The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

482 articles across 0 topics, written by 0 contributors.

By topic

0 topics

All articles

482 pieces, latest first

— 01

Gerijpte Qing Xin Oolong 2003

Een zeldzame, voor verzamelaars interessante Taiwanese oolong uit de categorie lǎo chá (老茶, lǎo chá — «oude thee»), geoogst in 2003 in de hooggelegen tuin van Wùshè (霧社, Wùshè) in de regio Nántóu en gedurende meer dan twintig jaar gecontroleerd gerijpt met periodieke houtskool-brandingen.
— 02

Ǎi Jiǎo Wūlóng

Ǎi Jiǎo Wūlóng is een van de oudste oolong-theesoorten uit de Chinese provincie Fujian, wiens naam ‘dwerg’ de compacte gestalte van de theestruik weerspiegelt. Geteeld in zijn thuisgebied tussen de rotsachtige bergen van Wǔyí Shān en in de historische tuinen van het arrondissement Jiàn’ōu, neemt deze thee een unieke…
— 03

Alishan Hongcha

Alishan Hongcha is een hooggebergte Taiwanese rode thee, geboren in de bergen die wereldberoemd zijn geworden om hun oolongs. Deze relatief nieuwe thee uit een regio die traditioneel is gewijd aan halfgefermenteerde theeën wist in korte tijd erkenning te verwerven door een uitzonderlijke combinatie van volledige…
— 04

Alishan Oolong

Alishan Oolong is een van de bekendste en meest populaire hooggebergte Taiwanese oolongs, het visitekaartje van het berggebied Alishan in de county Chiayi. Het koele klimaat, regelmatige mist en de aanzienlijke dag-nacht temperatuurverschillen zorgen voor een thee met een fijn bloemig aroma, delicate zoetheid en een…
— 05

Ālǐshān Zhū Lù Chá

De productie van Alishan Zhulu Cha combineert de klassieke technologie van Taiwanese halfbolvormige oolongs met een lichte fermentatie en een traditionele houtskoolbranding. Het kernprincipe is de “lichte hand” (輕手法, qīng shǒufǎ): zacht verwelken, delicate schudbewegingen en een behoedzaam rollen, waardoor het…
— 06

Ancha

Ancha is een van de meest raadselachtige en eigenzinnige theeën van China, die zelfs binnen de zes-kleurenclassificatie een aparte positie inneemt. Het is een traditionele nagefermenteerde geperste thee uit het district Qimen (Keemun) in de provincie Anhui, met een geschiedenis van ongeveer driehonderd jaar.
— 07

Ānhuà Hēichá

Ānhuà Hēichá is een verzamelnaam voor een hele familie nagefermenteerde donkere theeën die worden geproduceerd in het arrondissement Ānhuà (安化县, Ānhuà Xiàn) in de provincie Húnán. Het is een van de oudste en belangrijkste vertegenwoordigers van de categorie Hēichá (黑茶, 'donkere thee') in China en omvat de beroemde…
— 08

Anhua Songzhen

Anhua Songzhen (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — «dennennaald uit Anhua») is een beroemde Hunanese groene thee, die samen met Nanjing Yuhua Cha en Enshi Yulu tot de «Drie grote naalden van China» (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) behoort.
— 09

Anhua Tian Jian Heicha

Tian Jian is de hoogste kwaliteit in het systeem «San Jian» (三尖, Sān Jiān — «Drie Punten»), de historische hiërarchie van losse donkere thee uit het district Anhua in de provincie Hunan. Het is de enige vertegenwoordiger van Anhua Heicha die uitsluitend van eersteklas grondstof werd gemaakt en bestemd was voor het…
— 10

Anji Bai Cha

Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí báichá) is een Chinese groene thee uit het district Anji in de provincie Zhejiang, geproduceerd van de bladeren van een unieke temperatuurgevoelige witte mutante cultivar van de theeplant. Ondanks het woord “wit” (白, bái) in de naam, is dit volgens de verwerkingstechniek een groene thee.
— 11

Anji Huang Jin Ya

Anji Huang Jin Ya is een van de meest ongewone en zeldzame groene theeën van China. De bladeren behouden gedurende het hele groeiseizoen een goudgele kleur. Deze thee, vaak aangeduid als ‘theepanda’ (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), vormt een bijzonder voorbeeld van een natuurlijke mutatie die door veredelaars tot een…
— 12

Anshun Pu Bu Hong Cha

Anshun Pu Bu Hong Cha is een rode thee uit de provincie Guizhou, een product uit een regio die beroemd werd door de groene thee “Pu Bu Mao Feng” (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng). De naam “Pu Bu” (瀑布, “waterval”) verwijst naar de befaamde Huangguoshu-waterval (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), het boegbeeld van Anshun.
— 13

Ānshùn Pùbù Lǜchá

Ānshùn Pùbù Lǜchá (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) is een regionaal publiek merk groene thee uit de stad Anshun, provincie Guizhou, en behoort tot de «vijf beroemde theeën van Guizhou» (贵州五大名茶). De thee wordt geproduceerd in de omgeving van de grootste waterval van Azië — Huangguoshu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), op een…
— 14

Ba Shan Que She

Ba Shan Que She (巴山雀舌, Bā shān què shé) is een beroemde platte groene thee uit het diepe gebergte van de Ba Shan (大巴山) in het noordoosten van Sichuan, een van de „tien beroemde theesoorten van de provincie Sichuan” (四川十大名茶).
— 15

Witte thee

De productietechnologie van witte thee wordt beschouwd als de **eenvoudigste en meest natuurlijke** van alle theesoorten. Het belangrijkste doel is het **maximaal behouden** van de oorspronkelijke vorm, smaak, aroma en heilzame eigenschappen van het theeblad.
— 16

Bái Jī Guān

De productie van Bái Jī Guān is een complex en arbeidsintensief proces dat vakkundigheid vereist. Het omvat zowel de traditionele fasen van oolongproductie als kenmerken van Wuyi-oolongs, met name de **langdurige houtskoolbranding**.
— 17

Bái Jiān

Bái Jiān is een Yunnan witte thee, geproduceerd van grote, rijkelijk behaarde voorjaarsknoppen van de cultivar Jǐnggǔ Dàbáichá (景谷大白茶) volgens de klassieke witte thee-technologie: verwelken en drogen zonder fixatie (shāqīng) en rollen.
— 18

Bái Lín Gōngfū

Bái Lín Gōngfū is een van de ‘Drie Grote Gongfu’s van Fujian’ (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu), naast Tǎnyáng Gōngfū (坦洋工夫) en Zhènghé Gōngfū (政和工夫). Geboren op hetzelfde land als de legendarische Báiháo Yínzhēn en gemaakt van dezelfde cultivar Fúdǐng Dà Bái Chá, verenigt deze rode thee het ‘witte’ erfgoed van Fuding…
— 19

Bai Mao Hou

Bai Mao Hou (白毛猴, bái máo hóu) — «Witte harige aap» — is een historische naam die **twee fundamenteel verschillende theeën** uit de provincie Fujian omvat, enkel verbonden door de gemeenschappelijke naam «witte harige aap»:
— 20

Bai Mu Dan

Bai Mu Dan – de ‘witte pioen’ – bekleedt een bijzondere plaats in de hiërarchie van Chinese witte theeën: tussen de verfijnde Bai Hao Yin Zhen (白毫银针) en de alledaagsere Shou Mei (寿眉), waarbij hij de tederheid van het knopmateriaal combineert met de volheid en het ‘body’ die de jonge blaadjes geven.
— 21

Bái Mǔdān Lǎo Chá

Bái Mǔdān Lǎo Chá is een gerijpte ‘witte pioen’. Met de jaren verliest hij wat van de voorjaarsgrasachtige‑bloemige scherpte en wordt hij ‘knusser’: honing, gedroogd fruit, warme kruiden verschijnen, en het infuus krijgt amberkleurige tinten.
— 22

Bái Mǔdān Xīn Chá

Bái Mǔdān Xīn Chá — «verse witte pioen»: een witte thee van het lopende seizoen, gemaakt van knoppen en bovenste bladeren. Hij bevindt zich in de «gulden middenweg» tussen de uiterst verfijnde Yín Zhēn en de vollere Shòu Méi: het aroma is bloemig en helder, terwijl de smaak al duidelijk volume en gastronomische…
— 23

Witte Thee Drakenparel

Báichá Lóngzhū — witte thee, handmatig gerold tot dichte kogeltjes, ‘parels’ genaamd. Deze vorm is een moderne herinterpretatie van de oude traditie van geperste thee (团茶, tuánchá), aangepast aan het tere materiaal van witte thee.
— 24

Báiháo Yínzhēn

Báiháo Yínzhēn is de hoogste graad onder de witte theeën van China, uitsluitend gemaakt van ongeopende voorjaarsknoppen die dicht bedekt zijn met zilverwit dons. Deze thee belichaamt het principe van minimale interventie: de twee belangrijkste bewerkingsstappen — verwelken en drogen — bewaren de natuurlijke puurheid…
— 25

Bai Hao Yin Zhen Lao Cha

Bai Hao Yin Zhen Lao Cha is een gerijpte versie van de ‘zilveren naalden’. Met de jaren verdwijnt de lenteachtige, ‘kristalheldere’ frisheid, maar daarvoor komt in de plaats datgene waarom oude witte thee wordt gewaardeerd: een honing‑gedroogde vruchtendiepte, een amberkleurig infuus en een zachte, ronde textuur…
— 26

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá — ‘verse’ (van het huidige seizoen) zilveren naald witte thee, gemaakt van geselecteerde lenteknoppen. De waarde ervan ligt in uiterste delicatesse: een lichte infusie, een subtiel bloemig-honingaroma en bijna zijdeachtige zoetheid bij zorgvuldig zetten.
— 27

Baima Jun Hong

In de 20e eeuw beleefde de regio golven van op- en neergang: in de jaren 1960 werden op het eiland productiebases voor rode thee voor de export opgezet, en Hainanese gebroken rode thee (红碎茶) werd naar tientallen landen geëxporteerd.
— 28

Baima Ling Groene Thee

Baima Ling Groene Thee (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) is een hooggebergte groene thee van de Baimaling-bergkam (“Bergkam van het Witte Paard”) in het hart van het tropische eiland Hainan, diep in het Wuzhishan-massief (五指山, “Vijf Vingers”).
— 29

Báishā Hóngchá

De commerciële theeteelt begon eind jaren vijftig: in 1958 werd de Staatsboerderij Baisha opgericht, op basis waarvan een planmatige ontginning van theeplantages begon. Aanvankelijk richtte het bedrijf zich op lokale en Yunnan-grootbladige rassen en produceerde het voornamelijk rode thee voor de export.
— 30

Báishā lǜ chá

Báishā lǜ chá is een unieke groene thee van het eiland Hainan, die groeit in een van de meest ongewone terroirs ter wereld — in de krater van een oude meteoriet. Deze thee is een nationaal product met geografische aanduiding (中国国家地理标志产品) en het uithangbord van de theecultuur van de meest zuidelijke provincie van China.
— 31

Bàn Tiān Yāo

De productie van Bàn Tiān Yāo is een complex proces dat groot vakmanschap vereist. Het omvat zowel de traditionele stappen van oolongbereiding als specifieke kenmerken van Wuyi-oolongs, waaronder een **langdurige houtskoolbranding**.
— 32

Bānán Yín Zhēn

Bānán Yín Zhēn (巴南银针, Bānán yín zhēn) is een hoogwaardige naaldvormige groene thee uit het district Banan van de stadsprovincie Chongqing, het visitekaartje van de theecultuur van deze metropool.
— 33

Bānlán Hóngchá

Bānlán Hóngchá is een gearomatiseerde zwarte thee (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá) waarbij een basis van Hainanese zwarte thee wordt gecombineerd met pandanbladeren (斑兰, bānlán), een tropische plant met een uitgesproken zoet-kruidachtig aroma die de bijnaam “oosterse vanille” (东方香草) draagt.
— 34

Bǎohóngchá

Bǎohóngchá (宝洪茶, bǎohóngchá) is een historische groene thee uit het district Yiliang in de provincie Yunnan, de enige kleingroene thee van Yunnan (云南唯一的小叶种茶) in een provincie die beroemd is om grootbladige pu'er en dianhong.
— 35

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá is een rode thee gemaakt van het grondstof van de legendarische cultivar Bǎojìng Huángjīn Chá (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá), een oude en genetisch unieke variëteit uit de diepten van het bergachtige gebied Xiāngxī (湘西) in het westen van de provincie Húnán.
— 36

Bǎojìng Huángjīn Chá

Bǎojìng Huángjīn Chá (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — «Gouden thee uit Baojing») is een legendarische groene thee uit Hunan, die wel wordt aangeduid als ‘thee die je kunt drinken als een museumstuk’ (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù).
— 37

Běi Dǒu

Běi Dǒu („Noordelijke Steelpan” – een verwijzing naar het asterisme van de Grote Beer) is een van de meest gerespecteerde Wuyi-rots-oolongs (岩茶, Yán Chá) en een directe afstammeling van de legendarische Dà Hóng Páo (大红袍).
— 38

Běn Shān

Běn Shān — een van de vier ‘Grote oolongs van Anxi’ (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá), naast Tiě Guānyīn, Huáng Jīn Guì en Máo Xiè. Het is een oorspronkelijke, ‘inheemse’ cultivar van het district Anxi, met een geschiedenis die ouder is dan Tiě Guānyīn, maar die een andere wending nam: in plaats van wereldroem een rustig…
— 39

Bìluó Hóngchá

Bìluó Hóngchá is een rode thee (hóngchá, 红茶) die wordt geproduceerd van dezelfde grondstof en in dezelfde regio als de beroemde groene thee Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春), maar bewerkt met een volledige oxidatietechnologie.
— 40

Bìluóchūn

Bìluóchūn (碧螺春, bìluóchūn) is een van de grootste Chinese groene theeën en behoort tot de canonieke lijst van "Tien beroemde theeën van China" (中国十大名茶). Geprezen om zijn "vier volmaaktheden" (四绝): de vorm van schoonheid — strak opgerolde spiralen die aan slakkenhuisjes doen denken;
— 41

Bolo Hong Cha

Bolo Hong Cha is een rode thee uit het arrondissement Boló (博罗), provincie Guangdong, op de grens van de beroemde bergmassieven Luófú Shān en Xiàngtóu Shān. Dit is de rode gedaante van de bekende “Báitáng Shān Chá” (柏塘山茶) — een van de weinige kleingladerige bergtheeën uit het zuiden van China, met een geschiedenis die…
— 42

Cǎihuā Máo Jiān

Cǎihuā Máo Jiān (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) — een vlaggenschip groene thee uit de provincie Hubei, die consequent de eerste plaats inneemt in de ranglijst van de "Tien Beroemde Theeën van Hubei" (湖北十大名茶之首).
— 43

Cāngshān Xuě Lǜ

Cāngshān Xuě Lǜ (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) is een groene thee uit Yunnan met een gedraaide bladvorm, behorend tot het type hōngqīng (烘青, hōngqīng – «vuurgedroogd»). De thee werd in 1964 gecreëerd in de beroemde Xiàguān-theefabriek (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) in Dali.
— 44

Chá Gāo

Chá Gāo is een geconcentreerde ‘theepasta’ of ‘thee-extract’, verkregen door langdurig koken van theegrondstof, filtreren en indampen tot een dikke hars of vaste plak. Een product met een meer dan duizendjarige geschiedenis: van het ‘thee-extract’ uit de Tang-dynastie (唐) tot ruilmiddel voor Tibet onder de…
— 45

Cháyù Hóngchá

Cháyù Hóngchá is een rode thee van het 'Dak van de Wereld': een van de hoogstgelegen rode theeën ter wereld, afkomstig uit het district Cháyù (察隅县, Cháyù Xiàn) in de Autonome Regio Tibet. Deze thee is het levende bewijs dat Tibet, dat duizenden jaren thee uit andere gebieden importeerde, heeft geleerd zijn eigen thee…
— 46

Chuanhong Gong Fu

Chuanhong Gong Fu is een van de drie grote hoogaromatische gongfu-zwarte theesoorten van China, naast Qihong (祁红) en Dianhong (滇红). Het is het visitekaartje van de theecultuur van de provincie Sichuan, een thee met een kenmerkend aroma van sinaasappelkaramel (橘糖香, jútiáng xiāng), dat zijn belangrijkste organoleptische…
— 47

Cuì Luán Wūlóng

Cuì Luán Wūlóng (‘Oolong van de Smaragdgroene Bergen’) is een van de meest prestigieuze hoogland Taiwan oolongs, geteeld op de noordelijke hellingen van het Lí Shān-gebergte (梨山, Lí Shān) op hoogtes van 1800–2200 m.
— 48

Taiwanese Jade Oolong

Taiwanese Jade Oolong is een van de meest karakteristieke vertegenwoordigers van de moderne Taiwanese veredeling, een thee met een uitgesproken bloemig aroma, gemaakt van de cultivar Cui Yu (翠玉, Cuìyù), officieel geregistreerd als Taicha nr. 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào).
— 49

Da Hong Pao

1. **Struiken vermeerderd van de moederstruiken:** Het meest verwant aan het origineel, maar nog steeds met afwijkende eigenschappen.
— 50

Da Jin Ya Shou Pu'er

Da Jin Ya (大金芽, Dà Jīn Yá) — "Grote Gouden Knoppen" — is een commerciële kwaliteitsklasse van shou pu'er (shú pǔ'ěr), onderscheiden op basis van een **visueel kenmerk: grote, vlezige knoppen, dicht bedekt met goud-oranje dons** (金毫, jīn háo).
— 51

Da Shu Cha

De productietechniek van Da Shu Cha hangt af van het concrete type thee (Sheng Pu'er, Shu Pu'er, rood, wit, enz.). Algemene principes:
— 52

Dà Yǔ Lǐng Wūlóng

Dà Yǔ Lǐng Wūlóng is de hoogst gelegen oolong ter wereld en het absolute hoogtepunt van het Taiwanese theevakmanschap. De theetuinen liggen op hoogtes van 2200 tot 2600 meter boven zeeniveau, in een zone waar wolken en mist de berghellingen meer dan 200 dagen per jaar omhullen.
— 53

Dafu Longjing

Dafu Longjing (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) is het grootste regionale theemerk in Longjing-stijl buiten het beroemde Westelijke Meer-gebied (Xihu), geproduceerd in het district Xinchang in de provincie Zhejiang.
— 54

Dàlǐ gǎntōng chá

Gǎntōng chá is een van de oudste benoemde theeën van Yunnan, onlosmakelijk verbonden met het boeddhistische klooster Gantong Si (感通寺, Gǎntōng Sì) op de hellingen van het Cangshan-gebergte. Sinds de Ming-dynastie behoorde deze thee tot het triumviraat van beroemde Yunnan-theeën, samen met pu’er en Taihua-thee.
— 55

Dan Cong Mi Lan Xiang

De productie van Dan Cong Mi Lan Xiang combineert traditionele methoden voor de bereiding van oolongthee met kenmerkende technieken uit de regio Chaozhou.
— 56

Dān Cóng Sòng Zhǒng

De productietechnologie van Dān Cóng Sòng Zhǒng combineert traditionele methoden voor oolongthee met voor de regio Cháozhōu kenmerkende bijzonderheden.
— 57

Dan Cong Amandelaroma

De productiemethode van Dan Cong Xing Ren Xiang combineert traditionele technieken voor oolongthee met specifieke kenmerken uit de regio Chaozhou.
— 58

Dan Cong Ya Shi Xiang

De productietechnologie van Dan Cong Ya Shi Xiang combineert traditionele methoden voor oolong thee met specifieke kenmerken van de Chaozhou regio.
— 59

Dan Cong

De productiemethode van Dan Congs combineert traditionele methoden voor het maken van oolongthee met kenmerken die typisch zijn voor de Chaozhou-regio. Belangrijke punten zijn **voorzichtig maar intensief schudden** en **herhaaldelijk branden**.
— 60

Dancong Bai Rui Xiang

Bai Rui Xiang is een van de minder verbreide, maar door kenners diep gewaardeerde aromatische typen van Fenghuang Dancong. De naam verwijst naar de geur van bloemen van het geslacht *Daphne* (瑞香, ruìxiāng);
— 61

Dàtián Měi Rén Chá

Dàtián Měi Rén Chá is de vasteland-Chinese versie van de beroemde Taiwanese ‘Oriental Beauty’-thee, geteeld in de hooggebergten van het district Dàtián in de provincie Fújiàn. Deze zwaar gefermenteerde oolong onderscheidt zich door het kenmerkende ‘vijfkleurige’ droge blad en een complex ‘zesaroma’-profiel, dat tot…
— 62

Dàyèqīng

De productiemethode van Dàyèqīng is uniek onder de gele theesoorten. Het voornaamste onderscheid is de aanwezigheid van een verwelkingsfase vóór het "doden van het groen", wat niet kenmerkend is voor deze theeklasse en het proces doet lijken op de verwerking van oolongs. De productie omvat vijf hoofdfasen:
— 63

Groene thee van oude bomen uit Dehong

Dehongse groene thee van oude bomen — een zeldzame en onconventionele verschijning in de wereld van groene thee, geboren aan de westelijke grenzen van Yunnan, aan de voet van het Gaoligonggebergte.
— 64

Dèngcūn lǜchá

Dèngcūn lǜchá (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) is een hooggelegen groene thee uit de gemeente Dèngcūn (邓村乡) in het district Yílíng (夷陵区) van de stad Yíchāng (宜昌市), provincie Húběi — het land dat Lù Yǔ (陆羽), de ‘Theeheilige’ (茶圣), de beste noemde in zijn *Chájīng* (《茶经》, ‘Theeclassicus’): ‘Van de theesoorten van het bergachtige…
— 65

