee krijgt een karakteristiek aroma van geroosterd bamboe.

Concluderend:

Yúnnán lǜchá is niet één thee, maar een heel universum, dat zich uitstrekt van de tere “wolkennaalden” van Mojiang tot de krachtige, bijna oeroude shàiqīng van grootbladige oude bomen uit Xishuangbanna. Als de groene theesoorten van de Yangtze-vallei een aquarel zijn – fijn en transparant – dan is Diān Lǜ olieverf: dicht, rijk, met een diepe textuur. Juist dat contrast maakt zijn waarde. De Yunnan-groene thee nodigt degenen die Lóngjǐng en Bìluóchūn al kennen uit om voorbij het “wolkengordijn” te kijken en daar een andere groene thee te ontdekken – archaïsch, gul en onvergelijkbaar.