Dian Hong

De productietechnologie van Dian Hong is vergelijkbaar met die van andere rode theesoorten, maar heeft zijn eigen bijzonderheden vanwege het gebruik van grootbladige grondstof.
— 66

Diānhóng Dà Jīn Yá

Diānhóng Dà Jīn Yá is een premium Yunnanese rode thee, waarvan het handelsmerk de uitzonderlijk grote, vlezige gouden knoppen zijn, die hem onderscheiden van andere vertegenwoordigers van de Diānhóng-lijn (滇红, Diānhóng).
— 67

Diānhóng gōngfū

Diānhóng gōngfū is het vlaggenschip van de Yunnanese rode theecultuur en een van de bekendste rode theeën van China. Geboren in 1938, toen de ‘vader van Diānhóng’, Féng Shàoqiú (冯绍裘), met grootbladig Yunnans materiaal en geïnspireerd door de Qímén-technologie een thee creëerde die de wereld versteld deed staan:…
— 68

Diānhóng Jīn Luó

Diānhóng Jīn Luó is een van de meest herkenbare soorten Yunnanese rode thee, met een karakteristieke spiraalvormige bladrol die is overgenomen uit de productietechniek van Bì Luó Chūn. De combinatie van teer bladmateriaal van de grootbladige Yunnan-cultivar met de speciale rolmethode levert een thee op met een volle,…
— 69

Diānhóng jīn sī

Diānhóng jīn sī is een elitaire Yunnan rode thee waarvan de uiterst fijne theeblaadjes, die aan gouden zijden draden doen denken, een hoogtepunt van het vakmanschap van Diānhóng-producenten belichamen.
— 70

Diānhóng jīn yá

Diānhóng jīn yá is een van de meest verfijnde rode theeën uit Yunnan, uitsluitend vervaardigd uit ongeopende bladknoppen (tips) bedekt met een dichte, gouden dons. Deze thee belichaamt de delicaatste kant van de Diānhóng-lijn (滇红, Diānhóng) en biedt een uiterst zachte, honingzoete smaak zonder bitterheid of wrangheid.
— 71

Diānhóng Jīn Zhēn

Diānhóng Jīn Zhēn is een hoogwaardige Yunnan rode thee, gekenmerkt door de karakteristieke naaldvorm van de theebladeren: dunne, rechte, strak gerolde “gouden naalden”, bedekt met gouden dons. Binnen de diverse Diānhóng (滇红, Diānhóng) neemt Jīn Zhēn een speciale plaats in — het is een thee met een uitgesproken vorm en…
— 72

Dian Hong Song Zhen

Dian Hong Song Zhen is een elegante vertegenwoordiger van de Yunnanese lijn rode theeën, die zijn naam dankt aan de lange, rechte theeblaadjes die lijken op dennennaalden. Deze thee neemt een unieke niche in tussen de elite, puur uit knoppen bestaande Jin Zhen en de klassieke Dian Hong Gongfu, en biedt een uitstekende…
— 73

Diānhóng yěshēng

Tussen de talloze rode theeën van de provincie Yúnnán – de bakermat van de wereldwijde theecultuur – bekleedt Diānhóng yěshēng een volstrekt unieke positie. Dit is niet zomaar ‘nog een Diānhóng’: het is een thee waarvan het blad geplukt wordt van wilde theebomen die in bergbossen groeien, zonder enige menselijke…
— 74

Dǐnggǔ dà fāng

Dǐnggǔ dà fāng is de hoogste graad van de legendarische thee Lǎozhú dàfāng (老竹大方), erkend als de ‘voorvader van alle platte groene theesoorten in China’ (扁形茶鼻祖). Deze thee, in de Ming‑dynastie door de boeddhistische monnik Dàfāng op de bergrug Lǎozhú Lǐng gecreëerd, liep vooruit op de beroemde Lóngjǐng en bleef…
— 75

Dingjun Ming Mei

Dingjun Ming Mei (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) is een groene thee van de berg Dingjun (定军山, Dìngjūn Shān) – het legendarische slagveld uit de periode van de Drie Koninkrijken, waar de Shu-generaal Huang Zhong (黄忠) in 219 de Wei-veldheer Xiahou Yuan (夏侯渊) onthoofdde.
— 76

Dong Ding Oolong

Dong Ding Oolong is een legendarische Taiwanese oolong met een geschiedenis van meer dan anderhalve eeuw, die beschouwd wordt als de grondlegger van de Taiwanese oolongtraditie. Op het eiland bekend als "thee onder de heiligen" (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn), vormt hij samen met Wenshan Baozhong de bipolaire structuur van…
— 77

Dōngfāng Měirén

Dōngfāng Měirén is een van de meest bijzondere en kostbare Taiwanese oolongs, die zijn ontstaan te danken heeft aan de samenwerking van menselijk vakmanschap en een minuscuul insect — de theegroene cicade.
— 78

Dōngshān Xiù Fēng

Dōngshān Xiù Fēng (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) is een hooggebergte groene thee uit het district Shímén (石门县) in de provincie Húnán, een van de ‘Tien Beroemde Theesoorten van Húnán’ (湖南十大名茶, 2005). De thee werd in 1986 gecreëerd op de staats-theeboerderij ‘Dōngshānfēng’ (东山峰茶厂) – op een hoogte van 1200–1498,5 m, in een…
— 79

Dong Ting Bi Luo Chun

De productie van echte Dong Ting Bi Luo Chun is een volledig handmatig proces, erkend als immaterieel cultureel erfgoed van de Volksrepubliek China. De techniek onderscheidt zich doordat roosteren, rollen, vormen en drogen in één pan (锅, guō) plaatsvinden, vrijwel zonder onderbreking.
— 80

Duyun Maojian

Duyun Maojian (都匀毛尖, Dōuyún Máo Jiān) is een van de grote Chinese groene theeën, opgenomen in de canonieke lijst van de "Tien Beroemde Theeën van China" (中国十大名茶). Het belangrijkste visuele kenmerk van deze thee is "drie tinten groen doordrongen van geel" (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): het droge blad is groen met een…
— 81

Eméi Huáng Yá

In de Song-dynastie (宋, Sòng, 960–1279) nam de theeteelt op Eméi Shān een aanzienlijke vlucht: kloosters en daoïstische kluizen legden theeplantages aan op hellingen van 800 tot 2000 m. De dichter Lù Yóu (陆游, Lù Yóu) prees in zijn ‘Gedicht bij het koken van thee’ (《煮茶诗》): ‘Sneeuwknoppen van dichtbij Eméi gehaald —…
— 82

Éméi Máo Fēng

Éméi Máo Fēng is een groene thee uit het theegebied Méngshān in de provincie Sìchuān, die in 1985 werelderkenning kreeg op de 24e Internationale Voedingsmiddelenbeurs. Zijn kenmerkende eigenschap is de auteursttechnologie “drie keer roosteren, drie keer rollen, vier keer drogen” (三炒三揉三烘), die de kwaliteiten van…
— 83

Emèi Xuě Yá

Emèi Xuě Yá is een eeuwenoude groene thee van de heilige berg Emèi, een van de vier grote boeddhistische bergen van China en een UNESCO-werelderfgoed. Zijn naam is geboren uit de natuur zelf: elk voorjaar, wanneer in de vlakten van Sichuan de velden al groen kleuren, ligt er in de theeplantages op de Emèishān nog…
— 84

Éméi zhúyèqīng

Éméi zhúyèqīng (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) is een beroemde groene thee uit Sichuan, geteeld op de hellingen van de heilige berg Éméi Shān (峨眉山) — een van de vier grote boeddhistische bergen van China en UNESCO-werelderfgoed.
— 85

Enshi Yulu

Enshi Yulu is de enige tot op heden in China bewaard gebleven 蒸青 (zhēngqīng) — gestoomde groene thee, vervaardigd volgens de methode van fixatie met stoom. Deze thee is een levende belichaming van de oeroude technologie die al door Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) in de «Thee canon» (《茶经》, «Chá Jīng») werd beschreven: «蒸之、焙之» —…
— 86

Fànjìngshān hóngchá

Fànjìngshān hóngchá is een rode thee uit het UNESCO-werelderfgoedgebied van de berg Fanjingshan in de provincie Guizhou. Het maakt deel uit van het overkoepelende merk ‘Fànjìngshān Chá’ (梵净山茶), dat in 2016 de status van geografisch aangeduid product heeft verkregen.
— 87

Fànjìngshān lǜchá

Fànjìngshān lǜchá is een groene thee, geboren op de hellingen van de berg Fànjìngshān (梵净山), de hoogste top van de Wǔlíng-bergketen (武陵山脉) in de provincie Guìzhōu. Fànjìngshān staat op de UNESCO-Werelderfgoedlijst en behoort tot de ecologisch meest zuivere bergmassieven van zuidwestelijk China;
— 88

Fènggāng Xīn Xī Chá

Fènggāng Xīn Xī Chá is een unieke groene thee uit Fenggang County in de provincie Guizhou, die zich onderscheidt door een natuurlijke verrijking met de sporenelementen zink en seleen. Het is het enige gebied in China waar de bodem beide elementen tegelijk in significante concentraties bevat, waardoor de thee niet…
— 89

Fēngkāi Hóngchá

Fēngkāi Hóngchá is een rode thee uit het district Fēngkāi (封開縣), stedelijk gebied Zhàoqìng (肇慶市), provincie Guǎngdōng (廣東省). De kern van het assortiment wordt gevormd door de beroemde „Xìnghuā Báimǎ chá” (杏花白馬茶, ‘Thee van het Witte Paard uit Xìnghuā’) – een historische thee die wordt geproduceerd op de hellingen van…
— 90

Fo Shou

Fo Shou (“Hand van Boeddha”) is een van de meest eigenzinnige Fujian-oolongs, met een uitzonderlijk groot blad en een uniek aroma dat doet denken aan de vrucht van de Buddha’s Hand-citroen (佛手柑, fóshǒugān).
— 91

Fu Zhuan Cha

Fu Zhuan Cha is een bakstenen heicha, beroemd om de ‘Gouden Bloemen’ (金花, Jīnhuā) — kolonies van de schimmel *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn), die het karakteristieke schimmel‑honingaroma en de zachte, zoetige textuur van de infusie vormen.
— 92

Fuding Bai Cha

Fuding Bai Cha is een verzamelnaam voor witte thee uit Fuding in de provincie Fujian. Voor veel liefhebbers geldt Fuding als het ‘ijkpunt’ voor de smaak van witte thee: pure zoetheid, bloemig-kruidige transparantie in jonge staat en een nobele honing‑fruitige diepte bij rijping.
— 93

Fujian Gao Shan Hong Cha

Fujian Gao Shan Hong Cha is een hooggebergte rode thee uit de provincie Fujian, gemaakt van de Taiwanese cultivar Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān). Deze thee is een treffend voorbeeld van interregionale uitwisseling van theetechnologie en -variëteiten: de beroemde Taiwanese cultivar, traditioneel gebruikt voor de productie van…
— 94

Fújiàn Xuě Yá Hóngchá

Fújiàn Xuě Yá Hóngchá — "Fujian rode thee van sneeuwknoppen" — is een elite tip-rode thee, uitsluitend gemaakt van ongeopende theeknoppen die dicht bedekt zijn met een zilverwit dons. Dit delicate "vachtje" op de droge knoppen wekt de suggestie van rijp of sneeuwpoeder, wat de thee zijn poëtische naam gaf.
— 95

Fushoushan Oolong

Fushoushan Oolong is rijk aan:
— 96

Fúyáo xiānzhī

Fúyáo xiānzhī is een gebakken groene thee (烘青绿茶) met elementen van handmatige bewerking en een laatste zachte droging. Het productieproces is gericht op het behoud van een delicate groene kleur, een zuiver aroma en maximale zoetheid.
— 97

GABA-thee

Het belangrijkste kenmerk van de productie van GABA-thee is de **fermentatie van het theeblad in een zuurstofloze omgeving, in een met stikstof verrijkte atmosfeer**. Dit proces stimuleert de accumulatie van gamma-aminoboterzuur (GABA) in het theeblad.
— 98

Gān Jie Chá

Er bestaan enkele hoofdmethoden voor de productie van Gān Jie Chá:
— 99

Gāo Shān Chá

Gāo Shān Chá is een verzamelnaam voor theesoorten die in hooggebergtegebieden worden verbouwd. De term "Gāo Shān" (高山) betekent in het Chinees letterlijk "hoge berg" of "hoogland". Deze term wordt gebruikt om theeën te beschrijven die op aanzienlijke hoogte worden geteeld, doorgaans vanaf 1000 meter boven zeeniveau en…
— 100

Gāoqiáo Yín Fēng

Gāoqiáo Yín Fēng (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) is een bijzondere, in de pan gebrande groene thee, in 1959 gecreëerd door het Hunan Provinciaal Thee-onderzoeksinstituut als “geschenk ter gelegenheid van het tienjarig jubileum van het Nieuwe China” (国庆十周年献礼).
— 101

Gēlǎo Yù Cuì

Gēlǎo Yù Cuì (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — ‘Jade-smaragd van het Gēlǎo-volk’ — is een platte groene thee uit de autonome Daozhen-Gelao en Miao prefectuur (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn), provincie Guizhou.
— 102

Gong Fu Cha

Voor een Gong Fu Cha theemoment wordt traditioneel de volgende set servies en gereedschappen gebruikt, hoewel men de set in de praktijk kan aanpassen aan eigen behoeften en mogelijkheden:
— 103

Gong Mei

De productietechnologie van Gong Mei is de essentie van de filosofie van witte thee: minimale interventie in de natuurlijke processen. Het is een van de meest „zachte” technieken in de theewereld — zonder verhitting, zonder rollen, zonder intensieve fermentatie. Slechts twee kernstadia, plus een afrondende sortering.
— 104

Gong Ting Pu'er

Gong Ting Pu'er (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — de “Hof Poe'er” — is het **hoogste grade** losse Shu Pu'er (熟普洱散茶) in het classificatiesysteem van postgefermenteerde Yunnanese thee. Volgens de standaard T/MHC 003-2020 “Menghai Cha Pu'ercha” van de Menghai Thee Alliantie wordt losse shu pu'er onderverdeeld in **13 grades**:…
— 105

Gongyi Huacha

Het belangrijkste kenmerk van de productie van Gongyi Huacha is het **met de hand binden** van theebladeren en bloemen tot knoppen die bij het zetten opengaan en de bloei nabootsen.
— 106

Gǒugǔnǎo Chá

Gǒugǔnǎo Chá is een van de kostbare beroemde theeën uit de provincie Jiangxi, winnaar van een gouden medaille op de Panama-Pacific International Exposition van 1915 en een product met beschermde geografische aanduiding (GI).
— 107

Gǔ Shù Chá

Het productieproces van Gǔ Shù Chá is afhankelijk van het specifieke type thee (Sheng Pu'er, Shu Pu'er, rode thee, witte thee enz.). Algemene principes:
— 108

Gǔ Yī Hēi Chá

Gǔ Yī Hēi Chá is een donkere, gepostfermenteerde thee uit het district Yixian (黟县, Yī Xiàn) in de provincie Anhui, ook bekend onder de historische naam Ān Chá (安茶, Ān Chá) – ‘thee uit Anhui’. Deze thee, ooit geprezen door de Huīshāng (徽商, Huī shāng) – handelaren uit Huizhou – heeft een lange weg afgelegd van de…
— 109

Guǎngdōng Dāncóng Hóngchá

Guǎngdōng Dāncóng Hóngchá (广东单丛红茶, Guǎngdōng dāncóng hóngchá) is een unieke rode thee uit de provincie Guangdong, geproduceerd van het bladmateriaal van de Dāncóng-cultivars (单丛), die oorspronkelijk bestemd zijn voor de productie van de beroemde Fènghuáng Dāncóng oolongs.
— 110

Guangxi Xuě Yá

Guangxi Xuě Yá is een moderne, door de maker gekarakteriseerde groene thee uit het bergachtige Bǎisè-gebied in de autonome regio Guangxi Zhuang. De thee is ontstaan op het kruispunt van twee tradities: het tere grondmateriaal van de cultivar *Fúdǐng Dàbái Háo* (福鼎大白毫), traditioneel bedoeld voor witte thee, wordt…
— 111

Guangxi Vroege Lente Yin Zhen Bai Cha

Guangxi Vroege Lente Yin Zhen Bai Cha is een witte thee uit de categorie Bai Hao Yin Zhen (白毫银针), geproduceerd in de bergachtige gebieden van de Guangxi Zhuang Autonome Regio (广西壮族自治区) van de grondstof van de cultivar Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫), die in het allereerste begin van de lente wordt geplukt.
— 112

Guìdìng Xuě Yá

Guìdìng Xuě Yá (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) is een hooggebergte spiraalvormige groene thee uit het arrondissement Guìdìng in de provincie Guìzhōu, de hoogste categorie van de beroemde “Guìdìng Yúnwù Gòngchá” (贵定云雾贡茶, “Keizerlijke tribuutwolkenthee van Guiding”).
— 113

Guìfēi Wūlóng

Guìfēi Wūlóng („Oolong van de Keizerlijke Concubine“) is een Taiwanese oolong met een honing-fruitig aroma, dat ontstaat door de beten van de groene cicade (*Jacobiasca formosana*). Hij behoort tot dezelfde familie van „cicade-theeën“ als Dōngfāng Měirén, maar onderscheidt zich door een middelmatige (in plaats van…
— 114

Guìhuā Xiāng Dāncóng

Guìhuā Xiāng Dāncóng — een van de tien klassieke aromatische types (十大香型, shí dà xiāngxíng) van Fenghuang dancong (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng), waarvan het droge blad en de infusie een opvallend exacte kopie uitstralen van de geur van een bloeiende herfst-osmanthusbosje.
— 115

Guìlín máo jiān

Guìlín máo jiān (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) is een groene thee van het hōngqīng-type (烘青绿茶) uit de hoofdstad van karstlandschappen — de stad Guilin, Autonome Regio Guangxi Zhuang. De thee is begin jaren tachtig gecreëerd door het Guangxi-Guiling Theewetenschappelijk Onderzoeksinstituut (广西桂林茶叶科学研究所) aan de voet van de…
— 116

Guìzhōu Huángchá

Guìzhōu Huángchá is de verzamelnaam voor gele theeën die geproduceerd worden in de bergachtige gebieden van de provincie Guìzhōu (贵州省) in het zuidwesten van China. De belangrijkste en bekendste vertegenwoordiger is **Hǎimǎ Gōng Chá** (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá), afkomstig uit de gemeente Hǎimǎgōng in het district Dàfāng…
— 117

Guizhou Leigongshan-thee

Leigongshan-thee is een verzamelnaam voor hooggebergte groene theeën die worden geproduceerd op de hellingen van de berg Leigongshan en aangrenzende gebieden in het arrondissement Leishan, provincie Guizhou.
— 118

Guizhou Lu Zhu

Guizhou 'Lu Zhu' ('Dauwdruppels') – een biologische hooggebergte groene thee uit de provincie Guizhou, die een opmerkelijk geval van 'crossregionale' aanpassing vertegenwoordigt: de cultivar Fuding Xiao Bai (福鼎小白), die traditioneel geassocieerd wordt met witte theeën van de kust van Fujian, wordt hier verwerkt volgens…
— 119

Guìzhōu Māodòng Hóngchá

Guìzhōu Māodòng Hóngchá is een karaktervolle rode thee uit het hooggebergtegebied Maodong in het district Fenggang, provincie Guizhou. Deze thee onderscheidt zich van andere Chinese rode theeën door een ongewoon licht, citrus-bloemig profiel met een volledige afwezigheid van moutigheid, wat wordt verklaard door een…
— 120

Gǔláochá

Gǔláochá (古劳茶, gǔláochá) is een historische, veelgeprezen groene thee uit Guangdong, afkomstig uit de nederzetting Gǔláo (古劳镇) in de stad Hèshān (鹤山市) aan de oevers van de Xī Jiāng (西江, «Westelijke rivier»), in de delta van de Parelrivier.
— 121

Gǔzhàng hóngchá

Gǔzhàng hóngchá wordt geproduceerd volgens de technologie van gongfu hongcha (工夫红茶) met een aantal lokale bijzonderheden. Kenmerkend is de aanwezigheid van twee extra stappen — zonnewarming en warming in een gietijzeren wok (铁锅提香) — die het aroma versterken en het droge blad zijn karakteristieke dichtheid verlenen.
— 122

Gǔzhàng Máo Jiān

Gǔzhàng Máo Jiān (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) is een beroemde groene thee uit het arrondissement Gǔzhàng in de autonome prefectuur Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú (provincie Húnán), gelegen in het hart van het Wǔlíng-gebergte (武陵山脉) op de ‘gouden dertigste breedtegraad’ — de legendarische parallel die de beste theeën van China…
— 123

Gùzhǔhóng

Gùzhǔhóng is een regionale rode thee van de legendarische berg Gùzhǔ in de arrondissement Chángxīng, provincie Zhèjiāng. Op de plek waar de theewijze Lù Yǔ tijdens de Tang-dynastie de "Theekanon" schreef en waar bijna negenhonderd jaar lang de keizerlijke tribuut-groene thee Zǐsǔn werd geproduceerd, ontstaan…
— 124

Gùzhǔ Zǐ Sǔn

Gùzhǔ Zǐ Sǔn (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) is een van de oudste en historisch meest betekenisvolle theeën van China: een keizerlijke tribuutthee (贡茶, gòngchá) die 876 jaar lang onafgebroken aan het hof werd geleverd — van 763 tot 1375.
— 125

Hǎimǎ Gōng Chá

De technologie van Hǎimǎ Gōng Chá verschilt van de oostelijk-Chinese gele theesoorten door de nadruk op driemaal rollen en een langdurig "wò duī" (渥堆, vochtig broeien in een hoopje) in plaats van "mén huáng in inpakpapier", zoals bij Mengding Huang Ya. De volledige cyclus duurt meer dan 30 uur handwerk.
— 126

Hànzhōng Xiān Háo

Hànzhōng Xiān Háo is de vlaggenschip groene thee van de provincie Shǎnxī, die onder één overkoepelend merk een aantal historische namen verenigt: "Wǔ Zǐ Xiān Háo" (午子仙毫), "Dìng Jūn Míng Méi" (定军茗眉) en "Níngqiáng Quèshé" (宁强雀舌).
— 127

Hé Hóngchá

Hé Hóngchá is een van de oudste rode theesoorten van China en wordt vaak de ‘oervader van de Chinese rode thee’ (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ) genoemd. De thee dankt zijn naam aan het handelsstadje Hékǒu (河口镇, Hékǒu zhèn) in het arrondissement Yánshān (铅山县) in de provincie Jiāngxī (江西).
— 128

Hèfēng chá

Hèfēng chá is de verzamelnaam voor groene thee uit het district Hèfēng in de Autonome Prefectuur Enshi Tujia en Miao, provincie Hubei. Het is een van de grootste theeregio’s in Centraal-China, gelegen in het hart van het Wuling-gebergte op de “gouden theebreedtegraad” van 30° NB.
— 129

Zwart Goud

Zwart Goud (黑金, hēi jīn) is een moderne signatuur-rode thee uit de provincie Fujian, waarvan de naam ‘Zwart goud’ de essentie treffend weergeeft: donkere, bijna zwarte theeblaadjes, bezaaid met gouden tips, en een kostbare zoetheid voortgebracht door een unieke technologie van diepgaande verhitting met toevoeging van…
— 130

Hei Cha

Het belangrijkste kenmerk van Hei Cha is de **postfermentatie**, de fermentatie die plaatsvindt ná het drogen van het blad, tijdens de opslag. De **concrete stappen en hun volgorde kunnen echter verschillen** per regio en soort Hei Cha.
— 131

Hèshān Hóngchá

«Nog voordat het district Heshan bestond, was er al Heshanthee» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — dit gezegde weerspiegelt de diepgang van de theetradities van Heshan, die teruggaan tot de Song-dynastie (宋, 960–1279).
— 132

Hóng'ān lǎojūnméi

Hóng'ān lǎojūnméi is een groene thee uit Hubei van het gecombineerde type «hōngchǎo» (烘炒, hōng chǎo — «drogen en roosteren»), geproduceerd in het arrondissement Hóng'ān aan de zuidelijke voet van het Dàbié Shān-gebergte.
— 133

Hóng Fèng Gāo Xiāng

Hóng Fèng Gāo Xiāng is een sterk geurende rode thee van de categorie Gongfu Hong (工夫红, gōngfu hóng), vervaardigd uit grootbladig Yunnan-uitgangsmateriaal met toepassing van de ‘verheven aroma’-techniek (高香, gāo xiāng).
— 134

Rode Drakenparel

Rode Drakenparel is een rode thee waarin vorm en inhoud samensmelten tot een eenheid. Elke strak gedraaide ‘drakenparel’ is een miniatuurconcentraat van de Yunnan-zon, berglucht en het vakmanschap van de theemaker.
— 135

Hóngbǎoshí Chá

Hóngbǎoshí Chá (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), letterlijk ‘rode robijnthee’, is een rode Guizhou-thee in gegranuleerde vorm uit het district Fenggang (凤冈县, Fènggāng Xiàn), prefectuur Zunyi (遵义市, Zūnyì Shì), provincie Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng).
— 136

Rode thee

De productietechnologie van rode thee omvat de volgende hoofdstadia:
— 137

Hóngshuǐ wūlóng

Hóngshuǐ wūlóng is een van de meest karakteristieke Taiwanese oolongtheeën, die de traditionele verwerkingstechniek belichaamt met de voor het Dòngdǐng-gebied kenmerkende medium-tot-zware oxidatie en zorgvuldige roostering.
— 138

Hua Gang Oolong

Hua Gang Oolong is rijk aan:
— 139

Huáijí Hóngchá

Huáijí Hóngchá is een verzamelnaam voor de rode theesoorten uit het arrondissement Huáijí (怀集县, Huáijí Xiàn) in de provincie Guangdong, waarvan de bekendste vertegenwoordiger **Xīngǎng Hóngchá (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá)** is — een rode thee uit het dorp Qiàshuǐ (洽水镇), die in 2018 de status van geografisch beschermd…
— 140

Huáijí Groene Thee

Huáijí Groene Thee is een groene thee uit het noordwesten van de provincie Guangdong, geteeld op de grens van Guangdong, Guangxi en Hunan, in een bergachtig gebied waar bewolking en hoge luchtvochtigheid omstandigheden scheppen die eerder doen denken aan de theegebieden van Yunnan dan aan de subtropische kust.
— 141

Huang Guanyin

Huang Guanyin («Gele Godin van Barmhartigheid») is een geselecteerde oolongcultivar die de beste eigenschappen van twee beroemde Fujian-rassen combineert: de explosieve bloemige aroma’s van Huang Jin Gui (黄金桂) en de rijke, volle textuur van Tieguanyin (铁观音).
— 142

Gele Roos

Gele Roos (黄玫瑰, huáng méiguī) — een jonge maar reeds erkende Wuyi-klif-oolong, ontstaan op het snijvlak van moderne veredeling en eeuwenoude yancha-tradities. Zijn visitekaartje is een helder, natuurlijk rozenaroma dat zonder enige bloemige toevoegingen tot stand komt, uitsluitend dankzij de genetica van de cultivar…
— 143

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng is een moderne interpretatie van de legendarische Wuyi-rode thee Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng), in het Westen bekend als Lapsang Souchong. Het unieke van deze thee ligt in het gebruik van de cultivar Huáng Méigui (黄玫瑰, Huáng Méigui — ‘Gele Roos’), oorspronkelijk ontwikkeld…
— 144

Huang Zhi Xiang Dan Cong

Huang Zhi Xiang Dan Cong is een van de tien belangrijkste aromatypes (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) binnen de familie van Fenghuang Dancong (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) en geldt als de referentie voor de bloemige richting onder de Guangdong-oolongs.
— 145

Gele thee

Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van de productie van gele thee ten opzichte van groene thee is de **verwelkings- en broeifase (闷黄 – mēnhuáng)**, die de thee zijn karakteristieke gele kleur, zachte smaak en bijzondere aroma geeft.
— 146

Huángjīn Guì

Huángjīn Guì is een van de vier beroemde oolongs uit het district Anxi, samen met Tiěguānyīn (铁观音), Běnshān (本山) en Máoxiè (毛蟹). Van alle oolongsoorten onderscheidt deze thee zich door de vroegste pluktijd en een uitzonderlijk hoog, ‘hemeldoorborend’ aroma.
— 147

Huángshān Máo Fēng

Huángshān Máo Fēng is een van de tien grote Chinese theeën (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), het visitekaartje van de provincie Anhui en de standaard voor de categorie ‘hōngqīng’ (烘青) — groene theeën die door verhitting worden gedroogd.
— 148

Huángshān Yún Wù

Huángshān Yún Wù is een klassieke hooggebergte groene thee met een eeuwenoude geschiedenis, geboren in de mysterieuze mist van de Gele Bergen. Deze thee wordt beschouwd als de historische voorloper van de beroemde Huángshān Máofēng en behoort tot de brede categorie van 'wolkentheeën' (云雾茶, yúnwù chá) – groene theeën…
— 149

Huángyún Cuì Zhú

Huángyún Cuì Zhú is een groene thee uit de regio Hànzhōng (汉中) in de provincie Shǎnxī, gelegen op de zuidelijke helling van het Qínlǐng-gebergte (秦岭). Hànzhōng wordt erkend als een van de ecologisch schoonste theegebieden van China: hoge breedtegraad, aanzienlijke hoogte boven zeeniveau, frequente bewolking en mist,…
— 150

Húběi Qīng Zhuān

Húběi Qīng Zhuān is een legende van de Wànlǐ Chádào (万里茶道, Wànlǐ Chádào — de ‘Theeweg van tienduizend li’), een geperste donkere thee die drie eeuwen lang de belangrijkste Chinese thee was die naar Mongolië en Rusland werd geëxporteerd.
— 151

Hubei Zijing

Hubei Zijing is een groene thee uit het centrale deel van de provincie Hubei, hoofdzakelijk geproduceerd voor de exportmarkt. De naam "Zijing" (紫荆, "Judasboom" of Chinese judasboom — *Cercis chinensis*) verwijst naar de lokale flora of draagt een symbolische betekenis.
— 152

Huìdōng lǜchá

Huìdōng lǜchá is een verzamelnaam voor groene theesoorten die worden geproduceerd in het district Huìdōng (惠东县) van de stad Huìzhōu (惠州市) in de provincie Guǎngdōng. Het is een relatief jong regionaal merk, dat zich vormt rond het concept “Huìdōng Liánhuā Shān Chá” (惠东莲花山茶, “Thee van de Lotusbergen van Huìdōng”), dat…
— 153

Huílóng lǜchá

Huílóng lǜchá (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) is een hooggebergte groene thee uit de zuidwestelijke provincie Yunnan en behoort tot de tien beste groene theeën van de provincie. Deze thee, geboren in de mistige bergen van Dehong op een hoogte van 1500–1800 meter, is een zeldzaam voorbeeld van Yunnans grootbladige grondstof,…
— 154

Huìmíngchá

Huìmíngchá (惠明茶, huìmíngchá) is een historische groene thee uit het autonome arrondissement Jingning van de She-minderheid (景宁畲族自治县) in de provincie Zhejiang, die een opvallende overwinning behaalde op de Panama-Pacific Internationale Tentoonstelling van 1915 – een gouden medaille (金质奖章), waarvoor hij de eretitel…
— 155

Huòshān huáng dà chá

De technologie van Huáng Dà Chá is de meest ‘grove’ en de meest ‘vurige’ van alle gele theeën. Drie pijlers bepalen haar karakter: het roosteren in drie pannen, de weeklange ophoping en ‘het oude vuur trekken’ bij extreem hoge temperatuur.
— 156

Huòshān Huáng Yá

De technologie van Huoshan Huang Ya onderscheidt zich van andere gele theeën door de vergelingsmethode: hier wordt geen wikkel-stoving gebruikt (zoals bij Mengding Huang Ya), noch hoop-stoving wòchuí (zoals bij Haima Gong Cha), maar tān-fàng huángbiàn (摊放黄变, ‘uitspreiden voor vergeling’) — het blad wordt eenvoudig in…
— 157

Jiāngshān Lǜ Mǔ Dān

Jiāngshān Lǜ Mǔ Dān is een historische groene thee uit de provincie Zhejiang, die zijn naam ontleent aan de gelijkenis van het openende blad in water met een pioenroos en aan de diep smaragdgroene kleur. De thee staat ook bekend onder de oude naam Xiānxiá Huà Lóng (仙霞化龙).
— 158

Jianyang Bai Cha

Jianyang Bai Cha staat voor witte thee uit het district Jianyang (Nanping, Fujian). Voor liefhebbers van witte thee is Jianyang vooral interessant vanwege **Zhangdun (漳墩)** — een gebied dat vaak de bakermat wordt genoemd van de ‘kleine witte thee’ (小白茶) en een van de historische oorsprongsplaatsen van de categorie…
— 159

Jiétān Hēichá

Jiétān Hēichá is de post-gefermenteerde versie van de beroemde Jiétān-thee (碣滩茶), die historisch vooral bekendstaat als een hoogwaardige groene thee uit de provincie Hunan. Het merk “碣滩茶” omvat tegenwoordig een hele productlijn — groene, rode, witte en donkere thee — geproduceerd uit grondstoffen van ecologische…
— 160

Jietan Hong Cha

Jietan Hong Cha is een rode thee uit de beroemde Jietan thee-familie (碣滩茶), geproduceerd in Yuanling (沅陵县, Yuánlíng Xiàn), provincie Hunan. Jietan is in de eerste plaats een legendarische groene thee die al sinds de Tang-dynastie als tribuut aan het keizerlijk hof werd aangeboden, maar met de ontwikkeling van de…
— 161

Jiétān lǜchá

Jiétān lǜchá (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) — een Hunanese groene thee met een gekrulde vorm, een nationaal product met een beschermde geografische aanduiding (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, gecertificeerd in 2011).
— 162

Jīn Jùn Méi

Jīn Jùn Méi is het hoogtepunt van moderne Chinese rode thee, gecreëerd in 2005 op basis van de vier eeuwen oude traditie van Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng. Deze thee, uitsluitend gemaakt van de meest zachte knoppen van wilde theeplanten uit het beschermde natuurgebied Tóngmù, heeft in enkele jaren de perceptie van rode thee…
— 163

Jīn Máo Hóu Hóngchá

Jīn Máo Hóu Hóngchá (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), letterlijk ‘rode thee Gouden Aap’, is een naam die twee wezenlijk verschillende theeën verenigt: (a) **de innovatieve Hunanese** — een vernieuwende thee van het bedrijf «Xiāngchá Gāokējì» van de berg Tiānzǐshān in Zhāngjiājiè, zoals in dit artikel beschreven;
— 164

Jīn Mǔdān

Jīn Mǔdān is een van de meest succesvolle selectieve theecultivars, ontwikkeld in de provincie Fujian in de tweede helft van de 20e eeuw. Van zijn moeder — Tiě Guānyīn (铁观音, Tiě Guānyīn) — erfde hij de diepe smaak en de uitgesproken ‘yùn’ (韵, yùn), van zijn vader — Huáng Dān (黄旦, Huáng Dān, ook bekend als Huáng Jīn…
— 165

Jīn Xuān

De auteur van de cultivar is Wú Zhènduó (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), de eerste directeur van het Taiwanese Thee-verbeteringsinstituut en hoogleraar aan de Universiteit van Taiwan, bekend als de «Vader van de naoorlogse Taiwanese thee» (戰後台茶之父).
— 166

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá is een Taiwanese hooggebergte rode thee, gemaakt van het blad van de beroemde cultivar Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān), beter bekend als Táichá Nr. 12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào).
— 167

Jīndǐng Hóngchá

Jīndǐng Hóngchá is een rode thee van de zuidelijke helling van de Wǔzhǐ Shān (五指山) op het eiland Hǎinán, een van de meest eigenzinnige vertegenwoordigers van de tropische rode theecultuur van China.
— 168

Jinding groene thee

Jinding groene thee (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) is een hooggebergte, gepan-fixeerde groene thee van het eiland Hainan (海南, Hǎinán), geproduceerd op de zuidelijke hellingen van de heilige berg Wǔzhǐ Shān (五指山, Wǔzhǐ Shān) — de hoogste top van Hainan (1867 m).
— 169

Jīnfúyùcuì

Jīnfúyùcuì (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) — een beroemde groene thee uit het district Nánchuān (南川区, Nánchuān Qū) van de centraal bestuurde stad Chóngqìng (重庆, Chóngqìng), een product met een nationaal beschermde geografische aanduiding (国家农产品地理标志产品).
— 170

Jìng'ān hóngchá

Jìng'ān hóngchá (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) is een regionale rode thee uit het district Jìng'ān (靖安县, Jìng'ān Xiàn), provincie Jiāngxī (江西省, Jiāngxī Shěng). Deze thee ontstond als de 'rode' verschijningsvorm van het lokale blad dat vooral vermaard is geworden door de beroemde Jìng'ān báichá (靖安白茶, Jìng'ān báichá) — een…
— 171

Jing Shan Cha

Jing Shan Cha (径山茶, Jìngshān Chá) is een historische groene thee van de berg Jingshan in de omgeving van Hangzhou, met een unieke betekenis voor de wereldwijde theecultuur: hier ontstond de "Jingshan-theeceremonie" (径山茶宴, Jìngshān cháyàn), die Japanse monniken in de 13e eeuw meenamen naar de archipel en de basis legde…
— 172

Jing'an Bai Cha

Jing'an Bai Cha is een kostbare groene thee van een witachtige (albino) cultivar, afkomstig uit het district Jing'an (靖安县, Jìng'ān Xiàn) in de provincie Jiangxi. Ondanks de naam "witte thee" (白茶) is Jing'an Bai Cha volgens de productiemethode een niet-gefermenteerde groene thee — de "witheid" in de naam verwijst niet…
— 173

Jīngāng Bì Lǜ

Jīngāng Bì Lǜ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) is een Chinese hooggebergte-groene thee van het gecombineerde verwerkings-type (烘炒型, hōngchǎo xíng), geproduceerd op de hellingen van de hoogste top van de Dàbiéshān-bergketen — de piek Jīngāng Tái — in het district Shāngchéng van de provincie Hénán.
— 174

Jinggang Cuilü

Jinggang Cuilü is een beroemde groene thee uit de provincie Jiangxi, die groeit in het schilderachtige hooggebergte Jinggangshan (井冈山, Jǐnggāngshān) – een bergketen doordrenkt van revolutionaire glorie en het hele jaar door in wolken gehuld.
— 175

Jìngtíng Lǜ Xuě

Jìngtíng Lǜ Xuě is een van de oudste historische groene theesoorten van China, ontstaan in de Ming‑dynastie en bekroond met de status van tribuutthee (gòngchá) aan de hoven van de Ming en Qing. De techniek, die aan het einde van de Qing‑periode verloren ging en pas in 1978 werd hersteld, behoort samen met Huángshān…
— 176

Jīnguā Gòngchá

Jīnguā Gòngchá is een legendarisch lid van de pu’erfamilie, met een unieke, pompoenachtige vorm en de status van het meest waardevolle historische artefact in de Chinese theewereld. In de theecommunities van Hongkong, Macau en Taiwan (港澳台) wordt het respectvol de “Tài Shàng Huáng van pu’er” (太上皇, “Hoogste Keizer”)…
— 177

Jīngxiàn Tè Jiān

Jīngxiàn Tè Jiān (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) is een historische gebakken groene thee uit de zuidoostelijke berggebieden van het district Jīngxiàn in de provincie Ānhuī, afkomstig van dezelfde streek als de beroemde Yǒngxī Huǒqīng en erfgenaam van de oude Ānhuī-traditie van ‘jiānchá’ (尖茶, jiānchá — ‘puntige thee’).
— 178

Jīngyáng Fú Zhuān

Jīngyáng Fú Zhuān is een legendarische donkere thee uit het arrondissement Jingyang in de provincie Shaanxi, die de bijnaam ‘Zwart goud van de Zijderoute’ heeft gekregen. Zijn handelsmerk is de overvloedige ‘gouden bloem’ (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*), het unieke microklimaat van Jingyang en een geschiedenis van meer…
— 179

Jīnjǐng Mao Jian

Jīnjǐng Mao Jian is een vertegenwoordiger van de Hunanese school van groene theeën van het type máo jiān (毛尖, máo jiān, ‘harige puntjes’), die zich onderscheidt door het kenmerkende ‘drie groene’ (三绿, sān lǜ) karakter: groene kleur van het droge blad, groene infusie en groen theeblad.
— 180

Jīnshā gòngchá

Jīnshā gòngchá (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) is een Chinese groene thee met een geschiedenis van meer dan tweeduizend jaar, geteeld op hooggelegen plantages in het district Jīnshā in de provincie Guìzhōu.
— 181

Jīntán Què Shé

Jīntán Què Shé (金坛雀舌, Jīntán què shé) is een beroemde groene thee uit het district Jīntán van de stad Chángzhōu in de provincie Jiāngsū. Zijn naam, ‘Mussentong uit Jīntán’, beschrijft precies de vorm: miniatuur platte blaadjes, slank en gepunt, die lijken op piepkleine vogeltongetjes.
— 182

Jiǔcéng Shān Hóngchá

Jiǔcéng Shān Hóngchá is een rode thee van grote hoogte uit de provincie Guizhou, geboren op de hellingen van de Berg van de Negen Treden, onder unieke omstandigheden van „lage breedtegraad, grote hoogte en geringe zonneschijn”.
— 183

Jiǔcéng Shān Lǜchá

Jiǔcéng Shān Lǜchá (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) is een Chinese hooggebergte groene thee uit de provincie Guizhou, geproduceerd in het Jiǔcéngshān-gebergte op het grondgebied van Liùzhī-tèqū in de stad Liùpánshuǐ.
— 184

Jiǔhuá Fúchá

Jiǔhuá Fúchá (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — 'Boeddhistische thee van de Berg van de Negen Bloemen') is een historische groene thee van de heilige berg Jiǔhuáshān (九华山), een van de vier grote boeddhistische bergen van China, de verblijfplaats van de bodhisattva Dìzàng (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, Skt. Kṣitigarbha).
— 185

Jiǔqū Hóng Méi

Jiǔqū Hóng Méi is de enige rode thee onder de achtentwintig beroemde theesoorten van de provincie Zhejiang en heeft de poëtische bijnaam ‘een scharlaken stip in een zee van groen’ (万绿丛中一点红) verdiend.
— 186

Jūnshān yín zhēn

1. Niet plukken bij regen (雨天不采).
— 187

Kāihuà Lóng Dǐng

Kāihuà Lóng Dǐng (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) is een beroemde groene thee uit het arrondissement Kaihua in het westen van de provincie Zhejiang, die in 2004 de eerste plaats behaalde in de ranglijst van de "Tien beroemde theesoorten van Zhejiang" (浙江省十大名茶).
— 188

Kaiyang Fu Xi Cha

Kaiyang Fu Xi Cha (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — ‘Seleniumrijke thee uit Kaiyang’ — een groene thee uit het arrondissement Kaiyang (开阳县, Kāiyáng Xiàn), stadsgewest Guiyang (贵阳市), provincie Guizhou (贵州省), groeiend op bodems met een recordhoog seleniumgehalte voor China: **3,24 mg/kg** — 8 tot 10 maal hoger dan het…
— 189

Kāng Zhuān

Kāng Zhuān is het vlaggenschip van de Sichuan grensthee (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) en de belangrijkste vertegenwoordiger van de categorie ‘Zuidelijke Route Biān Chá’ (南路边茶, Nánlù Biān Chá). Meer dan duizend jaar lang was deze thee het belangrijkste handelsgoed op de legendarische Thee-paardenroute die de provincie…
— 190

Kānghé chá

Kānghé chá (康禾茶, Kānghé chá) is een historische groene thee uit de gemeente Kānghé (康禾镇) in het district Dōngyuán (东源县), de stad Héyuán (河源市), provincie Guǎngdōng — de enige thee in Guǎngdōng waarvan is bevestigd dat ze onder vier opeenvolgende keizers als tribuutthee aan het hof werd geleverd: Kāngxī, Yōngzhèng,…
— 191

Lánlǐng Máo Jiān

Lánlǐng Máo Jiān (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), ook bekend als „Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn” (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, „Groen Zwaard van Lanling”), is een platte groene thee uit het arrondissement Xiāngyīn (湘阴县) in de provincie Húnán, gelegen aan de zuidelijke oever van het Dòngtínghú-meer (洞庭湖) — het op één na grootste…
— 192

Lǎo Chá Tóu

Lǎo Chá Tóu is een van de meest ongewone fenomenen in de wereld van pu-erh. Het is geen aparte variëteit en ook geen speciaal vervaardigd product, maar een **natuurlijk bijproduct** van het natte-hopingsproces (Wò Duī, 渥堆, Wò Duī), waarbij theebladeren die rijk zijn aan pectines samenklonteren tot dichte klontjes die…
— 193

Lǎo Chá Wáng

Lǎo Chá Wáng ('Oude Theekoning') is een verzamelnaam voor gerijpte oolong van de hoogste kwaliteit, waarvan de leeftijd in jaren en soms decennia wordt gemeten. Het is geen specifiek ras, maar een **graad en categorie**: de beste exemplaren van Tiě Guānyīn, Dòng Dǐng, Dà Hóng Páo, Shuǐ Xiān of Ròu Guì die een lange…
— 194

Laoshan Da Bai Hao

Laoshan Da Bai Hao (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — ‘Grote witte haartjes [van de berg] Laoshan’ — is de hoogste graad van Laoshan groene thee (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá), die zich onderscheidt van de basis-‘Laoshan Lü Cha’ door de maximale concentratie witte dons (白毫, báiháo) op het oppervlak van het theeblad.
— 195

Laoshan Hong Cha

Laoshan Hong Cha is een rode thee van een van de meest noordelijke punten van de commerciële theetcultuur in China, geproduceerd op de hellingen van de heilige daoïstische berg Laoshan aan de oevers van de Gele Zee.
— 196

Laoshan groene thee

Laoshan groene thee is de noordelijkste op grote schaal verbouwde groene thee van China, geboren op de grens van de granieten rotsen van de heilige taoïstische berg Laoshan en de zilte bries van de Gele Zee.
— 197

Lèchāng Bái Máo Chá

Lèchāng Bái Máo Chá (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — "witte harige thee uit Lèchāng") is een oude groene thee uit Guangdong met een unieke afstamming: de "theewijze" Lù Yǔ (陆羽) bezocht Lèchāng persoonlijk om de plaatselijke thee te bestuderen en liet het opschrift "枢室" (shūshì, "Pivotkamer") achter op de rots van Xīshíyán…
— 198

Zilveren Bol van Leishan

Zilveren Bol van Leishan (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — «Zilveren balletje van [de berg] Leishan» — is de enige groene thee in China in de vorm van een **perfecte bol** (球形, qiúxíng): elk balletje weegt precies **2,5 gram** (±0,2 g), heeft een diameter van **18–20 mm**, is zilvergrijs-groen van kleur en wordt **met de…
— 199

Ли Шань Хун Улун

Lí Shān Hóng Wūlóng (梨山紅烏龍, Lí shān hóng wūlóng) is een van de zeldzaamste en meest gewaardeerde oolongs van Taiwan. Deze thee wordt geproduceerd op de toppen van de “Perenberg” volgens een methode van diepe oxidatie zonder eindbranding, wat hem een uitzonderlijke complexiteit van aroma en een honing-fruitige diepte…
— 200

Li Shan Oolong

Li Shan Oolong is een van de hoogstgelegen en meest prestigieuze Taiwanese oolongs, geteeld op de ‘Perenberg’ (梨山, Lí Shān) in de centrale bergketen van Taiwan op hoogtes van 1600–2600 m. Dit is het ‘plafond’ van de Taiwanese theecultuur: alleen Da Yu Ling (大禹嶺, ~2600 m) ligt nog hoger.
— 201

Lianyungang Yúnwùchá

Lianyungang Yúnwùchá (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — «Wolkenthee van de stad Lianyungang» — is een van de «drie beroemde theeën van Jiangsu» (江苏三大名茶), samen met Nanjing Yǔhuā Chá (南京雨花茶) en Suzhou Bìluóchūn (苏州碧螺春).
— 202

Lichuan Gongfu Hong Cha

Lichuan Hong is een zwarte thee van het hoogste vakmanschap uit het bergachtige arrondissement Lichuan in het zuidwesten van de provincie Hubei en een van de steunpilaren van het legendarische merk “Yihong” (宜红), dat tot de vier grote gongfu-hongs van China behoort.
— 203

Lìchuān Hóng

Lìchuān Hóng is een gongfu zwarte thee (gōngfū hóngchá) uit het westen van Hubei. Na de beroemde theediplomatie bij het Oostmeer (Dōnghú) in 2018 werd het, samen met Ēnshī Yùlù, een van de twee ‘staatstheeën’.
— 204

Líjiāng Lǜ Luó

Het productieproces van Líjiāng Lǜ Luó is typerend voor spiraalvormige (螺形, luóxíng) groene theeën van de chǎoqīng-klasse (炒青, chǎoqīng, ‘geroosterd’). Het belangrijkste kenmerk is het handmatig of machinaal rollen van het blad in strakke spiralen die aan een slakkenhuis doen denken, waardoor deze thee verwant is aan…
— 205

Línglóng lǜchá

Línglóng lǜchá (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) is een groene thee met een unieke ‘haakvormige’ vorm uit het district Guìdōng (桂东县, Guìdōng Xiàn) in de provincie Húnán, gelegen in het hart van de Luóxiāo-bergketen (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) — een bergachtige waterscheiding tussen Húnán en Jiāngxī.
— 206

Lǐngtóu dān cóng

Lǐngtóu dān cóng is een van de twee belangrijkste vertegenwoordigers van Guangdong Dan Cong, naast Fenghuang Dan Cong (凤凰单丛). Deze thee staat bekend om zijn unieke “honingmelodie” (蜜韵, mì yùn) – een combinatie van bloemig aroma en diepe honingzoetheid, die bij geen enkele andere oolong voorkomt.
— 207

Lǐngtóu Qí Lán

Tijdens de ontwikkeling van de theecultuur in Ráopíng werd uit de Qí Lán-populatie door selectie een aparte lijn afgesplitst – Lǐngtóu Dāncóng (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), ook bekend als Bái Yè Dāncóng (白叶单丛, „witbladige dancong”), die in 1988 als provinciaal ras werd erkend en in 2002 als nationaal theestruikras.
— 208

Língyún Báichá

Língyún Báichá is een witte thee uit het arrondissement Lingyun (Guangxi), gebaseerd op lokaal grootbladig materiaal, bekend als **Língyún Báimáochá / Língyún Báiháo** (凌云白毛茶/凌云白毫). Deze struik is officieel erkend als theecultivar (in Chinese registers vaak aangeduid als ‘Huacha nr.
— 209

Língyún Hóngchá

Língyún Hóngchá is een rode thee uit het hooggebergte van Lingyun (凌云) in het noordwesten van Guangxi, vervaardigd van de unieke cultivar Língyún Báiháo (凌云白毫) — een van de 30 elite-theecultivars van China en de enige cultivar in Azië die thee van alle zes categorieën kan voortbrengen.
— 210

Linyun groene thee

Linyun groene thee (凌云绿茶, Língyún lǜchá) is een groene thee uit het arrondissement Língyún (凌云县, Língyún Xiàn), stadsdistrict Bǎisè (百色市, Bǎisè Shì), Autonome Regio Guangxi Zhuang (广西壮族自治区), geproduceerd uit de unieke cultivar **Língyún Báiháo (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng)**, bekend als **Huáchá nr.
— 211

Línzhī Chūn Lǜ

Línzhī Chūn Lǜ (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — ‘Lente Groen van Línzhī’) is de hoogstgelegen biologische groene thee ter wereld, verbouwd op een hoogte van 1900–2300 meter in de Tibetaanse Autonome Regio.
— 212

Liping Xiang Cha

Liping Xiang Cha (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — «Geurige thee uit Liping» — een groene thee voor de massamarkt uit het district Liping (黎平县, Lípíng Xiàn), gelegen in de autonome prefectuur Qiandongnan van de Miao en Dong (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) in de provincie Guizhou.
— 213

Lu'an Guapian

Lu'an Guapian is de enige groene thee ter wereld die uitsluitend uit losse bladschijven wordt gemaakt, zonder knoppen en zonder stelen. De naam – “Pompoenpitjes uit Lu'an” – beschrijft de vorm van het blad dat na verwerking aan een zaadje doet denken.
— 214

Liu An Hei Cha

Onder de naam Liu An Hei Cha (六安黑茶, Liù'ān hēichá) valt een weinig bekende, maar historisch belangrijke traditie van donkere thee uit de provincie Anhui. In tegenstelling tot de beroemde groene thee Liu An Guapian (六安瓜片) behoort de donkere thee uit Anhui tot een andere smaak- en technologiewereld — die van…
— 215

Liù bǎo Hēi Chá

Liù bǎo chá is een van de meest karakteristieke en historisch belangrijke vertegenwoordigers van de Hēi chá-categorie, die zijn weg heeft gevonden van een bescheiden "arbeidersthee" tot een cultstatus als "drinkbaar antiek".
— 216

Liùlóng hóngchá

In de jaren 1930 (er wordt 1932 genoemd) kreeg de lokale theeteelt een nieuwe impuls: de eerste grote plantages werden aangelegd. In de jaren 1960, in het kader van de nationale modernisering van de landbouw, begon men met de standaardisatie van de productie.
— 217

Liùlóng lǜchá

Liùlóng lǜchá (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — ‘Groene thee van de Zes Draken’ — is een hooggebergte groene thee uit het arrondissement Nandan (南丹县, Nándān Xiàn) in de stad Hechi (河池市, Héchí Shì), in de autonome regio Guangxi Zhuang.
— 218

Lìzhī Hóngchá

Lìzhī Hóngchá — gearomatiseerde zwarte thee met lychee, een van de oudste fruittheeën van Zuid-China. Het werd in de jaren 1950 ontwikkeld op basis van Guangdong gongfu zwarte thee en met gebruik van verse lycheevruchten.
— 219

Lóng Fèng Xiá Gāo Shān Wūlóng

Een referentiewaardige hooggebergte Taiwanese oolong uit de kloof van Draak en Feniks – het hoogste en meest prestigieuze punt van het theegebied Shānlínxī (杉林溪, Shānlínxī). Geproduceerd van de edele cultivar Qīng Xīn (青心, Qīng Xīn) op een hoogte tot 1800 meter, belichaamt deze thee het concept shān qì (山氣, shān qì) –…
— 220

Lóngjǐ Hóngchá

Lóngjǐ Hóngchá is een rode thee uit het bergachtige gebied Lóngjǐ (龙脊, ‘Drakenrug’) in het arrondissement Lóngshèng, autonome regio Guangxi Zhuang. Het blad is afkomstig van wilde en halfwilde oude theebomen van 100 tot 500 jaar oud, die groeien op de hellingen bij de beroemde rijstterrassen van Lóngjǐ — een van de…
— 221

Longji Groene Thee

Longji Groene Thee (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — "Groene thee van de Drakenrug" — is een hooggelegen groene thee uit het Longsheng Multi-etnisch Autonoom Arrondissement (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) in de stad Guilin (桂林市, Guìlín Shì), in de autonome regio Guangxi Zhuang.
— 222

Lǜ Yáng Chūn

Lǜ Yáng Chūn (绿杨春, lǜ yáng chūn) — «Lente van de groene wilgen» — is een groene thee uit de stadsprovincie Yizheng (仪征市, Yízhēng Shì) binnen de stad Yangzhou (扬州市, Yángzhōu Shì), provincie Jiangsu (江苏省).
— 223

Groene Smaragd Thee

Groene Smaragd Thee (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — „thee van groene smaragd”) is een innovatieve groene thee uit Guizhou, gecreëerd in 2003 door de „vader van de Guizhou-theecultuur”, Mou Yingshu (牟应书, Mù Yìngshū), een theewetenschapper die een conceptuele doorbraak forceerde: hij bewees dat van grondstof met gemiddelde…
— 224

Groene thee

Groene thee kent een **enorme diversiteit aan typen en variëteiten**, die verschillen in herkomstregio, theevariëteit, verwerkingsmethode, oogsttijd en andere factoren. De belangrijkste categorieën en bekende soorten groene thee zijn onder meer:
— 225

Lúshān Yún Wù

Lúshān Yún Wù (庐山云雾, Lúshān yún wù) — een van de oudste en meest geroemde Chinese groene theeën, opgenomen in de canonieke lijst van de «Tien beroemde theeën van China» (中国十大名茶). De naam — «Wolk-en-mist van de berg Lushan» — geeft de essentie precies weer: de thee groeit letterlijk in de wolken, op de hellingen van…
— 226

Mǎbiān lǜchá

Mǎbiān lǜchá (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) is een groene thee uit de autonome county van de Yi (彝族, Yízú) in de provincie Sichuan, die groeit in het hart van de Kleine Liangshan (小凉山, Xiǎo Liángshān) – een bergmassief dat deel uitmaakt van het leefgebied van de reuzenpanda.
— 227

Máchéng Guī Shān Hóngchá

Máchéng Guī Shān Hóngchá is een rode thee, geproduceerd op de hellingen van de Guīfēngshān (龟峰山, "Schildpadpiek") in het arrondissement Máchéng in de provincie Húběi. Dit gebied behoort tot de oudste theeregio’s van Centraal-China: de theegeschiedenis ervan gaat terug tot de Táng-dynastie en is door Lù Yǔ zelf…
— 228

Máchéng Guī Shān Lǜchá

Máchéng Guī Shān Lǜchá (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — «Groene thee van de Schildpadberg van de stad Ma Cheng» — is een groene thee van de berg Guīfēngshān (龟峰山, Guīfēngshān, «Schildpadpiek», 1320 m), gelegen in het Dabiegebergte (大别山) op het grondgebied van de stad Ma Cheng (麻城市), provincie Hubei.
— 229

Máoshān Qīng Fēng

Máoshān Qīng Fēng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — «Groene Kling van de Maoshanberg» — een platte gebrande groene thee uit het district Jīntán (金坛区, Jīntán Qū) van de stad Chángzhōu (常州市, Chángzhōu Shì), provincie Jiāngsū.
— 230

Maoxie Cha

Maoxie Cha is een van de vier grote theesoorten uit het district Anxi (安溪, Ānxī), samen met Tieguanyin (铁观音), Benshan (本山) en Huangdan (黄旦). Deze thee behoort tot de categorie ‘sezhong’ (色种, sèzhǒng) – ‘gekleurde soorten’ – en is de belangrijkste export-oolong van Anxi: Maoxie en andere sezhongs zijn goed voor meer…
— 231

Matu groene thee

Matu groene thee (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — "groene thee uit het dorp Matu" — is een hooggelegen, in de pan verhitte groene thee uit het dorp Matu (马图村, Mǎtú Cūn) in de gemeente Longgang (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn), district Fengshun (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), stadsarrondissement Meizhou (梅州市, Méizhōu Shì), provincie Guangdong.
— 232

Méi zhàn hóngchá

Méi zhàn hóngchá is een rode thee van een van de meest veelzijdige cultivars van China: Méi zhàn (梅占), ‘Pruimenbloesem die de overhand neemt’. Dit legendarische ras uit Anxi behoort tot de ‘Zes beroemde Anxi-theeën’ (安溪六大名茶) en staat bekend als ‘kameleon van de theewereld’: er worden uitstekende oolongs, rode, groene…
— 233

Mei Zhan Wulong

Mei Zhan («de pruim die de eerste plaats inneemt») is een van de veelzijdigste en meest karakteristieke Fujian-cultivars: uit dezelfde grondstof creëren meesters oolongs (van lichte Anxi-stijl tot diepgevuurde klifthee), rode thee en zelfs witte thee.
— 234

Měirén Hóngchá

Měirén Hóngchá is een exclusieve Fujianese rode thee (in de Europese indeling: zwarte thee), uitsluitend gemaakt van ongeopende, tere bladknoppen (tips) van de theeplant, die overvloedig bedekt zijn met goudkleurig dons.
— 235

Méitán Cuì Yá

Méitán Cuì Yá (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) is een platte groene thee uit het arrondissement Méitán in de provincie Guizhou, een van de meest succesvolle ‘nieuwe’ theemerken van China. Gecreëerd in 1940 in het staatsexperimenteel theelaboratorium en oorspronkelijk ‘Méitán Lóngjǐng’ (湄潭龙井) genoemd, groeide deze thee in acht…
— 236

Méngdǐng gān lù

Méngdǐng gān lù (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) is een van de oudste benoemde theesoorten van China, de oudste vertegenwoordiger van gerolde (揉捻, róuniǎn) groene thee. Hij wordt geproduceerd op de berg Méngdǐngshān (蒙顶山, Méngdǐng Shān) in de provincie Sìchuān en wordt vereerd als de “patriarch der theesoorten” (茶中故旧, chá…
— 237

Mengding Huang Ya

De technologie van Mengding Huang Ya behoort tot de meest complexe onder de gele theeën. Haar handelsmerk is de methode “sānchǎo sānmèn” (三炒三闷, “drie keer roosteren, drie keer stomen”), die zorgt voor een geleidelijke, gelaagde vorming van het “gele” karakter. De volledige cyclus omvat acht stappen:
— 238

Meng Ding Mao Feng

Meng Ding Mao Feng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) is een groene thee, geboren op de hellingen van de legendarische berg Mengding Shan (蒙顶山, Méngdǐng Shān) in de provincie Sichuan — de plek waar volgens de overlevering meer dan tweeduizend jaar geleden de eerste cultuurtheestruiken uit de geschiedenis werden geplant.
— 239

Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng

Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — «Groene Harige Piek van de Berg Mengding» — is een fijne, gedroogde groene thee van de berg Mengdingshan (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m) in de stad Ya'an (雅安市, Yǎ'ān Shì), provincie Sichuan – de legendarische ‘wieg van de wereldtheecultuur’, waar naar verluidt…
— 240

Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá

Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá is een Taiwanese rode thee met een uitgesproken honingaroma, die zijn unieke geur- en smaakpalet te danken heeft aan de kleine groenvleugelige cicade. De versie “Jīn Yá” (gouden knoppen) is een premiuminterpretatie van de Taiwanese honing-rode thee, waarbij de nadruk ligt op geselecteerd…
— 241

Míngjiān mì xiāng hóngchá

Míngjiān mì xiāng hóngchá is een Taiwanese rode thee met een geografische binding aan de township Mingjian in het district Nantou, een van de meest sprekende vertegenwoordigers van de familie ‘honingtheeën’ van Taiwan.
— 242

Mògān Huáng Yá

De technologie van de gele versie van Mògān Huáng Yá wordt gekenmerkt door de formule ‘边烘边闷，固质挥香’ (biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) — ‘tegelijk drogen en laten zweten, de substantie fixeren en het aroma vrijmaken’. De productie omvat acht stadia:
— 243

Jasmijn Feniks Oog

Mòlì Fèng Yǎn is een artistieke jasmijnthee waarvan elk blaadje met de hand is gevormd tot een elegante, langwerpige vorm die doet denken aan het oog van de mythische feniks. Deze thee behoort tot de elitecategorie van gevormde jasmijntheeën (工艺花茶, gōngyì huāchá), waarbij visuele schoonheid onlosmakelijk verbonden is…
— 244

Jasmijn Drakenparels

Jasmijn Drakenparels behoren tot de meest verfijnde en esthetisch expressieve vertegenwoordigers van Chinese jasmijnthee. Strak met de hand gerolde parels van hoogwaardige groene thee, doordrenkt met het aroma van verse bloemen van *Jasminum sambac* via de meervoudige yìnhuā-techniek (窨花), openen zich tijdens het…
— 245

Mòlì Nǚ'ér Huán

Mòlì Nǚ'ér Huán is een van de zeldzaamste en esthetisch meest verfijnde jasmijntheeën van China, waarbij de theebladeren met de hand worden gevormd tot elegante ringen die aan miniatuur oorbellen doen denken.
— 246

Mòlì Piāo Xuě

Mòlì Piāo Xuě is het visitekaartje van de Sichuan-stijl van jasmijnthee, een thee waarin de poëzie al in de naam besloten ligt: "Dwarrelende sneeuw" — sneeuwwitte jasmijnblaadjes die tussen de donkergroene theeblaadjes cirkelen als een eerste sneeuwbui boven het smaragdgroene vijveroppervlak.
— 247

Mòlì Yín Háo

De productie van Moli Yin Hao is een tweetrapsproces dat de vervaardiging van de theebasis combineert met een meervoudige aromatisering met jasmijn. Het belangrijkste kenmerk is de meerfasige xunzhi (窨制, xūnzhì, aromatisering) die de thee een diep en persistent jasmijnaroma geeft.
— 248

Mòlì Yínzhēn

Het belangrijkste kenmerk van de productie van Mòlì Yínzhēn is de **meervoudige aromatisering** van de uiterst tere witte thee met verse jasmijnbloesems, waarbij het **van cruciaal belang is de integriteit en het uiterlijk van de knoppen te bewaren**.
— 249

Mòlì Yù Dié

Mòlì Yù Dié is een van de meest esthetisch expressieve vertegenwoordigers van de Chinese jasmijnthee. Elk theeblad van deze thee is met de hand gevormd tot een figuurtje dat lijkt op een vlinder met gespreide vleugels, waardoor het zetproces tot een waar visueel spektakel wordt.
— 250

Jasmine thee

De productie van jasmine thee is een **arbeidsintensief proces met meerdere stappen**, dat **vakmanschap, ervaring en oog voor detail vereist**. Het hoofdproces omvat het **aromatiseren van theebladeren met verse jasmijnbloemen**:
— 251

Moto Hong Cha

Moto Hong Cha is een rode thee uit het arrondissement Mòtuō (墨脱县, Mòtuō Xiàn), diep in de Grote Kloof van de Yarlung Tsangpo in het zuidoosten van de Tibetaanse Autonome Regio. Het is een van de jongste regionale rode theesoorten van China: de commerciële theeteelt begon hier pas in de jaren 2010, maar het unieke…
— 252

Moto Lü Cha

Moto Lü Cha (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) is een hooggebergte biologische groene thee uit het meest onbereikbare district van China, gelegen in de kloof van de Yarlung Tsangpo (Brahmaputra) in het zuidoosten van Tibet.
— 253

Mòtuō zhuānchá

Mòtuō zhuānchá is een unieke Tibetaanse baksteenthee, afkomstig uit een van de meest ontoegankelijke en ecologisch zuivere hoeken van de planeet – de arrondissement Motuo (墨脱县, Mòtuō Xiàn) in het zuidoosten van Tibet.
— 254

Mǔdān Wáng

Mǔdān Wáng is de informele en commerciële benaming voor de hoogste graad van de witte thee Bái Mǔdān (白牡丹, Bái Mǔdān), die een tussenpositie inneemt tussen Báiháo Yínzhēn (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) en standaard Bái Mǔdān.
— 255

Mùzhà Tiěguānyīn

Mùzhà Tiěguānyīn is een Taiwanese oolong met een diepe houtskoolbranding, geproduceerd in het gelijknamige theegebied in het zuiden van Taipei. Deze thee verenigt het genetische erfgoed van de beroemde Fujianese cultivar Tiěguānyīn met een unieke Taiwanese techniek van herhaaldelijk hoekig roosteren, waardoor een…
— 256

Nǎi Xiāng Wūlóng

Nǎi Xiāng Wūlóng is een van de meest herkenbare gearomatiseerde theeën ter wereld, die enorm populair is geworden dankzij het karakteristieke room‑karamelaroma en de zachte, omhullende smaak. Achter deze algemene naam gaan twee principieel verschillende producten schuil: de natuurlijke Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān) met een…
— 257

Nánchuān hóngchá

De industriële verwerking van rode thee in het district begon relatief recent. In de jaren 1920 produceerden lokale bedrijven voornamelijk groene thee. In de jaren 1980 werden agronomische onderzoeken verricht naar de Nanchuan grote boom (*Camellia nanchuanica*), die de geschiktheid voor de productie van rode thee…
— 258

Nánchuān lǜchá

Nánchuān lǜchá (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — ‘Groene thee uit [het district] Nánchuān’ — is een groene thee uit het district Nánchuān (南川区, Nánchuān Qū) van de stadsprovincie Chongqing (重庆市), groeiend op de hellingen van de berg Jīnfóshān (金佛山, Jīnfóshān, ‘Gouden Boeddhaberg’, 2238 m) — UNESCO Werelderfgoed (sinds 2014,…
— 259

Nánhǎi Hóngchá

Nánhǎi Hóngchá is een historisch merk van Hainanese rode thee (hóngchá), onlosmakelijk verbonden met de Nanhai Staatsboerderij (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) en de gelijknamige theefabriek (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) in het arrondissement Ding'an, provincie Hainan.
— 260

Nánhǎi Lǜchá

Nánhǎi Lǜchá (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — „Groene thee uit de Zuid-Chinese Zee” — is een groene thee uit het district Dìng'ān (定安县, Dìng'ān Xiàn) van de provincie Hǎinán (海南省, Hǎinán Shěng), geteeld op vulkanische bodems (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) die van nature verrijkt zijn met seleen (硒, xī): het Se-gehalte in…
— 261

Nánjīng Yǔhuā Chá

Nánjīng Yǔhuā Chá is een van de tien beroemde Chinese theeën en tegelijkertijd een van de jongste: zijn geschiedenis beslaat minder dan zeventig jaar. Hij werd in 1959 gecreëerd als eerbetoon aan de revolutionairen die in het district Yǔhuātái werden geëxecuteerd.
— 262

Nányuè Yúnwùchá

Nányuè Yúnwùchá (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — ‘Wolkenthee van de Zuidelijke Piek’ — groene thee van de berg Héngshān (衡山, Héngshān, 1300,2 m), een van de ‘Vijf Heilige Bergen van China’ (五岳, Wǔ Yuè), die de ‘Zuidelijke Piek’ (南岳, Nányuè) wordt genoemd.
— 263

Nínghóng Gōngfū

Nínghóng Gōngfū is een van de oudste en meest geprezen gongfu-rode theeën van China, geproduceerd in het arrondissement Xiushui (修水县) in de provincie Jiangxi. Volgens de ‘vader van de moderne Chinese theekunde’ Wu Juenong (吴觉农, Wú Juénóng), “is Nínghóng de vroegste tak: Nínghóng was Qímén negentig jaar voor;
— 264

Níngqiáng Què Shé

Níngqiáng Què Shé (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — «Mussentong van [het district] Níngqiáng» — is een groene thee uit het district Níngqiáng (宁强县, Níngqiáng Xiàn), stad Hànzhōng (汉中市), provincie Shǎnxī, gelegen aan de **bronnen van de rivier Hànjiāng** (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — de grootste zijrivier van de Yangtze, die…
— 265

Nǚwā yín fēng

Nǚwā yín fēng (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — «Zilveren piek van de [berg] Nüwa» — is een groene thee uit het arrondissement Pínglì (平利县, Pínglì Xiàn) in de stad Ānkāng (安康市, Ānkāng Shì), provincie Shǎnxī (陕西省, Shǎnxī Shěng).
— 266

Pan'an Yun Feng

Pan'an Yun Feng (磐安云峰, Pánān yún fēng) — «Wolkentop van [het arrondissement] Pan'an» — een groene thee uit het arrondissement Pan'an (磐安县), stad Jinhua (金华市), provincie Zhejiang, gelegen in het Dapan-gebergte (大盘山脉) — dat wordt aangeduid als «群山之祖、诸水之源» («Stamvader van de bergen, bron van alle wateren»): hier…
— 267

Pínghé bái yá qí lán

Pínghé bái yá qí lán is een van de belangrijkste Minnan-oolongs en het visitekaartje van de theeproductie in het district Pinghe in de provincie Fujian. Deze thee onderscheidt zich van andere Zuid-Fujian oolongs door zijn expressieve en aanhoudende orchideeëngeur, die de basis vormt van zijn naam en commerciële…
— 268

Pingwu Groene Thee

Pingwu Groene Thee (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — „Groene thee uit Pingwu” — is een hooggebergte groene thee uit het district Pingwu (平武县, Píngwǔ Xiàn) in de provincie Sichuan, gelegen in het noordwesten van het Sichuan-bekken aan de voet van het Mínshān-gebergte (岷山).
— 269

Píngyáng Huáng Tāng

De technologie van Píngyáng Huáng Tāng is de langste en meest meerfasige van alle gele theeën. De volledige cyclus "jiǔ hōng jiǔ mèn" (九烘九闷) duurt meer dan 72 uur. De totale duur van het stoven bedraagt 18–22 uur, verdeeld over drie hoofdcycli met geleidelijke stijging van temperatuur en vochtigheid.
— 270

Pu'er Sheng Cha

Pu'er Sheng Cha is een van de meest originele en veelzijdige theeën van China, die in staat is tot jarenlange natuurlijke fermentatie, waarbij de smaak, het aroma en de kleur voortdurend veranderen.
— 271

Shu Pu-erh

Shu Pu-erh is een van de meest ongewone theeën ter wereld, een product van niet alleen theevakmanschap, maar ook van microbiologische engineering. Als Sheng Pu-erh de tijd is, gestold in een geperst blad en vrijgelaten over decennia, dan is Shu Pu-erh de gewaagde poging van de mens om die tijd samen te drukken, om in…
— 272

Pǔ'ěrchá

Pǔ'ěrchá is een van de beroemdste en meest kenmerkende theeën van China, uitsluitend geproduceerd in de provincie Yúnnán uit grootbladig materiaal van *Camellia sinensis* var. *assamica*. Volgens de nationale standaard GB/T 22111-2008 is pǔ'ěrchá een thee die is geproduceerd uit de Yúnnánse grootbladige variëteit…
— 273

Pu'an Hong Cha

Naast dit fossiele erfgoed herbergt het arrondissement de grootste populatie wilde vierkamerige theebomen (*Camellia tetracocca*) ter wereld — meer dan 20.000 exemplaren, waarvan er meer dan 3.000 ouder zijn dan duizend jaar.
— 274

Pluizige Piek bij de Waterval

Pluizige Piek bij de Waterval (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — «Pluizige Piek bij de Waterval» — is een groene thee uit de stad Anshun (安顺市, Ānshùn Shì), provincie Guizhou, geteeld in de bergen rondom de **Huangguoshu-waterval** (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — de grootste waterval van China en een van de grootste ter wereld…
— 275

Pǔjiāng Chūn Háo

Pǔjiāng Chūn Háo (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) is een Zhejiangs groene thee van de nieuwe generatie, gecreëerd in 1981 en al in 1989 bekroond met de titel ‘Beroemde Thee van China’. Hij wordt volledig met de hand gemaakt volgens de eigen methode van ‘opgooien en schudden’ (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) en een laatste droging op…
— 276

Pújiāng Què Shé

Pújiāng Què Shé (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) is een beroemde groene thee uit Sichuan, een toonaangevende vertegenwoordiger van de categorie "què shé" (雀舌, "mussentong"). Het is de eerste en enige thee uit Chengdu die de status van product met een beschermde geografische aanduiding heeft verkregen.
— 277

Pǔtuó Fúchá

Pǔtuó Fúchá (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — ‘Boeddhistische thee van de Putuo-berg’) is een oude groene thee van het eiland Pǔtuó Shān (普陀山, Pǔtuó Shān) — een van de vier grote boeddhistische bergen van China, de verblijfplaats van de bodhisattva Guānyīn (观音菩萨, Guānyīn Púsà, Sanskriet Avalokiteśvara).
— 278

Qí Lán

Qí Lán („Wonderbaarlijke Orchidee”) is een Fujian-oolong met een uitgesproken orchideeënaroma, die in verschillende regio’s van de provincie Fujian wordt geproduceerd en een totaal verschillend karakter krijgt afhankelijk van het terroir.
— 279

Qiān Liǎng Chá

Qiān Liǎng Chá is een legendarische cilindrische hei cha uit het arrondissement Anhua, omhuld door een bamboe ‘mand’-omwinding (篾篓, mièlǒu). Het is een van de meest indrukwekkende en karakteristieke geperste theeën ter wereld: een gigantische cilinder van ongeveer 1,5 m lang en circa 0,2 m in diameter, met een gewicht…
— 280

Qiāndǎo Yù Yè

Qiāndǎo Yù Yè is een jonge maar reeds gerenommeerde groene thee uit de provincie Zhejiang, ontstaan aan de oevers van het beroemde Duizend Eilanden Meer (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Gecreëerd in 1982 op basis van de technieken van Xī Hú Lóngjǐng, met gebruik van de lokale cultivar Jiūkēng, verwierf hij snel erkenning: hij…
— 281

Qímén Hóngchá

De theecultuur van Qímén gaat diep terug in de geschiedenis: al in de Tang-periode (唐, 618–907) schreef Sīmǎ Tú (司馬途) in zijn ‘Notities over de nieuwe bouw in Qímén’ (《祁門縣新修閶江溪記》, 862): ‘In de omgeving van Qímén houden zeven tot acht op de tien families zich met thee bezig… De thee van Qí is geel van kleur en…
— 282

Qi Men Jin Zhen

Qi Men Jin Zhen is een premium variant van de beroemde Qimen Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá), in het Westen bekend als Keemun. Het behoort tot de groep van zogenaamde "nieuwe technologieën" (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) van de Qimen rode thee: in tegenstelling tot de klassieke Qimen Gongfu, die een complex, meerfasig…
— 283

Qīngchéng Xuě Yá

Qīngchéng Xuě Yá (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — ‘Sneeuwknop van Qingcheng’) is een beroemde Sichuan-groene thee, groeiend op de heilige daoïstische berg Qingchengshan (青城山, Qīngchéng Shān) — een van de ‘Wieg van het daoïsme’ (道教发源地, dàojiào fāyuándì), een UNESCO-werelderfgoedlocatie.
— 284

Qīngliángshān Chá

Qīngliángshān Chá (清凉山茶, Qīngliángshān chá) — een Chinese groene thee van de categorie hōngqīng (烘青, hōngqīng, drogen met hete lucht), geproduceerd in het Qīngliáng-gebergte (清凉山, Qīngliángshān) in het district Méijiāng van de stad Méizhōu, provincie Guǎngdōng.
— 285

Quèshé groene thee

Quèshé (雀舌, Quèshé) — “Mussentong” — is een van de oudste en meest poëtische vormen van groene thee in de Chinese traditie. Het is geen naam van een specifiek ras of cultivar, maar een **standaard voor de vorm van het droge blad** (茶形标准): kleine, platte, licht gebogen en aan het uiteinde toegespitste theeblaadjes, 4–5…
— 286

Rénhuà Yín Háo

Rénhuà Yín Háo (仁化银毫, Rénhuà yín háo) is een hooggebergte groene thee van het type hongqing (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) uit het arrondissement Rénhuà (仁化县) in de provincie Guangdong, geproduceerd aan de voet van de Danxia-berg (丹霞山) — een UNESCO-werelderfgoedlocatie (2010).
— 287

Ginseng Oolong

Ginseng Oolong is een ongebruikelijke hybride van thee- en kruidentradities: een oolongthee die wordt omhuld met een poeder van ginseng en begeleidende kruiden, waardoor elke korrel een karakteristieke ‘glazuur’-achtige laag krijgt.
— 288

Rìyuètán Hóngchá

Rìyuètán Hóngchá is de trots van de Taiwanese rode theeteelt, geboren in een van de meest schilderachtige hoekjes van het eiland – aan de oevers van het Zon-en-Maangemeer. Deze thee is het resultaat van een halve eeuw veredeling, waarin het bloed van de Indiase Assam en de wilde Taiwanese bergthee samensmolten.
— 289

Rìzhào lǜchá

Rìzhào lǜchá (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) is een groene thee uit de stad Rìzhào in de provincie Shāndōng, een van de meest noordelijke groene theesoorten van China en een “nieuwe ster” (中国绿茶新贵, “nieuwe groene aristocratie”) in de Chinese theewereld.
— 290

Ròu Guì

De productie van Ròu Guì is een complex proces dat veel vakmanschap vereist. Het omvat zowel traditionele stappen uit de oolongbereiding als specifieke kenmerken van Wuyi-oolongs, met name **langdurige branding op houtskool**.
— 291

Rǔchéng báimáochá

Rǔchéng báimáochá is een zeldzame en waardevolle thee, geproduceerd uit een unieke lokale grootbladige wilde theebron met uitgesproken beharing. Het is tegelijkertijd de naam van het ruwe materiaal (de botanische populatie) en van het eindproduct.
— 292

Rǔshān lǜchá

Rǔshān lǜchá (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) is een groene thee uit het ‘uiterste noorden’ (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): de stad Rǔshān ligt op het schiereiland Jiaodong (胶东半岛, Jiāodōng Bàndǎo) in de provincie Shandong, op 37° noorderbreedte — een van de noordelijkste punten van commerciële theeteelt in China en ter…
— 293

Sāngzhí Báichá

Sāngzhí Báichá is een witte thee uit het arrondissement Sangzhi (Zhangjiajie, provincie Hunan). Het gebied is bergachtig en bebost, met vochtige lucht en mist. Op de Chinese markt wordt Sāngzhí Báichá actief gepromoot als lokaal merk en in 2019 kreeg de aanduiding «桑植白茶» de status van een nationaal geografisch…
— 294

Sanjiang Lǜchá

Sanjiang Lǜchá (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — “De eerste vroege voorjaarsthee van continentaal China” (中国大陆早春第一茶) uit de enige Dong‑Miao‑Zhuang autonome provincie in Guangxi, gelegen op het snijpunt van drie provincies: Hunan, Guizhou en Guangxi.
— 295

Sānqīngshān Báichá

Sānqīngshān Báichá (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) is een zeldzame Jiangxi groene thee van een witbladige mutantcultivar, geteeld aan de voet van de heilige daoïstische berg Sanqingshan (三清山) — een UNESCO-werelderfgoedlocatie.
— 296

Sanxia Biluochun

Sanxia Biluochun is een Taiwanese groene thee, gemaakt van de unieke endemische cultivar Qing Xin Gan Zai (青心柑仔), die uitsluitend in het district Sanxia groeit. Deze thee belichaamt een 260 jaar oude theecultuur van de regio, die de tijdperken van oolong, zwarte thee voor het Britse Rijk, de Japanse “Nitto Kotcha” en…
— 297

Sānxiá Lóng Jǐng

Sānxiá Lóng Jǐng (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) is een groene thee uit Hubei die de klassieke Longjing-technologie combineert met het terroir van de Drie Kloven van de Yangtze. Geproduceerd in het stuwmeergebied van ’s werelds grootste waterkrachtcentrale, de Drieklovendam, op hellingen die Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) de hoogste…
— 298

Sānxiá Qīngxīn Hóngchá

Sānxiá Qīngxīn Hóngchá is een Taiwanese rode thee met een uitgesproken natuurlijk honingaroma (蜜香, Mìxiāng), geproduceerd in het district Sānxiá van bladeren van de unieke lokale cultivar Qīngxīn Gānzǎi.
— 299

Shàihóng

Shàihóng — «in de zon gedroogde rode thee» — is een bijzondere categorie rode thee die wordt gekenmerkt door het gebruik van zongedroogde afwerking in plaats van de gebruikelijke machinale of houtskoolverhitting.
— 300

Shàngguǎn Xiān Hú Chá

Shàngguǎn Xiān Hú Chá is een regionale groene thee uit het Xianhu-gebergte (仙湖) in de provincie Guangdong, een product met een nationale geografische aanduiding. Het onderscheidende kenmerk is de ‘drie groen’-aspecten (三绿, sān lǜ): smaragdgroen gedraaid blad, jadegroen helder infuus en egaal zachtgroen theeblad na het…
— 301

Shāngnán Quán Míng

Shāngnán Quán Míng is een hoogwaardige groene thee uit het arrondissement Shangnan (商南县, Shāngnán Xiàn) in de stadsprefectuur Shangluo (商洛市, Shāngluò Shì) in de provincie Shaanxi (陕西省, Shǎnxī Shěng). Het is een product met een geografische aanduiding (地理标志产品), dat in 2007 een beschermde status kreeg.
— 302

Shangrao Bai Mei

Shangrao Bai Mei is een bijzondere groene thee uit de provincie Jiangxi, het uithangbord van het thee-erfgoed van het district Guangxin in de stad Shangrao. De poëtische naam – ‘Witte Wenkbrauw uit Shangrao’ – dankt hij aan het overvloedige zilverwitte dons op het blad, dat doet denken aan de grijze wenkbrauw van een…
— 303

Shānlínxī Hóng Wūlóng

Shānlínxī Hóng Wūlóng — een hooggelegen Taiwanese rode oolong, geboren op het kruispunt van twee tradities: de zware oxidatietechniek ‘紅烏龍’ (hóng wūlóng), ontwikkeld in Oost-Taiwan in 2008, en het uitzonderlijke terroir van het Shānlínxī-gebergte — een van de drie grote hooggelegen theeregio’s van het eiland.
— 304

Shan Lin Xi Oolong

Shan Lin Xi Oolong is een van de meest herkenbare Taiwanese hoogland oolongs, geteeld in de koele, mistige bossen van het district Nantou. Deze thee staat bekend om zijn karakteristieke "koude aroma" (冷香, lěng xiāng) met tonen van cryptomeria naalden en orchidee, een olieachtige textuur van de infusie en een lang…
— 305

Sheng Pu'er

De productietechniek van sheng pu'er is relatief eenvoudig vergeleken met andere theesoorten, maar vereist wel veel vakmanschap en ervaring. Het belangrijkste kenmerk is **de afwezigheid van kunstmatige veroudering (zoals bij shu pu'er)**. Sheng pu'er fermenteert op natuurlijke wijze tijdens de opslag.
— 306

Shēngtài Chá

De productie van Shēngtài Chá is gebaseerd op een reeks ecologische principes en praktijken die verschillende aspecten van het theebedrijf omvatten:
— 307

Shèngzhōu Huī Bái

Shèngzhōu Huī Bái is een van de weinige overgebleven vertegenwoordigers van Chinese rondgedraaide groene thee. Deze thee uit de provincie Zhejiang, die al tijdens de Qing-dynastie bekendheid kreeg als hofgeschenk, onderscheidt zich door een karakteristieke “alsof rond maar niet rond”-vorm en een unieke technologie van…
— 308

Shénnóngjià Chǎo Qīng

Shénnóngjià Chǎo Qīng (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) is een groene thee uit de **„Geboorteplaats van thee”**: het beschermde bosgebied Shénnóngjià (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) in de provincie Húběi — de plek waar, volgens de overlevering, de mythische Goddelijke Landbouwer Shénnóng (神农氏, Shénnóng Shì) voor het eerst de…
— 309

Shennongjia Hong Cha

Shennongjia Hong Cha is een hooggebergte rode thee uit de enige administratieve regio in China die de titel “bosdistrict” (林区) draagt. Shennongjia is een relict-hoogland in het noordwesten van Hubei, gelegen op dezelfde breedtegraad als de oudste theegebieden van China, maar op aanzienlijk grotere hoogte.
— 310

Shimen Zilveren Piek

Shimen Zilveren Piek — de “Zilveren Piek van de Stenen Poort” — is een jonge maar snel aan reputatie winnende groene thee uit het arrondissement Shimen in het noordwesten van de provincie Hunan.
— 311

Shòu Méi

Shòu Méi is de meest democratische en wijdverbreide vertegenwoordiger van de Fujian witte theeën, die meer dan de helft van de totale productie van witte thee in China voor zijn rekening neemt. Ondanks schijnbare eenvoud bezit deze thee een verrassende diepgang: verse Shòu Méi (Xīn Chá, 新茶) schenkt een volle,…
— 312

Shǒugōng Chá

Shǒugōng Chá is de algemene benaming voor handgemaakte thee, in tegenstelling tot thee die met mechanische apparatuur is vervaardigd. De term legt de nadruk op de traditionele productiemethoden die van generatie op generatie zijn doorgegeven en die worden gewaardeerd om hun vakmanschap, aandacht voor detail en de…
— 313

Shòuméi Lǎo Chá

Shòuméi Lǎo Chá is gerijpte witte thee van volwassen blad en steeltjes. Het is een van de populairste formaten oude witte thee: de infusie is vol en amberkleurig, het aroma evolueert naar honing, gedroogd fruit en warme kruiden, en de thee leent zich uitstekend voor koken en gebruik in een thermoskan.
— 314

Shòuméi Xīn Chá

Shòuméi Xīn Chá is een verse bladwitte thee van de categorie ‘Shòuméi’. In tegenstelling tot de knoppentheeën bevat het meer rijpe bladeren en bladstelen, waardoor de infusie voller en ‘huiselijker’ wordt: een kruidig-honingaroma, zachte zoetheid en een goede bestendigheid tegen heet water.
— 315

Shu Pu'er

De cruciale stap in de productie van shu pu'er is de **versnelde fermentatie (vochtig hopen – Wò Duī – 渥堆)**.
— 316

Shūchéng Xiǎo Lán Huā

Shūchéng Xiǎo Lán Huā is een groene thee uit Anhui, waarvan het uiterlijk doet denken aan een pas geopende orchideebloem en waarvan het aroma een echte orchideeën-toets draagt. Achter deze verbazingwekkende overeenkomst van vorm en geur schuilt een traditie van vakmanschap van meer dan drie eeuwen en een uniek terroir…
— 317

Gouden Waterschildpad

De productie van Shuǐ Jīn Guī is een complex proces dat veel vakmanschap vereist. Het omvat zowel traditionele oolong-productiestappen als bijzonderheden van Wuyi-oolongs, met name de **langdurige houtskoolbranding**.
— 318

Shuǐ Xiān

De productiewijze van Shuǐ Xiān is vergelijkbaar met die van andere oolongs, maar kent nuances die gericht zijn op het behouden en ontwikkelen van het bloemige aroma.
— 319

Shuǐchéng Chūnchá

Shuǐchéng Chūnchá (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — "Lentethee uit Shuicheng") is een hooggelegen groene thee uit Guizhou die de titel draagt van **«Eerste lentepluk van Guizhou» (贵州早春茶第一采)**: de oogst begint 10–15 dagen eerder dan de voornaamste Guizhou-producenten en 10–25 dagen eerder dan thee uit Zhejiang en Jiangsu.
— 320

Shuǐmǎn Chá

Shuǐmǎn Chá is een unieke hooglandthee van het tropische eiland Hainan, geproduceerd in het hart van de Wuzhishan-bergketen van een wildgroeiende grootbladige variëteit, gedomesticeerd door het Li-volk (黎族).
— 321

Sichuan Bian Cha

De productietechnologie van Sichuan Bian Cha kent eigenaardigheden die samenhangen met het gebruik van volgroeide grondstof en de noodzaak van langdurige bewaring en transport van de thee. De kernstap is de **postfermentatie**, die plaatsvindt ná het persen.
— 322

Vier Seizoenen 'Rode Parel'

Vier Seizoenen 'Rode Parel' is een sterk geoxideerde Taiwanese oolong, gemaakt van de bladeren van de beroemde cultivar Sìjì Chūn (四季春, Sìjì Chūn), oftewel 'Lente van Vier Seizoenen'. Deze thee bevindt zich op een unieke tussenpositie tussen klassieke oolong en zwarte thee (rood volgens de Chinese classificatie): de…
— 323

Sìjìchūn

Sìjìchūn is een van de meest productieve en toegankelijke Taiwanese oolongs, die brede verspreiding vond dankzij een pretentieloze cultivar die tot zes à acht oogsten per jaar kan opleveren. De thee kenmerkt zich door een uitgesproken bloemig profiel met een dominante noot van gardenia en een zachte, verfrissende…
— 324

Sōng Zhēn Lǜchá

Sōng Zhēn Lǜchá (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) is een verzamelnaam voor groene theeën waarvan de vorm die van dennennaalden nabootst: dunne, rechte, compacte draadjes met scherpe uiteinden (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — „compact, dun, rond in doorsnede, recht”).
— 325

Sōngfēng lǜchá

Sōngfēng lǜchá (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) is een groene thee uit Hubei, in 1368 persoonlijk benoemd door de stichter van de Ming-dynastie, Zhu Yuanzhang (朱元璋). Juist hier, aan de voet van de Songfengshan (松峰山, „Pijnboompiekberg“), in het oude theedorp Yangloudong (羊楼洞, Yánglóudòng), werd het beroemde keizerlijke edict van…
— 326

Sōngluó chá

Sōngluó chá (松萝茶, Sōngluó chá) is een historische groene thee van de berg Sōngluó Shān in het district Xiūníng, provincie Ānhuī, die een bijzondere plaats inneemt in de geschiedenis van de mondiale theecultuur: hier ontwikkelde tijdens de Ming-dynastie de boeddhistische monnik die bekendstond als “Dàfāng Héshàng”…
— 327

Songxi Bai Cha

Songxi Bai Cha is witte thee uit het district Songxi in het noorden van Fujian. In professionele kringen wordt de regio vaak aangeduid met de lokale grondstof **Jiǔlóng Dàbái (九龙大白)**: een grootbladige cultivar waaruit zowel losse als geperste witte theeën met een volle textuur en goed rijpingspotentieel worden…
— 328

Sōngyáng yín hóu

Sōngyáng yín hóu (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — «Zilveren aapje uit Songyang») is een unieke groene thee uit het arrondissement Songyang in de provincie Zhejiang, die vanwege zijn ongewone vorm „juweel onder de theesoorten” (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) wordt genoemd: dichtgerolde scheuten, dik bedekt met zilverachtige…
— 329

Suì Yín Zǐ

Suì Yín Zǐ is een van de meest ongewone en controversiële producten in de wereld van de hedendaagse pu-erh. Deze kleine, harde, tot een glans gepolijste donkere korrels, die uiterlijk lijken op een verzameling oude zilveren muntjes, vormen een diep bewerkte variant van shú pǔ’ěr, afgeleid van Lǎo Chá Tóu (老茶头, Lǎo Chá…
— 330

Hóng Yù nr. 18

Hóng Yù – ‘Rode Jade’ – is een unieke Taiwanese rode thee zonder weerga ter wereld. Ontstaan uit een kruising tussen Birmese grootbladige thee en Taiwanese wilde bergthee, gaf deze cultivar de wereld een rode thee met een onnavolgbare aromatische signatuur: natuurlijke tonen van kaneel en verse munt, die bij geen…
— 331

Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá

Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá (臺茶18號紅玉白茶, Táichá 18 hào hóngyù báichá) is een experimentele Taiwanese witte thee, geproduceerd van het beroemde cultivar TTES nr. 18 «Hóngyù» (紅玉, «Rode Jaspis»), oorspronkelijk ontwikkeld voor de productie van rode thee.
— 332

Taiwan Qi Yun nr. 23

Taiwan Qi Yun nr. 23 (臺茶23號祁韻, Táichá 23 hào qíyùn) is de nieuwste kleinbladige rode thee van Taiwan, een directe afstammeling van de beroemde Chinese Qimen Hong Cha (祁門紅茶). Zijn natuurlijke aroma, dat opvallend veel op bergamot lijkt, wordt uitsluitend gevormd door de genetica van de cultivar en het terroir – zonder…
— 333

Taicha 23 Hao Qi Yun Bai Cha

Taicha 23 Hao Qi Yun Bai Cha is een Taiwanese witte thee van de nieuwe generatie, geproduceerd van de cultivar TTES nr. 23 ‘Qi Yun’ (祁韻, ‘Qimen-melodie’), gekweekt uit zaden van de beroemde Chinese rode thee Qimen (Keemun).
— 334

Tàihú cuì zhú

Tàihú cuì zhú — een elegante groene thee uit Wuxi, geboren aan de oevers van het Taihu-meer eind jaren tachtig van de twintigste eeuw. Het visitekaartje is een plat, licht gebogen theeblad dat aan een bamboeblad doet denken: gezet in een doorzichtig glas ontvouwt het zich en gaat rechtop staan, waardoor het kopje in…
— 335

Taiping Hou Kui

Taiping Hou Kui (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) is een van de tien grote theeën van China, de "koning der groene theeën". Het is een grootbladige groene thee van de jiānchá-klasse (尖茶, jiānchá – "scherpe thee"), beroemd om zijn ongewone platte vorm, orchideeënaroma en bijzondere karakter dat "apen-charme" (猴韵, hóu yùn) wordt…
— 336

Táishān hóngchá

Táishān hóngchá is een regionale rode thee uit een van de meest ongewone theeproducerende hoeken van Guangdong: de stadsdistrict Taishan, beroemd als de "eerste emigrantenstad van China" (全国第一侨乡).
— 337

Taishan Nü'ercha

Taishan Nü'ercha is een van de weinige groene theeën van het uiterste noorden van de Chinese theegordel, geteeld aan de voet van de heilige berg Taishan. De naam, letterlijk ‘thee van de dochter van Taishan’, vindt zijn oorsprong in de literaire traditie van de Ming-dynastie, hoewel de moderne thee van bladeren van de…
— 338

Taishun San Bei Xiang

Taishun San Bei Xiang is een regionale groene thee uit het arrondissement Taishun in het zuiden van de provincie Zhejiang, beroemd om zijn persistentie: zelfs na drie infusies blijft het aroma expressief en vol. Deze eigenschap gaf de thee zijn poëtische naam.
— 339

Taiwanese groene thee «Valse Lente» Qing Xin

«Valse Lente» — een fenomeen-thee, een raadsel-thee, een document-thee. Hij ontstond niet volgens schema, maar door een gril van het weer: de abnormaal warme januari van 2019 op Taiwan misleidde de theestruiken, die midden in de winter de allertederste scheuten produceerden — lang vóór de traditionele voorjaarspluk.
— 340

Taiwanese Sencha

Taiwanese Sencha is een zeldzaam voorbeeld van een synthese van de Japanse stoomtechnologie en het Taiwanese terroir, ontstaan uit de koloniale erfenis en belichaamd door de cultivar Qing Xin Da Mao (青心大冇) — een van de „vier grote rassen” van het eiland.
— 341

Taiwan Mi Xiang Hong Cha

Taiwanese honinggeurende rode thee "Mi Xiang" is een van de meest bijzondere rode theesoorten ter wereld. Het beroemde honingaroma ontstaat niet door toevoegingen of kunstmatige smaakstoffen, maar door een natuurlijke interactie tussen de theeplant en een klein groen cicade.
— 342

Taiwan Qing Xin Bai Cha

Taiwan Qing Xin Bai Cha is een innovatieve Taiwanese witte thee, gecreëerd op basis van de klassieke oolongcultivar Qing Xin Gan Zhi (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ), die traditioneel wordt gebruikt voor de productie van oolongs en Oriental Beauty.
— 343

Taiwan Sìjìchūn Hongcha

Taiwan Sìjìchūn Hongcha is een rode thee, gemaakt van de beroemde Taiwanese oolong-cultivar Sìjìchūn (四季春, Sìjìchūn), ‘Lente van de vier seizoenen’. Deze thee is een treffend voorbeeld van de innovatieve aanpak van Taiwanese meesters, die in een traditioneel oolong-ras door volledige fermentatie geheel nieuwe…
— 344

Taiwanese Jasmijn Oolong Sìjìchūn

Taiwanese Jasmijn Oolong Sìjìchūn is een gearomatiseerde thee waarin de natuurlijke bloemigheid van het cultivar ‘Lente van Vier Seizoenen’ (四季春, Sìjìchūn) wordt versterkt en verrijkt door herhaalde aromatisering met verse jasmijnknoppen (*Jasminum sambac*).
— 345

Taiwan Wuyi Hong Cha

Taiwan Wuyi Hong Cha is een zeldzame rode thee, geproduceerd uit de historische Fujianese cultivar Wuyi (武夷, Wǔyí), die meer dan twee eeuwen geleden door migranten uit Fujian naar Taiwan werd gebracht en zich sindsdien aan het lokale terroir heeft aangepast.
— 346

Taiwan Yan Xiaozhong

Taiwan Yan Xiaozhong is de Taiwanese interpretatie van de beroemde gerookte rode thee Lapsang Souchong, in de internationale handel bekend als Tarry Lapsang Souchong. Hij onderscheidt zich van het Fujianese origineel door intens heet roken met toevoeging van dennenhars, het gebruik van grootbladig Assam-theemateriaal…
— 347

Táiwān Yěshēng Shānchá Hóngchá

De Taiwanese wilde thee “Shān Chá” (山茶, “bergthee”) is een van de zeldzaamste en meest bijzondere rode theeën ter wereld. Hij wordt gemaakt van de bladeren van *Camellia formosensis*, een endemische Taiwanese theesoort die genetisch verschilt van de gangbare *Camellia sinensis* en *Camellia sinensis* var. *assamica*.
— 348

Taiwan Yuchi Assam Hong Cha

Taiwan Yuchi Assam Hong Cha is een Taiwanese rode thee, geproduceerd in het gebied van het zon- en maanmeer (日月潭, Rìyuètán) uit nazaten van Indiase assamtheestruiken. Deze thee is een sprekend voorbeeld van hoe een overgenomen cultivar een volledig nieuw karakter krijgt onder de unieke omstandigheden van het Taiwanese…
— 349

Tántáng Máojiān

Tántáng Máojiān is de trots van de theecultuur van de autonome regio Guangxi Zhuang en een van de vier beroemde Guangxi-theeën, samen met Guìpíng Xīshān Chá (桂平西山茶), Língyún Báiháo (凌云白毫) en Wúzhōu Liùbǎo Chá (梧州六堡茶).
— 350

Tǎnyáng Gōngfū

Tǎnyáng Gōngfū is de oudste en beroemdste van de “drie grote gongfu-zwarte theesoorten van Fujian” (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), samen met Báilín Gōngfū (白琳工夫) en Zhènghé Gōngfū (政和工夫). Deze thee, ontstaan in het bergdorp Tǎnyáng aan de voet van de Báiyúnshān, werd in de 19e eeuw een legende op de internationale…
— 351

Táolín Lǜchá

Táolín Lǜchá is een regionale groene thee uit de gemeente Táolín (桃林镇, Táolín Zhèn) in de stad Línxiāng (临湘市, Línxiāng Shì), onderdeel van het stadsdistrict Yuèyáng (岳阳, Yuèyáng) in het noordoosten van de provincie Húnán (湖南).
— 352

Tǎquán Yún Wù

Tǎquán Yún Wù is een historische groene thee uit het zuidelijke deel van de provincie Ānhuī, ook bekend onder de naam «Gāofēng Yún Wù» (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — «wolkenmist van de Hoge Piek»). Zijn geschiedenis strekt zich uit van de Oostelijke Jin-dynastie, toen thee uit Xuānchéng al aan het hof werd aangeboden, via de…
— 353

Tianfu Long Ya

Tianfu Long Ya is het vlaggenschip van de provinciale Sichuan-theemerken, uniek omdat het onder één naam alle zes categorieën Chinese thee verenigt volgens het "6+X"-model. Dit artikel behandelt de groene Tianfu Long Ya — de basis en het uithangbord van het merk, die de duizenden jaren oude theetraditie van Sichuan…
— 354

Tiānmùhú Báichá

Tiānmùhú Báichá is een thee uit het gebied van het Tianmu-meer (Liyang, Jiangsu), die qua technologie tot de **groene theeën** behoort, hoewel de naam «白茶» («witte thee») bevat. Deze verwarring is typerend: hier verwijst «wit» naar een cultivar met een zeer licht jong blad, niet naar de technologie van witte thee.
— 355

Tiānshān lǜchá

Tiānshān lǜchá is een historische groene thee uit het oostelijke deel van de provincie Fujian, erkend als een van de beste voorbeelden van Fujian-hōngqīng (烘青, hōngqīng – met hete lucht gedroogde groene thee).
— 356

Tiantai Huang Cha

Tiantai Huang Cha is een van de meest ongewone theeën van het moderne China: de bladeren zijn van nature goudgeel, niet als gevolg van verwerking. Het is geen klassieke gele thee met een *mèn huáng* (闷黄)-stadium, maar een zogenaamde ‘cultivar-gele thee’ (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) – thee van een unieke mutante cultivar…
— 357

Tiantai Berg Wolk- en Mistthee

Tiantai Berg Wolk- en Mistthee is een van de oudste groene theeën van China, met een teeltgeschiedenis die meer dan 1700 jaar teruggaat. Deze "wolk- en mistthee" van het Tiantai-gebergte in de provincie Zhejiang neemt een uitzonderlijke plaats in in de wereldwijde theecultuur: van hieruit werden theezaden en…
— 358

Tiānzhù Jiàn Háo

Tiānzhù Jiàn Háo is een groene thee met een oude stamboom, groeiend op de hellingen van de berg Tiānzhù (天柱山, Tiānzhù shān) — de ‘Hemelpilaar’, een van de beroemdste toppen van Anhui (安徽, Ānhuī).
— 359

Tiě Guānyīn

Tiě Guānyīn is een van de beroemdste en meest vereerde oolongs van China, het visitekaartje van het district Anxi (安溪, Ānxī) in de provincie Fujian. De geschiedenis van de thee gaat meer dan 300 jaar terug;
— 360

Tiě Luóhàn

De productie van Tiě Luóhàn is een complex proces dat groot vakmanschap vereist. Het omvat zowel traditionele stappen voor oolongthee als kenmerken die eigen zijn aan Wuyi-oolongs, met name de **langdurige verhitting op houtskool**.
— 361

Tóngbǎi Hóngchá

De theehistorie van Tongbai beslaat meer dan duizend jaar. Volgens de 'Tang shu · Dili zhi' (《唐書·地理志》): 'De tribuutproducten van [het district] Yiyang omvatten thee' (義陽土貢品有茶); het oude Yiyang (義陽) omvatte het huidige Tongbai.
— 362

Tongbai Yu Ye

Tongbai Yu Ye (桐柏玉叶, Tóngbǎi yù yè) is het visitekaartje van theedistrict Tongbai in de provincie Henan, een platte (扁形) groene thee die technologisch en esthetisch verwant is aan Xīhú Lóngjǐng.
— 363

Tóngchéng xiǎo huā

Tóngchéng xiǎo huā is een historische groene thee uit de provincie Anhui, behorend tot de ‘lánhuā chá’ (兰花茶, ‘thee met orchideeëngeur’)-familie. Het unieke is niet dat hij gearomatiseerd is, maar dat hij een natuurlijke orchideeëngeur heeft, afkomstig van wilde orchideeën die samen met de theestruiken op de hellingen…
— 364

Tóngjùnméi

Tóngjùnméi — de "bronzen edele wenkbrauwen" — is de derde graad in de beroemde Jùnméi (骏眉)-serie, ontstaan in 2005 in het dorp Tóngmù (桐木村, Tóngmù Cūn) in het Nationaal Natuurreservaat Wǔyíshān.
— 365

Tongmu Yesheng Zhengshan Xiaozhong

Tongmu Yesheng Zhengshan Xiaozhong is de hoogste belichaming van wilde rode thee uit het beschermde hart van het Wuyishan-gebergte. “Wildgroeiende echte berg kleine soort uit Tongmuguan” — zo luidt de letterlijke vertaling van de volledige naam — wordt geproduceerd van het blad van verwilderde theestruiken met een…
— 366

Tunlǜ

Tunlǜ (屯绿, túnlǜ) is de verkorte naam van Túnxī Lǜchá (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá), een van de grootste en historisch belangrijkste Chinese exportgroene theeën. Het is geen aparte cultivarsorte in de strikte zin, maar een regionaal merk dat de productie van meerdere counties in het zuiden van Ānhuī omvat, die gedurende…
— 367

Wénshān bāozhǒng chá

Wénshān bāozhǒng is een van de oudste en elegantste Taiwanese oolongtheeën en neemt een unieke niche in tussen groene thee en klassieke halfgefermenteerde oolong. Zijn visitekaartje is de karakteristieke stripvormige (geen bolvormige) rolling, een minimale oxidatiegraad en een uitzonderlijk intens bloemig aroma, wat…
— 368

Wénshān Hóngchá

Wénshān Hóngchá is een experimentele premium rode thee uit het bergachtige Wénshān-gebied in het noorden van Taiwan, gemaakt van de cultivar Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍), traditioneel gebruikt voor de beroemde Wénshān Bāozhǒng.
— 369

Wǔ Líng Wūlóng

Wǔ Líng Wūlóng is rijk aan:
— 370

Wū Niú Zǎo Hóng Chá

Wū Niú Zǎo Hóng Chá is een rode thee uit de provincie Zhejiang, geproduceerd van een van de vroegst rijpende theecultivars van China — Wū Niú Zǎo (乌牛早). Terwijl de groene thee ‘Yǒngjiā Wūniú Zǎo’ (永嘉乌牛早) al lang de reputatie geniet van ‘de eerste thee van de lente’, is de rode versie een relatief jong fenomeen dat…
— 371

Udan Dao Cha

Udan Dao Cha (武当道茶, Wǔdāng dào chá) is een van de vier beroemde ‘karakteristieke theeën’ van China (四大特色名茶), op gelijke voet met Xi Hu Longjing, de rotsachtige thee uit Wuyishan en de kloosterlijke chanthee.
— 372

Wufeng Mao Jian

Wufeng Mao Jian is een historische groene thee uit het westen van Hubei, geteeld in bergen waar, naar de woorden van Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), „theebomen stonden die met zijn tweeën nauwelijks te omarmen waren”.
— 373

Wǔjiātái gòngchá

Wǔjiātái gòngchá is een groene thee uit de ‘seleniumhoofdstad’ van China, gezegend met keizerlijke gunst en de herinnering bewarend aan de kom thee die keizer Qianlong in 1784 betoverde. ‘Jiazi cuilü liu yichou, gongcha yi bei xiang man tang’ (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — (Jiǎzǐ cuìlǜ liú yǐchǒu, gòngchá yī bēi xiāng mǎn táng)…
— 374

Oolong

De productietechnologie van oolong behoort tot de meest complexe in de theewereld. Ze omvat vele stappen, die allemaal een grote ervaring en aandacht voor detail van de meester vergen. De belangrijkste kenmerken van de technologie zijn **herhaaldelijk schudden en "rusten" van de bladeren, gevolgd door branding**.
— 375

Wūniú Zǎo

Wūniú Zǎo is een van de vroegste groene theeën van China, die de beroemde Xī Hú Lóng Jǐng een hele maand voor is. In de naam ligt zijn belangrijkste kenmerk al besloten: “早” (zǎo) – “vroeg”. Deze thee, met een teeltgeschiedenis van meer dan driehonderd jaar, is het visitekaartje van het district Yǒngjiā in de…
— 376

Wuxi Hao Cha

Wuxi Hao Cha is een moderne groene thee uit de provincie Jiangsu, ontstaan uit doelgericht wetenschappelijk veredelingswerk in de jaren 1970. Het onderscheidende kenmerk is de overvloedige witte dons (毫, háo) op het oppervlak van de opgerolde scheuten, bepaald door de eigenschappen van de cultivar Dahao (大毫),…
— 377

Wǔyáng chūn yǔ

Wǔyáng chūn yǔ is een moderne, kenmerkende groene thee uit de provincie Zhèjiāng, een van de tien beroemde theeën van de provincie en het vlaggenschip van de thee-industrie van het arrondissement Wǔyì (武义), het eerste "Land van de biologische thee" in China.
— 378

Taiwanees Wǔyí oolong

De Taiwanese interpretatie van klassieke Chinese klifthee, waarin de bloemige noten van eiland-oolongs samensmelten met de minerale diepte van traditionele yánchá (岩茶). Deze halfgeoxideerde, matig gefermenteerde thee wordt geproduceerd in Nantou County, voornamelijk in het district Mingjian (名間), en vormt een levend…
— 379

Wùyuán Xiān Zhī

Wùyuán Xiān Zhī is een van de meest kenmerkende vertegenwoordigers van de theetraditie van het district Wùyuán, dat sinds mensenheugenis beroemd is om zijn groene thee. De naam "Xiān Zhī" (仙枝, "hemelse tak") gaat terug tot een lijst van beroemde Huīzhōu-theeën zoals vastgelegd in de "Hóngzhì Huīzhōu fǔ zhì" (弘治徽州府志)…
— 380

Wǔzhǐshān Hóngchá

Wǔzhǐshān Hóngchá is de enige tropische hooggebergte rode thee van China, geproduceerd op het eiland Hainan van de endemische grootbladige cultivar Hǎinán Dàyè Zhǒng. Het kenmerkende visitekaartje van deze thee is “hǔpò tāng, nǎi mì xiāng” (琥珀汤、奶蜜香, “amberkleurige infusie, melk-honing aroma”) — een formule die het…
— 381

Wǔzǐ Lǜchá

Wǔzǐ Lǜchá is een van de bekendste groene theeën uit de provincie Shaanxi, afkomstig uit het meest noordelijke theeproducerende gebied van China. De naam van de thee verwijst naar de taoïstische heilige berg Wǔzǐshān (午子山), gelegen langs de oude handelsroute Zǐwǔ — Wǔzǐ (子午——午子).
— 382

Xiāngcǎo Lán Hóngchá

Xiāngcǎo Lán Hóngchá is een unieke gearomatiseerde rode thee uit de provincie Hainan. Hij combineert een hoogwaardige thee-basis met natuurlijk extract van vanille (香草兰, *Vanilla planifolia*), de ‘koning van de voedingsaroma’s’.
— 383

Xiangcao Lan Lü Cha

Xiangcao Lan Lü Cha (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) is de enige groene thee ter wereld die op natuurlijke wijze gearomatiseerd is met vanille (*Vanilla planifolia*), de 'Koning van de voedingsaroma's ter wereld' (世界天然食品香料之王).
— 384

Xiāngshān gòngchá

Xiāngshān gòngchá (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) is een historische groene thee uit het arrondissement Fèngjié (奉节县, Fèngjié Xiàn), gelegen bij de ingang van de grote Drie Kloven van de Yangtze (长江三峡), aan de voet van de legendarische vesting van de Witte Keizer Báidìchéng (白帝城, Báidìchéng).
— 385

Xiangyuán Wù Yá

Xiangyuán Wù Yá is een hooggelegen groene thee uit het district Zhèn'ān in de provincie Shǎnxī, die bekendstaat als “de meest noordelijke hooggelegen thee van China”. Het kenmerkende van deze thee is een diepe kastanjegeur, ontstaan door de nabijheid van theeplantages en kastanjebossen, en een lange zoete afdronk.
— 386

Xiānrénzhǎng Chá

Xiānrénzhǎng Chá (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — ‘thee – handpalm van de onsterfelijke’) is de enige thee in de geschiedenis die zijn naam persoonlijk kreeg van de grote dichter Li Bai (李白, Lǐ Bái, 701–762).
— 387

Xiānzhī Zhú Jiān

Xiānzhī Zhú Jiān is een hooggelegen platte groene thee van de Éméishān, met de status van product met een nationale geografische aanduiding (国家地理标志产品). Het kenmerkende visitekaartje zijn de platte bladeren in de kleur van ‘dalengoud’ (谷黄), een aanhoudend kastanjearoma en een langdurige terugkerende zoetheid.
— 388

Xiázhōu Bìfēng

Xiázhōu Bìfēng (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) is een Chinese groene thee van het halfgebakken-halfgedroogde type (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), een specialiteit van het district Yiling in de stad Yichang, provincie Hubei.
— 389

Xié Bèi Chá

Xié Bèi Chá (斜背茶, xié bèi chá — «Thee van de Schuine Bergrug») is een zeldzame groene thee uit Fujian, afkomstig uit het hooggebergtedorp Xiébèi (斜背村, 1248 m) in het district Xīnluó van de stad Lóngyán.
— 390

Xīhú Lóngjǐng

Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) is een van de beroemdste Chinese groene theeën en voert de lijst van de ‘Tien Beroemde Theeën van China’ (中国十大名茶, Zhōngguó shí dà míngchá) aan. Deze platte thee met zijn karakteristieke ‘vier volmaaktheden’ — groene kleur (色绿, sè lǜ), weelderig aroma (香郁, xiāng yù), zachte smaak…
— 391

Xīn Línyùlù

Xīn Línyùlù (新林玉露, xīn línyùlù) — een van de weinige Chinese groene theeën die wordt geproduceerd met de stoomfixatietechniek (蒸青, zhēngqīng) in plaats van roosteren. Deze oeroude technologie, alvast beschreven door Lù Yǔ (陆羽) in de “Chajing” (蒸之, 捣之 – “stoom het, stamp het”), is in China nagenoeg verdwenen en…
— 392

Xingning Dan Cong

De technologie van Xingning Dan Cong volgt de basisprincipes van de Chaozhou dancong, maar heeft lokale bijzonderheden die de meesters omschrijven als “licht schudden, intensief fixeren” (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo): de schudtijd is korter dan bij klassieke Fenghuang dancongs, wat de frisheid en helderheid van het…
— 393

Xinyang Witte Thee

Xinyang Witte Thee is een witte thee uit Xinyang (provincie Henan), een regio die van oudsher beroemd is om de groene thee Xinyang Maojian. Witte thee is hier een relatief nieuwe richting, interessant omdat ze ontstaat in een **noordelijker en koeler terroir** dan de klassieke witte theeën uit Fujian.
— 394

Xìnyáng Hong

Xìnyáng Hong is de meest ‘noordelijke’ rode thee van China, geboren in 2010 in het thuisland van de legendarische groene thee Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖). Het is het product van een revolutionaire herinterpretatie van een tweeduizend jaar oude groene traditie: hetzelfde terroir, dezelfde kleinbladige theestruiken, maar een…
— 395

Xìnyáng Máo Jiān

Xìnyáng Máo Jiān is een van de noordelijkste beroemde groene theeën van China, geteeld ver buiten de traditionele ‘theegordel’ van de zuidelijke provincies. Zijn thuis is het berggebied van Xinyang in de provincie Henan, waar een koel overgangsklimaat, aanhoudende mist en humusrijke bodems een thee opleveren met een…
— 396

Xìnyí hé luó hóngchá

Xìnyí hé luó hóngchá is een rode (volledig geoxideerde) thee, gemaakt van de grondstof van de beroemde Hé Luó Chá (合箩茶, Hé Luó Chá), historisch bekend als een van de vijftien benoemde theeën van de provincie Guangdong.
— 397

Xìnyí Hé Luó Lǜchá

Xìnyí Hé Luó Lǜchá (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) is een uiterst zeldzame groene thee uit Guangdong die wordt verbouwd in de spleten van reusachtige rotsblokken die de vorm hebben van een ‘bamboe korf’ (合箩石, hé luó shí).
— 398

Xīshān Chá

Xīshān Chá (西山茶, Xīshān chá) is een beroemde groene thee uit Guangxi, geboren op de heilige boeddhistische berg Xīshān (西山, ‘Westelijke Berg’), waar tempels, de helende bron Rǔquán (乳泉, ‘Melkbron’) en duizendjarige theestruiken een onlosmakelijk geheel vormen.
— 399

Sneeuwknop Groene Thee

Sneeuwknop Groene Thee (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) is een verzamelnaam voor groene theeën die gemaakt worden van de allervroegste, tedere knoppen (tips), dicht bedekt met zilverwit dons dat aan rijp of sneeuw doet denken.
— 400

Xúwén Lǜchá

Xúwén Lǜchá is een unieke groene thee uit het district Xúwén (徐闻县, Xúwén Xiàn), gelegen op het zuidelijkste punt van het Chinese vasteland, op het schiereiland Leizhou in de provincie Guangdong.
— 401

Ya'an Zwarte Thee

Ya'an Zwarte Thee, beter bekend als Ya'an Zàngchá (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — "Ya'an Tibetaanse thee" — is een van de oudste en belangrijkste "grenstheeën" (边茶, biānchá) van China. Gedurende meer dan 1300 jaar was het een levensbehoefte voor de volkeren van het Tibetaanse Hoogland en het belangrijkste handelswaar op de…
— 402

Ya Bao

Ya Bao is een van de meest raadselachtige en omstreden producten in de theewereld. Het bestaat uit dichte, slapende knoppen die vroeg in het voorjaar, vóór het uitlopen van de bladeren, worden geplukt van wilde bomen in de bergbossen van Yunnan.
— 403

Yán chá

De productie van Wuyi Rock Tea is een complex en arbeidsintensief proces dat veel vakmanschap vereist. Het omvat zowel de traditionele stappen voor oolongthee als specifieke kenmerken van Wuyi-oolongs, met name de **langdurige houtskoolbranding**.
— 404

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá is een zeldzame, niet-gerookte rode thee uit de Wǔyí Shān (武夷山). Het is een originele variatie op de legendarische Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种). Terwijl de klassieke Lapsang Souchong beroemd is om zijn krachtige dennenrookaroma, onthult Yán Sōng Xiǎo Zhǒng een volstrekt andere kant van de…
— 405

Yàndàng Máo Fēng

Yàndàng Máo Fēng is een historische Chinese groene thee met een geschiedenis van meer dan 1600 jaar, geproduceerd op de hellingen van het beroemde Yandang-gebergte (雁荡山, Yàndàngshān) in de provincie Zhejiang.
— 406

Yǎngtiān xuě lǜ

Yǎngtiān xuě lǜ is een moderne benoemde groene thee uit de provincie Henan, ontwikkeld begin jaren tachtig op het kruispunt van Chinese en Japanse theetradities. Hij wordt geproduceerd op de noordelijke hellingen van de berg Nǎinǎi Diàn in het Dàbié-gebergte, waar bergbronnen en sneeuw op de toppen samenkomen en de…
— 407

Yángxiàn Xuěyá

Yángxiàn Xuěyá is een moderne belichaming van een van de oudste en literair meest geroemde theetradities van China. De naam „Sneeuwknop van Yangxian” verwijst naar verzen van Su Shi, en de wortels van deze thee reiken tot de Tang-dynastie, toen Lu Yu deze thee persoonlijk aan het keizerlijk hof aanbeval.
— 408

Yángyán gōu qīng

Yángyán gōu qīng (羊岩勾青, Yángyán gōu qīng) is de vlaggenschip groene thee van de stad Linhai in de provincie Zhejiang en een van de helderste vertegenwoordigers van de theecultuur van de regio Taizhou.
— 409

Yantai lǜchá

Yantai lǜchá is een groene thee uit de prefectuur Yantai (烟台市, Yāntái Shì) in de provincie Shandong, de meest noordelijk geteelde groene thee van China. Het product is sinds 2016 beschermd door een geografische aanduiding (国家地理标志产品保护).
— 410

Yě Shēng Chá

De productietechnologie van Yě Shēng Chá hangt af van het specifieke theetype (Sheng Pu-erh, Shu Pu-erh, rood, wit, enz.). Algemene principes:
— 411

Yibin Vroeg Thee

Yibin Vroeg Thee (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — ‘Vroegthee uit Yibin’ — is een groene thee uit de stad Yibin in het zuiden van de provincie Sichuan, gelegen aan de samenloop van drie grote rivieren: de Jinsha Jiang (金沙江, Jīnshājiāng, de bovenloop van de Yangtze), de Min Jiang (岷江, Mínjiāng) en de Yangtze zelf (长江,…
— 412

Yìgòng Hóngchá

Yìgòng Hóngchá is een rode thee, geproduceerd op de Yìgòng Theestaatsboerderij (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng), het oudste en grootste theebedrijf van Tibet. Gelegen aan de oever van het schilderachtige hooggebergtemeer Yìgòng in de regio Bomi, op meer dan 2.000 m hoogte, geldt de boerderij als een van de hoogstgelegen…
— 413

Yíhóng Gōng Fū

Yíhóng Gōng Fū is een van de drie grote Gongfu-rode theeën van China, naast Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá) en Diān Hóng (滇红, Diān Hóng). Deze historische rode thee ontstond in de 19e eeuw in de bergen van westelijk Húběi en belichaamt al anderhalve eeuw de ambachtelijke rode-theetraditie van de regio.
— 414

Imeng Yu Ya

Imeng Yu Ya (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — “Jadeknop van [de bergen] Imeng” — is een platte groene thee uit het arrondissement Junan (莒南县, Jǔnán Xiàn) in de stad Linyi (临沂市, Línyí Shì) in de provincie Shandong (山东省).
— 415

Yín Jùn Méi

Yín Jùn Méi is de “zilveren” graad binnen de beroemde Jùn Méi (骏眉) serie, die zich qua rang plaatst tussen de legendarische Jīn Jùn Méi (alleen knoppen) en de meer toegankelijke Tóng Jùn Méi / Chìgān (één knop met twee blaadjes).
— 416

Yín Luó

De productietechnologie van Yín Luó is in het algemeen vergelijkbaar met andere spiraalvormig gerolde groene theeën van het Chinese type. De belangrijkste fase is het vormen van de spiraal.
— 417

Yín Sī Lǜ Chá

Yín Sī Lǜ Chá — ‘groene thee van zilverdraden’ — is geen strikt geografisch gebonden variëteit, maar eerder een type hoogwaardige groene thee, in de eerste plaats bepaald door de vorm van het bladmateriaal en het visuele karakter van het eindproduct: fijne, langgerekte theeblaadjes, bedekt met een zilverachtig dons,…
— 418

Yīng Hóng 1 Hào

Yīng Hóng 1 Hào is een van de eerste selectieve theecultivars die speciaal zijn ontwikkeld voor de productie van rode thee in de subtropische omstandigheden van de provincie Guangdong. De cultivar werd in 1987 goedgekeurd als nationale Chinese variëteit en behoort tot de familie Yīngdé Hóngchá (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) —…
— 419

Ying Hong nr. 9

Ying Hong nr. 9 is een iconische rode thee uit de provincie Guangdong, een zeldzaam geval in de wereldwijde thee-industrie waarbij de naam van een geselecteerde cultivar tegelijkertijd de naam van het eindproduct en een regionaal publiek merk werd.
— 420

Yīngdé Hóngchá

Yīngdé Hóngchá — een beroemde rode thee uit de provincie Guangdong, die in de tweede helft van de 20e eeuw snel internationale erkenning verwierf. Samen met Yunnan Dian Hong en Anhui Qimen Hong Cha behoort Yīngdé Hóngchá tot de drie bekendste rode theeën van China.
— 421

Yīngdé lǜchá

Yīngdé lǜchá (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) is de grootste groene thee van de provincie Guangdong, geproduceerd in de stedelijke regio Yingde in het noorden van de provincie. Hoewel Yingde het bekendst is als de geboorteplaats van de beroemde rode thee Yingde Hongcha (英德红茶), is zijn groene tegenhanger niet minder opmerkelijk:…
— 422

Inshan Yúnwùchá

Inshan Yúnwùchá (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) is een groene thee uit het district Yingshan (英山县, Yīngshān Xiàn), stadsarrondissement Huanggang (黄冈市, Huánggāng Shì), provincie Hubei (湖北省), gelegen op de zuidelijke hellingen van het Dabiegebergte (大别山, Dàbiéshān) — de grootste bergwaterscheiding tussen de stroomgebieden…
— 423

Yixing rode thee

Yixing rode thee is een rode thee uit de stad Yixing in de provincie Jiangsu, wiens lot onlosmakelijk verbonden is met een andere grote lokale traditie – de Yixing-theepotten van paarse klei (zisha).
— 424

Yǒngchuān Xiù Yá

Yǒngchuān Xiù Yá (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — «Elegante spruit uit Yongchuan») is de vlaggenschip-groene thee van de direct bestuurde stad Chongqing (重庆, Chóngqìng), gecreëerd in 1959 en in 1964 benoemd door de grote theekundige, professor **Chen Chuan (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)** — de vader van de moderne Chinese…
— 425

Yǒngfú Gāo Shān Chá

In 1996 ontdekte de Taiwanese theeboer Xiè Dōngqìng (谢东庆) uit Nántóu (南投) dat het klimaat, de hoogte en de breedtegraad van Yǒngfú vrijwel identiek zijn aan die van Ālǐshān – een van de meest prestigieuze theestreken van Taiwan.
— 426

Yǒngtài Lǜchá

Yǒngtài Lǜchá is een regionale groene thee uit het district Yongtai in de provincie Fujian, die de status van Geografische Aanduiding (国家农产品地理标志) heeft verkregen. De kenmerkende kwaliteiten worden kernachtig omschreven als „hoog aroma, zuivere smaak, helder infuus, sappige kleur” (香高、味醇、汤清、色润).
— 427

Yǒngxī huǒ qīng

Yǒngxī huǒ qīng (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) is een unieke parelachtige groene thee uit het arrondissement Jīngxiàn in de provincie Ānhuī, een van de weinige Chinese groene theesoorten die in dichte, ronde korrels worden gerold die op parels lijken.
— 428

Biologische thee

De productie van biologische thee is gebaseerd op een strikte naleving van bepaalde principes en normen, die alle stappen van het planten van de theestruiken tot de verpakking van de afgewerkte thee omvatten:
— 429

Yóuqiè Hēi Wūlóng

Yóuqiè Hēi Wūlóng (油切黑乌龙, yóuqiè hēi wūlóng) is een ongebruikelijke verschijning in de oolongwereld, op het kruispunt van traditioneel Fujiaans theevakmanschap en Japanse marketingcultuur. Het is een herverwerkte (再加工, zài jiāgōng) oolong, onderworpen aan een intensieve dubbele houtskoolbranding, waardoor het blad een…
— 430

Yóuxī lǜchá

Yóuxī lǜchá (尤溪绿茶, Yóuxī lǜchá) is een regionale groene thee uit Fujian, geproduceerd in de county Yóuxī (尤溪县, Yóuxī Xiàn), onderdeel van de stad Sānmíng (三明市, Sānmíng Shì) in de provincie Fújiàn (福建省, Fújiàn Shěng).
— 431

Yuǎnān Huángchá

De technologie van Yuǎnān Huángchá is de enige in de provincie Hubei die echte mēnhuáng omvat. Vijf handelingen, volledig handmatig uitgevoerd. Belangrijkste kenmerken: hopen broeien onder vochtig doek en drogen op dennenhoutskool.
— 432

Yuèguāng Bái

Yuèguāng Bái (‘Wit Maanlicht’) is een Yunnan-thee die meestal tot de witte thee wordt gerekend vanwege de verwerking (verwelken + drogen) en het zachte profiel, maar hij wordt gemaakt van grootbladig materiaal **大叶种 (dà yè zhǒng)** (*Camellia sinensis* var. *assamica*).
— 433

Yuèguāng Jīn Zhī

Yuèguāng Jīn Zhī is een diānhóng gōngfū-thee van premiumklasse, die de moderne lijn van Yúnnán rode theeën in het topsegment vertegenwoordigt. De naam, letterlijk ‘Maanlicht, gouden takken’, verenigt poëtische beeldspraak met de nadruk op het overvloedige gouden tip – het visitekaartje van deze thee.
— 434

Yuèxī Cuì Lán

Yuèxī Cuì Lán (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán – „Smaragden Orchidee uit Yuexi”) is een groene thee uit Anhui met een recordhoog gehalte aan aminozuren (≥6,3%) en een recordlaag gehalte aan polyfenolen (≤19,5%) – een verhouding die zorgt voor een uitzonderlijke zoetheid en zachtheid die vrijwel ongeëvenaard is onder Chinese…
— 435

Yuèxiāng Lóng Jǐng

Yuèxiāng Lóng Jǐng is het qua productievolume grootste regionale merk longjing-thee in China, goed voor ongeveer een derde van alle in het land geproduceerde Lóng Jǐng. Hij wordt gemaakt in de stedelijke provincie Shèngzhōu (嵊州市) in de provincie Zhèjiāng, de bakermat van de Chinese yuèjù-opera (越剧), wat in de merknaam…
— 436

Yueyang Huang Cha Zhuan

Het Yueyang gele theeblok (Yueyang Huang Cha Zhuan) is een van de meest ongewone en paradoxale theeën in de Chinese traditie. Het is een geperste gele thee die de ‘gouden bloem’ (金花, jīn huā) bevat — kolonies van de heilzame schimmel *Eurotium cristatum*, tot nu toe uitsluitend geassocieerd met donkere thee (hēi chá).
— 437

Yueyang Huang Ya

Yueyang Huang Ya wordt geproduceerd volgens de unieke technologie van het „dubbel mènhuáng met gericht drogen” (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi), een innovatie van de Yueyangse theemeesters die geldt als het eerste Chinese systeem van tweefasige gecontroleerde fermentatie van gele thee.
— 438

Yuèyáng Huángchá

De Yueyang gele thee is niet zomaar een drank, maar een hele wereld die zich uitstrekt langs de oevers van het grote Dongtingmeer in de provincie Hunan. Zijn geschiedenis gaat terug tot de Tang-dynastie, zijn vlaggenschip – de legendarische Jūnshān Yínzhēn – was het kroonjuweel van het keizerlijk hof, en zijn unieke…
— 439

Yùlán Xiāng Dāncóng

De geschiedenis van de theestruik die de yulanxiang-kloon voortbracht, gaat echter dieper. De moederplant werd voor het eerst vermeerderd door stekken in 1961. Later ontdekte theeteler Wei Limin (魏立民, Wèi Lìmín) uit de gemeente Fenghuang dat dit exemplaar zich onderscheidde door uitstekende groeikracht, hoge…
— 440

Yǔnkēng Hóng Chá

Yǔnkēng Hóng Chá is een rode thee die letterlijk in een meteorietkrater groeit: de enige bevestigde inslagkrater van China en één van slechts 13 kraters ter wereld waar fragmenten van de meteoriet zelf zijn gevonden.
— 441

Yúnkēng Groene Thee

Yúnkēng Groene Thee is de enige groene thee ter wereld die wordt geteeld in een meteorietkrater. De plantages bevinden zich in en rondom de Baisha-krater op het eiland Hainan — de enige wetenschappelijk bevestigde meteorietkrater in China, ongeveer 700.000 jaar geleden ontstaan.
— 442

Yúnlóng lǜchá

Yúnlóng lǜchá is een hooggelegen groene thee uit de autonome prefectuur Dali Bai in de provincie Yunnan. Geproduceerd van bladeren van de Yunnan grootbladerige theestruik (*Camellia sinensis* var. *assamica*) op hoogtes van 1800–2600 m – een van de hoogstgelegen theeplantages van China.
— 443

Yúnnán Dàlǐ Chá Yínzhēn

Yúnnán Dàlǐ Chá Yínzhēn — een unieke witte thee van de categorie ‘zilveren naalden’, geproduceerd uit de knoppen van de in het wild groeiende relikwiesoort *Camellia taliensis* (大理茶, Dàlǐ Chá) — een van de oudste vertegenwoordigers van het thee-geslacht, die wordt beschouwd als mogelijke voorouder van de cultuurthee…
— 444

Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá

De geschiedenis van Gǔ Shù Hóngchá als aparte marktcategorie is betrekkelijk kort. De moderne productie van Diānhóng begon met Féng Shàoqiú (馮紹裘) in 1938–1939 in een fabriek in Fèngqìng — dit waren de eerste rode theeën uit Yúnnán, gemaakt volgens de Gōngfū Hóngchá-techniek voor de export.
— 445

Yúnnán Jīngdiǎn 1938 Hóngchá

Yúnnán Jīngdiǎn 1938 is een legendarische Yunnanese rode thee uit de categorie Diān Hóng (滇红, Diān Hóng), die in zijn naam het geboortejaar van de hele Yunnanese rode-thee-industrie vereeuwigt. Deze thee, gecreëerd in het vuur van de Tweede Wereldoorlog als exportproduct om de nationale economie te redden, werd een…
— 446

Yunnan Jingmai Oolong

Yunnan Jingmai Oolong — een gedurfd experiment op het snijvlak van twee grote Chinese theetradities: de oolong-verwerkingstechniek, geïntroduceerd door Taiwanese meesters, en het unieke terroir van de oudste theeplantages van de Jingmai-berg (景迈山) — het eerste UNESCO-werelderfgoed ter wereld dat exclusief aan…
— 447

Yúnnán Jǐngmài Yěshēng Hóngchá

Yúnnán Jǐngmài Yěshēng Hóngchá is een unieke rode thee, geproduceerd uit de bladeren van wilde en halfwilde theebomen die groeien in de oude theebossen van de berg Jǐngmàishān (景迈山, Jǐngmàishān) — het eerste UNESCO-werelderfgoed ter wereld dat gewijd is aan de theecultuur.
— 448

Yúnnán lǜchá

Yúnnán lǜchá (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), ook bekend onder de afkorting Diān Lǜ (滇绿, Diān Lǜ), is een uitgebreide categorie groene thee uit de provincie Yunnan (云南, Yúnnán) in Zuidwest-China. Yunnan wordt beschouwd als de bakermat van de theeplant *Camellia sinensis*, en herbergt de grootste genetische diversiteit aan…
— 449

Yúnnán Mǎtái gǔshù hóngchá

Yúnnán Mǎtái gǔshù hóngchá is een premium yunnan rode thee in de categorie Diān Hóng (滇红, Diān Hóng), geproduceerd van het blad van eeuwenoude boomvormige theeplanten uit het dorp Mǎtái in de prefectuur Líncāng.
— 450

Yúnnán Wúliàng Hóngchá

Yúnnán Wúliàng Hóngchá is een hooggebergte rode thee uit het Wuliangshan-gebergte (无量山, Wúliàng Shān), een van de oudste theeregio’s ter wereld, gelegen in het district Jingdong (景东, Jǐngdōng) in de provincie Yunnan.
— 451

Yúnnán yěshēng zǐyá báichá

Yúnnán yěshēng zǐyá báichá is een zeldzame witte thee, geproduceerd uit wilde (野生, yěshēng) Yunnan grootbladige grondstof met natuurlijke paarse pigmentatie van de scheuten. Deze thee bevindt zich op het snijvlak van twee unieke verschijnselen: **wilde herkomst** (de grondstof wordt geoogst van niet-aangeplante,…
— 452

Yúnnán yěshēng zǐyá hóngchá

Yúnnán yěshēng zǐyá hóngchá is een zeldzame rode thee, geproduceerd van bladeren van wilde theebomen met een natuurlijke paarse pigmentatie van de jonge scheuten. De paarse kleur is te danken aan het hoge gehalte aan anthocyanen – krachtige natuurlijke antioxidanten, wat deze thee uniek maakt qua biochemische…
— 453

Yúnwù Gòngchá

Yúnwù Gòngchá is een van de oudste historische theeën van de provincie Guizhou, de enige thee in de provincie met een documentair bevestigde status als hofschatting, bewaard op een stenen stele.
— 454

Zhangping Shuixian

Zhangping Shuixian is de enige geperste oolong ter wereld, het uithangbord van de stadsarrondissement Zhangping in de provincie Fujian. Deze thee verbindt technieken van noordelijke Fujian-oolongs (闽北, Mǐnběi) en zuidelijke Fujian-oolongs (闽南, Mǐnnán) en wordt verkocht in de karakteristieke vorm van vierkante, in…
— 455

Zhāngpíng Shuǐxiān Hóngchá Bǐng

Zhāngpíng Shuǐxiān Hóngchá Bǐng is een moderne variant van de beroemde geperste thee uit het stadsdistrict Zhangping (漳平, Zhāngpíng), provincie Fujian. In tegenstelling tot de klassieke Zhangping Shuixian, die van oudsher een oolong is en de enige geperste oolongthee ter wereld, is deze versie een volledig…
— 456

Zhangzhou Liuxiang

Zhangzhou Liuxiang is een van de drie klassieke theeproducten van de staatsfabriek Zhangzhou, samen met Se Zhong (色种, Sèzhǒng) en Yi Zhi Chun (一枝春, Yī Zhī Chūn). Het is een voorbeeld van een zeldzame ‘samengestelde’ oolong in het moderne China: grondstof uit verschillende regio's van Fujian ondergaat een uniforme…
— 457

Zhangzhou Se Zhong

Zhangzhou Se Zhong is een unieke blend-oolong uit het zuiden van Fujian, die in één kopje het karakter van meerdere klassieke Minnan-cultivars verenigt. Ontwikkeld door de meesters van de Zhangzhou-theefabriek in de jaren vijftig van de twintigste eeuw, is deze thee een symbool geworden van de traditionele theecultuur…
— 458

Zhangzhou Yizhichun

Yizhichun is het resultaat van een tweetrapsproductieproces. In de eerste fase wordt uit het verse blad een ruw halffabricaat (毛茶, máo chá) vervaardigd volgens de klassieke Minnan oolong-methode.
— 459

Zhàoān Bā Xiān

In het voorjaar van 1965 ontdekte Zheng Zhaoqin (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn), een theekeurder van het districtsaankoopstation, tijdens een inspectie van oude theetuinen in de gemeente Xiuzhuan (秀篆镇), aan de grens met Guangdong, een variabele zaailing tussen de inheemse theestruiken.
— 460

Zhaoping Hong Cha

Zhaoping Hong Cha (昭平红茶, Zhāopíng hóngchá) is een gongfu rode thee uit het district Zhaoping in de autonome regio Guangxi Zhuang, vervaardigd van de groene-theecultivar Fuyun Liuhao (福云六号, Fúyún Liùhào) via een verwerkingstechniek voor rode thee.
— 461

Zhaoping Lü Cha

Zhaoping Lü Cha (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) is een Chinese groene thee van het gecombineerde verwerkingstype (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng), geproduceerd in het arrondissement Zhaoping van de Guangxi Zhuang Autonome Regio.
— 462

Zhejiang Songzhen

Zhejiang Songzhen (浙江松针, Zhèjiāng sōngzhēn) — «Pijnboonnaalden» — is een groene thee uit het arrondissement Chun’an (淳安) in de provincie Zhejiang, gelegen aan de oevers van het beroemde Meer van de Duizend Eilanden (千岛湖, Qiāndǎo Hú).
— 463

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng is de allereerste rode thee ter wereld, de stamvader van alle rode (zwarte) theeën op de planeet. Ruim vierhonderd jaar geleden per ongeluk ontstaan in de bergen van Tongmu, legde hij de weg af van een fout van dorpsmeesters tot een symbool van China in Europa, inspirator van de Britse…
— 464

Zhènghé báichá

Zhènghé báichá is de witte thee uit het district Zhènghé in het noorden van Fujian. In vergelijking met de kustgebieden van witte thee voel je hier vaker een ‘bergkarakter’: de infusie is voller, het aroma kan rijker en bloemiger zijn, en gerijpte partijen geven diepe honing‑kruidige nuances.
— 465

Zhēngméi Chá

Zhēngméi Chá is een unieke gestoomde groene thee (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) uit het zuidwesten van Yunnan, gemaakt van grootbladige Yunnan-grondstof met toepassing van stoomfixatietechnologie (蒸青, zhēngqīng), ontleend aan de traditie van Enshi Yulu.
— 466

Zhengzhai Cha

In de Zuidelijke Song-dynastie (南宋, Nán Sòng) stelde de historicus en encyclopedist Zheng Qiao (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) in het gedicht “Caicha-xing” (采茶行, “Lied van de theepluk”) Zhengzhai Cha op gelijke hoogte met de beroemde Wuyi-thee en noemde hen “twee parels van de tribuutgoederen”.
— 467

Zhèróng Báichá

Zhèróng Báichá is witte thee afkomstig uit het arrondissement Zhèróng in Ningde (Fujian). Het gebied staat bekend als zone voor **hooggebergte witte thee**: de koele hoogten en mist geven de infusie een aromatischer en ‘verkoelend’ gevoel, terwijl gerijpte partijen vaak een zachte, honing‑kruidige diepgang…
— 468

Zhī Lán Xiāng Dāncóng

Zhī Lán Xiāng Dāncóng is een van de meest verfijnde en herkenbare aromatische types binnen de uitgebreide familie van Fenghuang-oolongs. De kenmerkende orchideegeur — doordringend, bloemig, met een lichte zoetheid en minerale diepte — heeft van deze thee een referentie voor het hooggebergte van Guangdong gemaakt en…
— 469

Zhòngqìng Tuóchá

Zhòngqìng Tuóchá is een legendarische geperste thee in de vorm van een „nest” (沱, tuó), waarvan de productie in 1953 begon in de Chongqing Theefabriek (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) – de grootste theefabriek van het nieuwe China.
— 470

Zhú Yè Qīng

Zhú Yè Qīng is een van de meest herkenbare Sichuanse groene theeën, het visitekaartje van de heilige berg Emei. Zijn platte, smaragdgroene bladeren die aan een jonge bamboescheut doen denken en zijn zuivere, frisse smaak met een lange, terugkerende zoete afdronk hebben deze thee tot een klassieker in de Chinese…
— 471

Zhūjì Mǎ Jiàn Chá

Mǎ Jiàn Chá is een jonge maar ambitieuze groene thee uit het dorp Mǎjiàn Zhèn (马剑镇) in het arrondissement Zhūjì (诸暨市), provincie Zhèjiāng. In de jaren 1990 gecreëerd door lokale theemeesters, verwierf de thee snel een reputatie van stijl: rechte knoppen als een scherp zwaard, een kastanjearoma en het verbluffende…
— 472

Zhuxi Maoxiaan

Zhuxi Maoxiaan (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) is een hooggelegen biologische groene thee uit het district Zhuxi (竹溪县, Zhúxī Xiàn) in de provincie Hubei (湖北省, Húběi Shěng), gelegen in het hart van het Qinba-gebergte (秦巴山区) — een bergachtig gebied op de grens van de Qinling- en Daba-bergketens, waar de grenzen van drie…
— 473

Hezhou Zǐ Chá / Babu Zǐ Chá

Hezhou Zǐ Chá is een unieke purperbladige thee uit de autonome regio Guangxi Zhuang, het visitekaartje van de stadsprefectuur Hezhou. Het onderscheidende kenmerk is een uitzonderlijk hoog gehalte anthocyanen in de jonge scheuten, die het blad het hele jaar door een intens rode tot paarse kleur geven.
— 474

Zǐjīn Hóngchá

Volgens de ‘Districtskroniek van Zǐjīn’ (《紫金縣志》) heeft de theeteelt in de regio een geschiedenis van ongeveer 700 jaar — thee werd hier al verbouwd tijdens de Míng-dynastie (明, vanaf de 14e eeuw).
— 475

Zǐjuān Hóngchá

Zǐjuān Hóngchá is een rode thee gemaakt van de bladeren van de unieke cultivar Zǐjuān (紫鵑, 'Paarse Koekoek'), die in 1985 werd ontwikkeld door het Yunnan Tea Research Institute. Zǐjuān is de enige theecultivar ter wereld met een stabiel paarse kleur van knoppen, bladeren en stengels, veroorzaakt door een recordgehalte…
— 476

Zīxī Báichá

Zīxī Báichá is een groene thee die wordt gemaakt van een witbladige (albino) cultivar van de theeplant in de regio Zīxī, provincie Jiāngxī. Ondanks het woord ‘wit’ (白, bái) in de naam is het door de verwerkingswijze juist een groene thee, geen witte thee (白茶) zoals in de zes-kleurenclassificatie.
— 477

Zǐyáng hēichá

Zǐyáng Hēichá is een donkere thee uit de county Zǐyáng in het zuiden van de provincie Shǎnxī, gegroeid op oeroude, seleenrijke bodems van het Qínbā-gebergte. De combinatie van het unieke fúzhuān-procedé voor de ‘ontwikkeling van gouden bloemen’ met het van nature hoge seleen-gehalte in de grondstof maakt deze thee tot…
— 478

Zǐyáng Hóngchá

Zǐyáng Hóngchá is een rode thee uit het district Zǐyáng (紫阳县) in het zuiden van de provincie Shǎnxī, de noordelijkste van de historische theeregio’s van China. Het belangrijkste kenmerk dat Zǐyáng onderscheidt van alle Chinese rode theeën, is de natuurlijke verrijking met selenium: het district ligt in een van de twee…
— 479

Ziyang Groene Thee

Ziyang Groene Thee (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) is een van de oudste groene theeën van noordwestelijk China, met een geschiedenis die teruggaat tot de Westelijke Zhou-dynastie (XI–VIII v.Chr.) – meer dan drieduizend jaar geleden.
— 480

Ziyang Mao Jian

Ziyang Mao Jian is een historische groene thee uit het district Ziyang in de provincie Shaanxi, gelegen op de noordelijke helling van het Daba-gebergte aan de bovenloop van de Hanjiang-rivier. Het opvallendste kenmerk van deze thee is de natuurlijke verrijking met seleen: Ziyang is een van de twee grootste natuurlijke…
— 481

Zūnyì hóngchá

Zūnyì hóngchá is een moderne gongfu-zwarte thee uit de provincie Guizhou, nieuw leven ingeblazen op basis van de historische ‘Méi Hóng’ (湄红) uit de jaren 1940 en een van de vier vlaggenschipmerken van de provincie geworden in het kader van het programma ‘Drie groene – één rode’ (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng).
— 482

Zūnyì máofēngchá

Zūnyì máofēngchá is een groene thee uit Guizhou, in 1974 gecreëerd door het Guizhou Theewetenschappelijk Onderzoeksinstituut ter ere van de veertigste verjaardag van de Zunyi-conferentie (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) — een keerpunt in de geschiedenis van de Communistische Partij van China.

Every leaf, region, and tradition.

0 topics

482 pieces, latest first

Gerijpte Qing Xin Oolong 2003

Ǎi Jiǎo Wūlóng

Alishan Hongcha

Alishan Oolong

Ālǐshān Zhū Lù Chá

Ancha

Ānhuà Hēichá

Anhua Songzhen

Anhua Tian Jian Heicha

Anji Bai Cha

Anji Huang Jin Ya

Anshun Pu Bu Hong Cha

Ānshùn Pùbù Lǜchá

Ba Shan Que She

Witte thee

Bái Jī Guān

Bái Jiān

Bái Lín Gōngfū

Bai Mao Hou

Bai Mu Dan

Bái Mǔdān Lǎo Chá

Bái Mǔdān Xīn Chá

Witte Thee Drakenparel

Báiháo Yínzhēn

Bai Hao Yin Zhen Lao Cha

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá

Baima Jun Hong

Baima Ling Groene Thee

Báishā Hóngchá

Báishā lǜ chá

Bàn Tiān Yāo

Bānán Yín Zhēn

Bānlán Hóngchá

Bǎohóngchá

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá

Bǎojìng Huángjīn Chá

Běi Dǒu

Běn Shān

Bìluó Hóngchá

Bìluóchūn

Bolo Hong Cha

Cǎihuā Máo Jiān

Cāngshān Xuě Lǜ

Chá Gāo

Cháyù Hóngchá

Chuanhong Gong Fu

Cuì Luán Wūlóng

Taiwanese Jade Oolong

Da Hong Pao

Da Jin Ya Shou Pu'er

Da Shu Cha

Dà Yǔ Lǐng Wūlóng

Dafu Longjing

Dàlǐ gǎntōng chá

Dan Cong Mi Lan Xiang

Dān Cóng Sòng Zhǒng

Dan Cong Amandelaroma

Dan Cong Ya Shi Xiang

Dan Cong

Dancong Bai Rui Xiang

Dàtián Měi Rén Chá

Dàyèqīng

Groene thee van oude bomen uit Dehong

Dèngcūn lǜchá

Dian Hong

Diānhóng Dà Jīn Yá

Diānhóng gōngfū

Diānhóng Jīn Luó

Diānhóng jīn sī

Diānhóng jīn yá

Diānhóng Jīn Zhēn

Dian Hong Song Zhen

Diānhóng yěshēng

Dǐnggǔ dà fāng

Dingjun Ming Mei

Dong Ding Oolong

Dōngfāng Měirén